Paszteciki, a właściwie pierożki drożdżowe z nadzieniem cebulowym

W zeszłym tygodniu nastawiałam zakwas na barszcz. Do tego barszczu podam małe drożdżowe pierożki, które same rozpływają się w ustach.  Muszę schować je dziś na noc gdzieś głęboko przed domownikami... i sobą. ;-)

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
125 ml mleka
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży
łyżeczka soli
1 żółtko

Farsz:
500 g cebuli
60 g masła
sól
pieprz

Drożdże rozcieramy z cukrem i ciepłym mlekiem. Masło topimy w rondelu i schładzamy.
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy drożdże, masło, jajko i żółtko. Wyrabiamy mocno ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość. Ponownie wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Masło topimy na patelni. Cebule obieramy, siekamy drobno i dusimy na maśle pod przykryciem 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Wykrawamy kółka, nakładamy farsz i formujemy małe pierożki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do wyrośnięcia.
Smarujemy pierożki rozkłóconym jajkiem i pieczemy 15- 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.

Smacznego!

Makowiec marzenie

Z reguły na Święta Bożego Narodzenia z makowych "dań" u mnie w domu jest kutia. W tym roku wyłamałam się i zrobiłam makowiec. Cała rodzina przyklasnęła, chyba chętna jakiejś odmiany. ;-)
Jutro sprawdzę efekt smakowy, dziś mogę powiedzieć, że zapach upieczonego ciasta powala urokiem.

Makowiec przepyszny

Ciasteczka imbirowe

I druga propozycja do pudełka z łakociami. :-)))

Składniki:
2 szklanki mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
łyżeczka imbiru
łyżeczka przyprawy do piernika
15 dkg masła
szklanka cukru
1/2 szklanki płynnego miodu
jajko

Mieszamy wszystkie suche składniki. W osobnej misce ucieramy masło z cukrem, dodajemy miód, , wbijamy jajko. Cały czas ucierając dosypujemy suche składniki. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka w dowolne wzory.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180°C.
Po wyjęciu z pieca i ostudzeniu ciasteczka stają się chrupkie.

Smacznego!

Ciasteczka czekoladowe wyglądające jak bułeczki

Co roku, jako jeden z prezentów dla rodziny, piekę zestaw ciasteczek. W tym roku "bułeczki" czekoladowe, które są chrupiące z wierzchu i moooocno czekoladowe w środku.

Składniki:
10 dkg masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady
3 jajka
 2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki aromatu arakowego
1 i 2/3 szklanki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
cukier puder

W rondelku roztapiamy masło i dokładamy pokruszoną czekoladę. Mieszamy aż czekolada się rozpuści i studzimy.
Jajka rozbijamy. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dosypujemy powoli cukier. Dokładamy roztrzepane żółtka, dolewamy aromat arakowy, mieszamy. Dodajemy masę czekoladową i delikatnie mieszamy.
Dokładamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszamy.
Chłodzimy przez noc w lodówce.
Po wyjęciu nabieramy łyżeczką porcje, formujemy w dłoniach kulki i obtaczamy w cukrze pudrze.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Łososiowa alternatywa dla karpia

Ostatnio usłyszałam, że łosoś jest najbardziej oklepanym daniem na uroczyste okazje. Zadając kłam tej opinii proponuję smażonego łososia o słodko-ostrej nucie. Uwielbiam smak tej ryby w połączeniu z miodem.

Składniki:
4 dzwonka łososia
cytryna
4 łyżki oliwy
4 łyżki miodu
oliwa
2 łyżki musztardy
2 ząbki czosnku
masło
pieprz

Łososia myjemy i osuszamy. Czosnek drobno siekamy.
Robimy marynatę z oliwy, miodu, musztardy, czosnku, soku z cytryny i pieprzu. Łososia zalewamy marynatą , przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Osączamy rybę z marynaty i smażymy na rozgrzanym maśle wymieszanym z oliwą. Po obsmażeniu z obu stron dolewamy marynatę i dusimy chwilę.
Rybę podajemy polaną marynatą z cząstką cytryny.

Smacznego!

Kapusta z grzybami na bigosowo

Dzisiaj kolejna potrawa wigilijna - wygląda i smakuje jak wyborny bigos... tyle że bez mięsa. Polecam zrobić to danie kilka dni wcześniej i codziennie podgrzewać. Danie przejdzie smakami i na wieczór wigilijny będzie wyborną pozycją.

Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
50 g suszonych grzybów
2 cebule
100 g śliwek suszonych
wino czerwone wytrawne - pół szklanki
3 łyżki oleju
sól i pieprz


Grzyby płuczemy, zalewamy wodą i odstawiamy na noc.
Kapustę kroimy. Jeśli jest zbyt kwaśna - lekko płuczemy i odciskamy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby przykryć kapustę. Gotujemy pod przykryciem około 2 godzin.
Grzyby wkładamy do czystej wody i gotujemy przez pół godziny na wolnym ogniu. Odstawiamy do ostygnięcia i kroimy w paski.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor. Śliwki przekrawamy na pół.
Do kapusty dodajemy grzyby, śliwki i cebulę. Mieszamy.
Wlewamy wywar z grzybów i czerwone wino. Dusimy do zredukowania płynu do 1/3. W razie konieczności doprawiamy solą i pieprzem..

Smacznego!

Śledzie w sosie miodowo-cebulowym

I druga propozycja, bardziej tradycyjna. Powinna smakować większości gości. Połączenie pomidorów z cebulą i miodem jest przepyszne, śledzie są tu tylko wymówką do zrobienia pysznego sosu. ;-)

Składniki:
opakowanie śledzi w oleju
2 łyżki miodu
2 duże cebule
1 duża cebula czerwona
2 łyżki octu winnego
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki oliwy

Cebule obieramy i kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy cebule, aż się zeszklą. Dodajemy koncentrat, resztę oliwy, miód i ocet. Chwilę mieszamy ciągle smażąc. Odstawiamy do ostudzenia.
Śledzie kroimy na dzwonka. W słoiku układamy na przemian sos i kawałki śledzi. Odstawiamy do lodówki na 2 dni.

Smacznego!

Śledzie w sosie pierniczkowym

Śledzie w oleju robimy kilka dni przed Wigilią, żeby miały czas przejść dobrze składnikami zaprawy. Poniższa wersja zagościła na moim stole świątecznym kilka lat temu. Od tej pory nie ma możliwości, żeby nie pojawiła się wśród specjałów bożonarodzeniowych.
Jest to propozycja dla osób lubiących smaki korzenne i nie stroniących od niezwykłych połączeń smakowych. Śledzie w tej wersji wywołują tylko dwie reakcje: zdecydowanie "tak" lub zdecydowanie "nie". Sami zdecydujcie, czy chcecie zaryzykować. ;-)

Składniki:
opakowanie śledzi w oleju
 łyżka miodu
łyżeczka przyprawy do pierników
4 łyżki oleju
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki startego piernika
mała cebula

Śledzie dzielimy na dzwonka. Miód zagotowujemy z przyprawą do pierników w rondelku o grubym dnie. Odstawiamy do ostygnięcia, po czym łączymy, energicznie mieszając, z olejem i sokiem z cytryny.
Dokładamy piernik i ucieramy na jednolitą masę.
Cebulę drobno siekamy i przelewamy wrzątkiem, żeby straciła ostry smak. Dodajemy do sosu i ponownie wszystko mieszamy.
Śledzie układamy w słoiku i zalewamy sosem pierniczkowym. Odstawiamy do lodówki na noc. Mogą stać bardzo i długo. Im dłużej się macerują tym są lepsze.

Smacznego!

Przepyszne pierniczki z razowej mąki

No i zaczęło się. W kuchni praca powoli się rozkręca. Oto pierwsze produkcje.
Na początek pierniczki, które robię kilka dni przed Wigilią, pakuję do metalowych puszek... i staram się zapomnieć, że są. Potem w styczniu "odkrywam" je ponownie, schowane wysoko na jakiejś półce. Smakują wybornie, bo prawdziwy piernik jak wino, im starszy tym lepszy. :-)

Składniki:
2 szklanki mąki razowej pszennej lub orkiszowej
65 g masła
200 g miodu
1 jajko
100 ml mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao naturalnego
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
3 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
1 łyżka płatków migdałowych
2 łyżki rodzynek
2 łyżki pokrojonych suszonych śliwek
2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
szczypta soli
1/2 łyżki olejku rumowego
bakalie do dekoracji

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka śmietany słodkiej
2 łyżki soku z cytryny

1. Roztapiamy masło z miodem. Wlewamy olejek i odstawiamy do ostygnięcia. Co pewien czas mieszamy.
2. Mąkę, kakao i przyprawy mieszamy w misce. Dodajemy bakalie  i skórkę z cytryny. Mieszamy.
3. Wbijamy jajko, mleko i masło z miodem. Wyrabiamy ciasto na gładką masę i odstawiamy przykryte na godzinę do lodówki.
4. Ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 5 milimetrów. Wycinamy pierniczki o różnych kształtach. Żeby ciastka się nie przyklejały możemy je lekko podsypać mąką.
5. Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
6. Po upieczeniu i wystygnięciu pierniczków mieszamy składniki lukru. Dekorujemy ciastka lukrem i posypujemy bakaliami. Przechowujemy w metalowej puszce.
Najlepsze po kilu dniach od upieczenia. Długo pozostają świeże.

Smacznego!

Zakwas buraczany na barszcz

Dziś bez zdjęcia, bo prawdę mówiąc zakwas robiłam wczoraj późnym wieczorem i najzwyczajniej zapomniałam o sesji ;-) Teraz wszystko jest już ładnie "opakowane", więc nie będę przeszkadzać burakom w kiszeniu.
Jeśli chcemy zrobić wigilijny barszcz na domowym zakwasie, to jest to ostatni moment, żeby go nastawić. Myślę, że warto spróbować szczególnie, że pracy przy nim niewiele, a  radość będzie ogromna. :-)))

Składniki:
1 kg buraków
4 ząbki czosnku
2 litry wody
4 sztuki ziela angielskiego
listek laurowy
łyżka soli morskiej
pół łyżeczki kminku

Wodę gotujemy i odstawiamy do przestudzenia. Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. W kamionce układamy buraki, dodajemy obrany czosnek, ziele angielskie, listek laurowy i kminek.
Wodę mieszamy z solą i zalewamy nią buraki.
Całość przykrywamy talerzem i obciążamy, żeby buraki przylegały do siebie.
Przykrywamy lnianą ściereczką i spinamy gumką recepturką.
Stawiamy w ciepłe miejsce na 5 do 7 dni.
Po tym czasie zakwas powinien być gotowy. Przelewamy go do butelki przez złożoną gazę.

Smacznego!

Morszczuk z pomarańczami

Ostatnimi czasy wiele w mojej kuchni dań bezmięsnych. Być może podświadomie oczyszczam organizm przed świątecznym obżarstwem, a może po prostu powoli staję się wegetarianką. A ze mną i rodzina. ;-)
Oto propozycja, co prawda nie dla jaroszy, ale również bez mięsa.
Przepis na rybę grillowaną, więc dużo zdrowszą niż smażone specjały, które z reguły przygotowujemy kiedy nam spieszno. Jeśli planujecie nie do końca tradycyjne menu na Wigilię, może stanowić jedno z dań ciepłych. Morszczuk w takim wydaniu jest smaczny i lekki.

Składniki:
opakowanie mrożonego morszczuka
2 pomarańcze
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki posiekanych listków kolendry
garść orzechów włoskich

Marynata:
3 łyżki oliwy
sok z jednej pomarańczy i cytryny
3 roztarte ząbki czosnku
sól i pieprz

W szklanej misce mieszamy składniki marynaty. Przyprawiamy solą i pieprzem po czym wkładamy do niej rozmrożoną rybę. Przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Pomarańcze myjemy i obieramy ze skórki. Dzielimy na ćwiartki i wkładamy do miski. Dodajemy olej i posiekaną kolendrę. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Posypujemy orzechami.
Marynowaną rybę układamy na ruszcie, suto polewamy marynatą. Opiekamy kilkanaście minut na złoto.
Przekładamy rybę na talerze. Obok układamy sałatkę z pomarańczy.

Smacznego!

Awokado na przystawkę

Czasem trzeba przegryźć coś innego niż kanapka czy batonik. Latem wystarczy sięgnąć po jakieś sezonowe warzywo lub owoc. Zimową porą jest trudniej - trzeba bardziej pomyśleć i trochę się napracować, żeby było smacznie i zdrowo, a do tego pożywnie. 

Wielkimi krokami zmierzamy w stronę Wigilii, więc coraz bardziej myślę kategoriami "bezmięsnymi". 

Propozycja dla wszystkich, którzy nie boją się "skażonego" tuńczyka. Na marginesie, żeby faktycznie doszło do skażenia podobno trzeba jeść około 20 puszek tuńczyka tygodniowo. ;-)

Zatem precz przesądom i do dzieła! 

Zapewniam, że tak podane awokado jest wspaniałym połączeniem pikantnej i wyraźnej w charakterze sałatki z maślanym i delikatnym smakiem owocu.

Składniki:
2 dojrzałe awokado
puszka tuńczyka
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki majonezu
2 łyżki kaparów
sok z cytryny
pieprz i sól

Tuńczyka osączamy z zalewy i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy szczypiorek i pokrojone kapary. Mieszamy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Umyte i osuszone awokado obieramy ze skórki i przekrawamy na pół. Wyjmujemy pestki i skrapiamy miąższ sokiem z cytryny.
Napełniamy połówki owoców sałatką z tuńczyka. Podajemy schłodzone.

Smacznego!

Curry z bobu i kalafiora - na hinduską nutę

Im bardziej ponuro za oknem, tym bardziej kolorowo na talerzu. Dzisiaj wersja "wiosenna" w tonacji biało-zielonej. Dla miłośników dalekowschodnich posmaków imbiru i kolendry. :-)

Curry z bobu i kalafiora

Składniki:
2 posiekane ząbki czosnku
2 centymetry świeżego imbiru
1 świeże zielone pepperoni
2 łyżki oliwy
1 cebula pokrojona w plastry
1 duży pokrojony ziemniak
1 łyżeczka curry
opakowanie mrożonego kalafiora (w sezonie oczywiście świeży)
opakowanie mrożonego bobu (w sezonie oczywiście świeży)
500 ml bulionu warzywnego
sok z połowy cytryny
kolendra
ryż

Czosnek, imbir, pepperoni i 1 łyżkę oliwy miksujemy w blenderze na gładką pastę. W rondlu o grubym dnie przez 5 minut smażymy na pozostałej oliwie cebulę i ziemniaki. Dodajemy pastę z przypraw, dodajemy curry i smażymy jeszcze minutę.
Wrzucamy kalafiora i mieszamy dokładnie. Dolewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
Dusimy 10 minut na wolnym ogniu.
W międzyczasie gotujemy bób według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu zdejmujemy z niego skórkę. Wstawiamy ryż.
Bób dodajemy do rondla i gotujemy jeszcze 10 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny.
Wykładamy na ugotowany ryż i przyozdabiamy listkami kolendry.

Smacznego!

Krem z papryki - doskonałe danie, gdy śnieg za oknem albo i nie ;-)

Szybkie do zrobienia i w kolorze nadchodzących świąt. ;-) Zupy krem na zimową porę są miodem na znękaną brakiem słońca duszę przeciętnego mieszkańca środkowej Europy. Dlatego dziś orzeźwiająca czerwienią i rozgrzewająca wnętrze paprykowa fantazja.

Składniki:
225 g papryki czerwonej pokrojonej w plastry
1 cebula pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku
1 zielone pepperoni posiekane
puszka pomidorów
2,5 szklanki wywaru z warzyw
2 łyżki stołowe posiekanej bazylii
listki bazylii do przybrania

Do dużego garnka wrzucamy paprykę, cebulę, czosnek i pepperoni. Dodajemy rozgniecione pomidory i wywar warzywny, doprowadzamy do wrzenia.
Zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut, aż do miekkości papryki. Odstawiamy zupę do ostygnięcia i miksujemy blenderem.
Dodajemy siekaną bazylię i podgrzewamy.
Podajemy zupę przybraną listkami bazylii.

Smacznego!

Kluseczki, które same wskakują do ust

Śliczne, ociekające tłuszczem i przepyszne kluseczki. Czasem trzeba zjeść coś, co nie do końca jest wzorcem zdrowego żywienia ;-) Za to przyjemność - gwarantowana. :-)
Można jeść jako kaloryczny dodatek do dania głównego, ale ja osobiście proponuję zrobić z nich główne danie i podawać z wyrazistą surówką.

Składniki:
60 dkg ugotowanych ziemniaków
15 dkg mąki ziemniaczanej
2 jajka
żółtko
mąka pszenna do podsypania ciasta
sól

Z ugotowanych i zmielonych (ugniecionych jak na puree) ziemniaków  i mąki ziemniaczanej wyrabiamy ręką ciasto aż do połączenia składników. Dodajemy jajka i żółtko oraz sól do smaku i dalej wyrabiamy.
Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i dzielimy na kilka mniejszych kawałków. Każdy kawałek formujemy dłońmi w wałek na stolnicy posypanej mąką pszenną.
Wstawiamy garnek z osoloną wodą. Kiedy woda zacznie wrzeć, kroimy ukośnie kluseczki i wrzucamy do garnka. Gotujemy około 2 minut od wypłynięcia. Można jeść od razu po ugotowaniu polane masłem z bułką tartą lub odsmażone na patelni.

Smacznego!

Babeczki z pieczarkami

Rozpoczął się sezon szaleństw kulinarnych.
Przed nami Boże Narodzenie, Sylwester, Karnawał. :-)
Najwyższa pora zacząć wypróbowywać przepisy na przystawki doskonale nadające się zarówno na świąteczny stół jak i na szwedzki stół imprezowy.
Babeczki nie są może najmniej pracochłonną propozycją, ale nie trzeba też spędzić połowy dnia w kuchni, żeby wyczarować te małe skarby. Ponieważ są bezmięsne nadają się świetnie na nadchodzącą porę.
Zaręczam, że w smaku są wyborne. Pace lizać!

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
3 żółtka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gęstej śmietany
szczypta soli

Farsz:
70 dkg pieczarek
cebula
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
białko
sól
pieprz
czerwona papryka

Z podanych składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki. Pieczarki i cebulę oczyszczamy, kroimy drobno i smażymy na oliwie.
Schłodzone ciasto wałkujemy niezbyt cienko, wykrawamy spore kółka. Wykrojonym ciastem wylepiamy posmarowane foremki (jeśli są silikonowe, nie ma potrzeby niczym smarować). Wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Z białka ubijamy sztywną pianę i łączymy z pieczarkami.Doprawiamy solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.
Jeszcze ciepłe babeczki delikatnie wyciągamy z foremek, napełniamy farszem i dekorujemy paskami papryki. Wykładamy na blachę i ponownie wsadzamy do pieca. Tym razem na 10 minut, aż babeczki się zapieką i zrumienią.

Smacznego!

Domowy fast food czyli pita z tuńczykiem na sałacie

Nie miałam dziś zbyt wiele czasu na przygotowanie posiłku. Nie miałam też ochoty wyskakiwać nigdzie na coś szybkiego i niekoniecznie zdrowego. Dlatego zrobiłam danie, którego przygotowanie zajęło mi 15 minut. Oczywiście marzeniem byłoby upiec chlebki samodzielnie i zamiast puszek zastosować składniki surowe, ale jak już wspomniałam, nie miałam zbyt wiele czasu...
Danie okazało się nad wyraz smaczne i lekkie, mimo, że każdemu z biesiadników starczyła jedna porcja. ;-)

Składniki:
opakowanie chlebka pita (4 sztuki)
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
2 opakowania małego jogurtu greckiego
garść oregano
2 ząbki czosnku
pół puszki groszku zielonego
pieprz
2 garście szpinaku świeżego
2 garście roszponki
2 garście rukoli
oliwa z dodatkiem rozmarynu i liści laurowych
sok z połowy cytryny
pół ogórka

Przygotowujemy sos: do miski wykładamy jogurt, zmiażdżone ząbki czosnku, rozdrobnionego tuńczyka i odsączony z wody groszek. Mieszamy dokładnie. Doprawiamy pieprzem i posiekanym oregano.
Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika wkładamy chlebki pita na około 4 minuty.
W tym czasie płuczemy sałaty i szpinak.Po osączeniu mieszamy je i wykładamy na talerze. Obieramy ogórek i kroimy go w kostkę. Układamy na sałacie. Skrapiamy sokiem z cytryny, oliwą i lekko oprószamy pieprzem.
Gorące chlebki wykładamy do na chwilę do ostygnięcia. Odrywamy naciętą część i otwieramy ostrożnie boki, żeby utworzyła się kieszonka. Do środka wkładamy pastę z tuńczyka i układamy na talerzu z sałatką.
Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Surówka hinduska z marchewki

W dni kiedy za oknem zimno często potrzebuję dodatkowego zastrzyku energii, żeby nabrać ochoty do jakiegokolwiek działania. Surówka z marchewki jest pełna witamin, a ponadto ma przepiękny energetyczny kolor. Dodatek imbiru poprawia krążenie krwi i budzi kubki smakowe. Same zalety. :-)

Składniki:
4 duże marchewki
3 łyżki posiekanej kolendry
mała czerwona cebula
łyżeczka posiekanego imbiru
sok z cytryny
pół łyżeczki miodu
sól

Marchewkę obieramy i ucieramy na tarce. Łączymy z posiekaną cebulą, kolendrą, imbirem i sokiem z cytryny. Dodajemy miód i sól, mieszamy.
Chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Smacznego!

Pieczeń z marchwi i orzechów nerkowca

Coś mnie ostatnio wzięło na marchewkę. Ale codzienne jedzenie jej na surowo nie do końca mi się uśmiechało. Miałam ochotę na coś pomarańczowego, ale jednocześnie nietypowego.
Wynalazłam ten przepis w książce z potrawami wegetariańskimi, którą mam od niedawna, ale stopniowo zaczynam pałać do niej miłością. Przepisy w niej zawarte są wspaniałe, a połączenia smaków pozytywnie zaskakują wiele osób.
Marchewkowe danie można jeść na ciepło lub na zimno. Osobiście nie umiem się zdecydować, która wersja smakuje mi lepiej. Jedno jest pewne - jest to jedno z moich kulinarnych odkryć tej jesieni.

Składniki:
450 g marchwi ugotowanej i rozgniecionej
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200 g orzechów nerkowca pokrojone w drobną kostkę
120 g bułki tartej
1 łyżka pasty sezamowej tahini
1,5 łyżeczki kminku
1 łyżeczka drożdży instant
sok z pół cytryny
75 ml wywaru z marchwi
sól i pieprze świeżo mielony

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula będzie miękka, zdejmujemy z ognia.
W misce mieszamy cebulę i czosnek z pozostałymi składnikami. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy aż do dokładnego połączenia składników.
Masę wykładamy do natłuszczonej podłużnej formy keksowej i wyrównujemy powierzchnię.
Przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę.
Po godzinie usuwamy folię i pieczemy jeszcze 10 minut.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do ostudzenia i wyjmujemy z formy.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Zrazy zawijane wołowe

Dzisiaj trochę klasyki. Wołowe zrazy zawijane wymagają od nas odrobinę czasu spędzonego w kuchni i trochę więcej czekania, aż mięso się udusi i skruszeje. Za to smak boski, zupełnie inny od obecnie lansowanych piersi drobiowych w panierkach wszelkiego rodzaju.
Czasem warto sięgnąć do tradycji. Czerwone mięso jedzone od święta przynosi wiele korzyści - wpomnę tylko o dużej zawartości białka i żelaza.
Podajemy też tradycyjnie - z ziemniakami i na przykład pieczarkami z rusztu lub sałatą.

Składniki:
4 plastry wołowiny
4 plastry wędzonki
2 ogórki konserwowe
łyżka oleju
łyżka masła
szklanka bulionu grzybowego lub kilka suszonych grzybków
2 łyżki musztardy
sól
pieprz

Mięso myjemy, osuszamy i rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy pieprzem. Każdy płat mięsa smarujemy musztardą. Na posmarowanej stronie kładziemy plaster wędzonki i pół ogórka. Rolujemy i obwiązujemy bawełnianą nicią.
W garnku rozgrzewamy masło i olej i smażymy zrazy kilka minut.
Zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem do miękkości.

Smacznego!

Figi zapiekane z mozzarellą

Mała przekąska na każdą porę dnia. Połączenie słodkiej figi z wędzoną szynką jest wspaniałe i zadowoli wiele wymagających podniebień. :-)))

Składniki:
4 plastry wędzonej szynki
4 świeże figi
100 g mozzarelli
tłuszcz do posmarowania formy

Figi myjemy, osuszamy i przekrawamy na połówki. Plastry szynki przekrawamy wzdłuż na pół. Każdą połówkę figi okręcamy szynką i układamy w nasmarowanym naczyniu żaroodpornym. Mozzarellę kroimy w plastry i układamy na figach.
Zapiekamy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Bliny na mące gryczanej

Dzisiaj danie dla osób preferujących tradycję w kuchni. Świetnie smakuje z wszelkiego rodzaju surówkami, na przykład z marchewką lub mizerią. Można podawać ze śmietaną, choć wersja odchudzająca potrawę, czyli z jogurtem też jest niczego sobie. Można również podać czarny kawior i wtedy potrawa stanie się bardziej wykwintna.

Składniki:
szklanka mąki gryczanej
szklanka mąki tortowej
5 dkg drożdży
szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki ciepłej wody
2 żółtka
2 łyżki stopionego masła
sól
1/2 łyżeczki cukru
śmietana lub gęsty jogurt
olej do smażenia

Do miseczki wkładamy drożdże, cukier i ciepłe mleko. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Gdy masa podwoi objętość dodajemy żółtka, mąki, wodę i mikserem wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy sól o roztopione, letnie masło. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia.
Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką wykładamy porcje ciasta. Smażymy kilka minut i gdy na plackach pokażą się pęcherzyki przewracamy na drugą stronę. Smażymy na rumiano. Podajemy natychmiast ze śmietaną.
Smacznego!

Gołąbki po hindusku

Dziś propozycja obiadu na deszczową jesień. Gołąbki kojarzą nam się z nadzieniem mięsnym i sosem pomidorowym. Poniżej zupełnie inna wersja, wegetariańska i zaskakująco ciekawa jeśli chodzi o nadzienie.
Jeśli macie ochotę poeksperymentować w kuchni i przy stole to danie jest do tego stworzone.:-)

Składniki:
główka białej kapusty
1/2 kg ziemniaków
20 dkg pieczarek
10 dkg płatków migdałowych
3 łyżki kaparów
2 łyżki siekanego szczypiorku i natki pietruszki
3 łyżki masła
2 łyżki śmietany
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Kiedy ostygną tłuczemy i mieszamy z łyżką masła, śmietaną i gałką.
Pieczarki drobno kroimy i smażymy na łyżce masła .
Ziemniaczane piure mieszamy z migdałami, kaparami, szczypiorkiem, natką i solą oraz pieprzem do smaku.
Z kapusty wycinamy głąb. Blanszujemy ją, przelewamy zimną wodą i oddzielamy liście.
Nadziewamy liście farszem i ciasno zawijamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy resztę masła i smażymy gołąbki. Po chwili skrapiamy je odrobiną wody i dusimy pod przykryciem około pół godziny.

Smacznego!

Oczy Belzebuba czyli impreza kulinarna - sequel

Chyba to początek tradycji - spotykamy się, żeby pogadać, a przy okazji gotujemy coś ogromnie pysznego, a potem zjadamy. :-) W dodatku są to zawsze przepisy, których wcześniej nie wypróbowaliśmy. Tym razem udało się spreparować dwie przystawki, danie główne i deser. Uczta przeciągnęła się do późnych godzin nocnych. ;-)


Oczy Belzebuba - pretendentka do miana najszybszej przystawki na świecie 

Robi się prawie sama, niestety znika z talerza też samoistnie. ;-)




Składniki:
gruba marchew
majonez
wasabi
oliwki czarne

Marchew obieramy i kroimy na grube plastry. Majonez mieszamy z pastą wasabi do smaku - majonez powinien być dość ostry. Na każdy plasterek marchewki wykładamy łyżeczką odrobinę majonezu.
Oliwki przekrawamy na pół. Połówki oliwek układamy na marchewkach.Chłodzimy w lodówce do momentu podania.



Dyniowe półksiężyce

Ta przystawka jest tak piękna, że aż żal ją jeść. Jednak kiedy zaczniecie, zapomnicie o urodzie dania i zaczniecie rozkoszować się cudnym smakiem - słodyczą dyni i ostrą nutą przypraw.

Składniki:
mała dynia
30 dkg wędzonego boczku w plastrach
1 łyżka curry
główka czosnku
pieprz świeżo mielony
kilka gałązek tymianku
oliwa z oliwek

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, blachę wykładamy pergaminem. Dynię obieramy i kroimy w półksiężyce. Każdą cząstkę owijamy plastrem boczku. Oprószamy curry i pieprzem. Skrapiamy oliwą z oliwek. Układamy na blasze. Między cząstki dyni wkładamy ząbki czosnku. Posypujemy gałązkami tymianku.

Pieczemy około 30 - 40 minut, aż dynia stanie się miękka a boczek pięknie wytopi.


Paella z kurczakiem i chorizo

Przewspaniale słodka, mimo, że również ostra ;-)

Składniki:
30 dkg chorizo w plastrach
70 dkg upieczonej piersi kurczaka
cebula posiekana
2 posiekane ząbki czosnku
1/4 łyżeczki ostrej papryki
2 szklanki ryżu o okrągłych ziarenkach
szczypta nitek szafranu
2 listki laurowe
4 szklanki bulionu drobiowego
małą puszka groszku
pomidor pokrojony w kostkę
łyżka oliwy

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. W rondlu podsmażamy na oliwie chorizo przez minutę. Dodajemy cebulę, paprykę i czosnek. Smażymy 3-4 minuty, aż papryka będzie miękka. Wsypujemy ryż, dodajemy paprykę w proszku, szafran, listki laurowe, mieszamy i smażymy około minuty. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka, groszek i pomidor. Mieszamy i przekładamy do formy żaroodpornej.
Wstawiamy bez przykrycia do piekarnika i pieczemy, aż ryż będzie miękki - około 30- 40 minut.


Rumowe marzenie

Myślę, że nie trzeba komentować. ;-)

Składniki:
10 dkg rodzynek
200 ml rumu
1,5 kg jabłek
8 dkg cukru
10 dkg gorzkiej czekolady
sól
2 łyżki kakao
skórka otarta z 2 cytryn
15 dkg makaroników migdałowych
2 torebki cukru waniliowego
2 jajka
masło do wysmarowania tortownicy i mąka do jej oprószenia

Rodzynki moczymy w rumie. Obieramy jabłka i kroimy je w plasterki. Wkładamy je do garnka, dodajemy cukier i pełna szklankę wody. Gotujemy 20 minut. Jabłka osączamy na sicie i przekładamy do miski.
Do owoców dodajemy rodzynki z rumem, pokruszoną czekoladę, szczyptę soli, kakao, skórkę cytrynową, pokruszone makaroniki, cukier waniliowy i roztrzepane jajka. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na wysmarowaną tortownicę (28 cm). Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczemy około godziny.

Smacznego!!!

Sałatka z rukoli

Coraz częściej poszukuję dań, które będą smaczne i zdrowe, a jednocześnie ich przygotowanie nie zajmie mi wiele czasu. Ideałem jest pyszne danie, które można stworzyć w mniej niż pół godziny. Ta sałatka spełnia wszystkie powyższe kryteria. Nadaje się doskonale na każdy posiłek, również na przyjęcie niespodziewanych gości lub zabranie do pracy na przerwę lunchową. 

Z resztą sami pomyślcie kiedy i gdzie ją zjecie. :-)

Składniki:
200 g rukoli
1 awokado
1 pomidor
50 g koziego sera
łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki pestek ze słonecznika

Sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka francuskiej musztardy
mały ząbek czosnku
łyżka octu balsamicznego
pół łyżeczki miodu
sól
pieprz

Mieszamy składniki sosu i lekko chłodzimy. Awokado obieramy i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Rukolę płuczemy, suszymy i łączymy z awokado.
Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika.
Kozi ser kroimy w kostkę lub plastry. Pomidory kroimy w kostkę. Wszystko dodajemy do rukoli.
Polewamy sosem i mieszamy.
Posypujemy nasionami słonecznika.

Smacznego!

Makaron razowy z suszonymi pomidorami i groszkiem

Coś lekkiego i smacznego na obiad, do zrobienia w ekspresowym tempie.
I do tego miłe dla oka :-)

Składniki:
50 dkg makaronu razowego
pół opakowania mrożonego groszku zielonego
2 łyżki posiekanego oregano
pół słoika suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Groszek gotujemy do miękkości, ale nie rozgotowujemy (kilka minut). Suszone pomidory kroimy w paseczki.
Kiedy makaron się ugotuje, odcedzamy go i łączymy z groszkiem. Dodajemy pomidory, oliwę i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy od razu.

Smacznego!

Humus - pasta z cieciorki

Pyszna pasta, którą możemy jeść na chlebie, albo z wybranymi surowymi warzywami. Jeśli użyjemy cieciorki z puszki, pasta powstaje błyskawicznie. Jest to świetna przystawka na imprezy. Znika w oka mgnieniu.

Składniki:
50 dkg cieciorki, może być z puszki
2 średnie ząbki czosnku
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki oleju sezamowego
łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
sól

Cieciorkę gotujemy do miękkości. Odcedzamy i miksujemy na puch. W kubeczku mieszamy zmiażdżony czosnek, cytrynę, olej sezamowy, oliwę i paprykę. Dodajemy sos do cieciorki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

 Smacznego!

Szybka zupa koperkowa

Mocno rosołkowa zupa wyszła. ;-) Widać to po "okach" na zdjęciu. W rzeczywistości, rosół zrobiony na kurczaku nie był aż tak tłusty, jak to sugeruje ilustracja. ;-)
Zupa faktycznie robi się w tempie ekspresowym, jest smaczna i pożywna.

Składniki:
5 i 1/2 szklanki rosołu (może być z kostki)
1/2 szklanki mleka
1/3 opakowania kaszy kuskus
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
4 łyżki śmietany 18 %
3 łyżki koperku

Zagotowujemy rosół. Kuskus wsypujemy do salaterki, zalewamy niewielką ilością rosołu (około 1 cm nad kaszą) i pozostawiamy 5 minut.
Przygotowujemy zawiesinę z mąki i mleka. Wlewamy do pozostałego rosołu. Dodajemy gałkę muszkatołową i śmietanę. Zdejmujemy zupę z ognia, dodajemy posiekany koperek.
Do talerzy nakładamy kuskus i zalewamy zupą.

Smacznego!

Kurczakowe nóżki pieczone

Korzystając z tego, że w sklepach dostępne są jeszcze sezonowe pomidory proponuję danie obiadowe z ich wykorzystaniem.
Potrawa nie jest specjalnie wyszukana, ale odbiega nieco od standardowych pałeczek kurczaka na niedzielny obiad. Najważniejszą nutą jest w tym daniu kolendra, a od razu za nią miód.

Składniki:
1 kg podudzi kurczaka
3 łyżki miodu
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki kolendry utłuczonej w moździeżu
szczypta szafranu
3 cebule
1 pomidor
100 g masła
limonka
1 łyżka octu winnego

Kurczaka płuczemy. Z miodu, imbiru, sosu sojowego, kolendry, szafranu i obranej, posiekanej w 1 kostkę cebuli przygotowujemy marynatę. Dodajemy obrany i pokrojony w kostkę pomidor. Polewamy mięso marynatą i odstawiamy na godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Wstawiamy kurczaka w formie żaroodpornej do piekarnika na około godzinę.
Pozostałe cebule obieramy, kroimy w kostkę i dusimy około 20 minut w 200 ml wody z dodatkiem 30 g masła. Limonkę obieramy. Skórkę blanszujemy w gorącej wodzie.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotowujemy z sokiem z limonki i cebulą. Dodajemy resztę masła i doprawiamy do smaku.
Kurczaka polewamy sosem i dekorujemy skórką z limonki.

Smacznego!

Zupa ziemniaczana z dynią

Jesień w pełni. Niedługo będziewmy wycinać dynie na Halloween. Żeby mieć okazję poćwiczenia wycinanek proponuję zrobić zupę, w której składzie jest również dynia.  Jest ona łagodna w smaku, a przez mnogość składników można ją zaliczyć do sycących dań jednogarnkowych.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 kg dyni
15 dkg orzechów ziemnych
2 żółte papryki
3 łyżeczki masła
2 łyżki gęstej śmietany
3 ząbki czosnku
2 cebule
3 łyżeczki curry
3 łyżeczki imbiru
4 łyżki soku z cytryny
sól

Obieramy cebulę i czosnek. Drobno siekamy. Ziemniaki również obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Dynię rozkrawamy, miąższ kroimy w kostkę. Papryki płuczemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski.
Cebule i czosnek smażymy krótko na maśle. Dodajemy ziemniaki i znów krótko smażymy. Dodajemy curry, mieszamy i lekko dusimy 2 minuty. Zalewamy 2 szklankami wody i dusimy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, dodajemy dynię, papryki i 1.5 litra wody. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem.
Na suchej patelni  prażymy orzechy na złoty kolor. Pod koniec gotowania zupy dodajemy orzechy.
Doprawiamy sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę i imbir. Mieszamy i podajemy gorące.

Smacznego!

Nietypowe naleśniki

Czasami mam ochotę poeksperymentować i wybieram dziwne zestawienia składników. Takich, które w pierwszej chwili wydają się zupełnie do siebie nie pasować.
Kiedy zobaczyłam przepis na naleśniki z kaszanką wiedziałam, że mam ochotę sprawdzić co wyjdzie z tak nietypowego połączenia. I powiem wam, że danie okazało się strzałem w dziesiątkę. Jest zaskakujące w smaku, a jednocześnie przepyszne.
Na pewno do niego powrócę. :-)

Składniki:

Ciasto:
5 dkg mąki
1 jajko
3/4 szklanki mleka
olej do smażenia

Farsz:
20 dkg kaszanki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka curry
olej

Sos:
2 pomidory
1 mała cebula
1 zżabek czosnku
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki parmezanu (choć według mnie im więcej tym lepiej)

Przygotowujemy ciasto na naleśniki - łączymy mąkę, jajko i mleko. Mieszamy aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy kaszankę, mąkę i curry. Chwilę smażymy.
Następnie przygotowujemy sos. Cebulę i czosnek siekamy. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy i kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju razem z cebulą,czosnkiem i oregano. Przyprawiamy do smaku.
Smażymy naleśniki. Na każdy naleśnik wykładamy część farszu i zawijamy w rulonik.
Układamy w naczyniu żaroodpornym. Naleśniki polewamy sosem i posypujemy obficie parmezanem.
Zapiekamy 10 minut w 200°C.

Smacznego!

Sałatka z pomidorów i tuńczyka

Dziś małe danie na przegryzienie w trakcie weekendowych zajęć. Pomidory teraz w pełnej krasie i różnych odmianach. Osobiście najbardziej "podchodzą" mi w tym roku malinowe. ;-)

Składniki:
5 dużych pomidorów
puszka tuńczyka w sosie własnym
czerwona cebula
2 łyżki octu białego
4 łyżki oliwy
1 łyżka czarnych oliwek
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
pieprz

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. Pomidory obieramy i kroimy w nieduże cząstki. Tuńczyka osączamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem. Do miski wkładamy tuńczyka, pomidory i cebulę.
Przygotowujemy sos z oliwy, octu, soli i pieprzu. Mieszamy ze składnikami sałatki. Dodajemy kapary i oliwki. Posypujemy siekaną natką.

Smacznego!

Smoothie śliwkowo-jabłkowy

Mimo że na zdjęciu wygląda jak czekoladowy budyń, nie zawiera w sobie ani odrobiny kakao.;-) Do tego jest niezbyt słodki, bo śliwki raczej kwaśnawe były. Słodyczy dodał jedynie miód, ale za to co to była za słodycz. :-)

Składniki:
10 dużych śliwek
jabłko
odrobina wody mineralnej
miód

Śliwki drylujemy i miksujemy blenderem. Obieramy jabłko, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Dodajemy do śliwek i miksujemy. Dolewamy wody aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodajemy miodu do smaku.

Smacznego!

Zupa paprykowa

Kolorowo za oknem, kolorowo przy stole. Zupa która nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie się prezentuje. Na sam widok ślinka cieknie. Do tego nie potrzeba ogromnego wysiłku, żeby ją zrobić. No i czas na papryki najlepszy. :-)

Składniki:
4 czerwone papryki
1 litr bulionu
kilka listków świeżej bazylii
parmezan
sól
pieprz
papryka ostra

Papryki myjemy. W naczyniu żaroodpornym wstawiamy papryki do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut Gdy się upieką na chwilę wsadzamy je do foliowej torebki i zamykamy.
Po chwili obieramy papryki ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i miksujemy w blenderze.
Dodajemy papkę paprykową do bulionu i zagotowujemy. Doprawiamy.
Wykładamy zupę do miseczek, posypujemy siekaną bazylią i tartym parmezanem.

Smacznego!

Galopujące konie i inne takie czyli impreza kuchenna ;-)

Wczoraj, razem z przyjaciółmi czyli Asią, Tomkiem i ich córką Julią, poszaleliśmy w kuchni. Oj, działo się. Wspólnymi siłami pięciu par rąk udało nam się zrobić wspaniałą przystawkę, danie główne i deser.

I właściwie nikt z nas nie zauważył kiedy nam się to wszystko samo zrobiło. ;-)

A radości ze wspólnego gotowania i jedzenia było co niemiara. :-)

Dzisiaj chwalę się tym co powstało i zniknęło w mgnieniu oka. Zostały nam tylko smaczne wspomnienia i zdjęcia. :-)))

Galopujące konie

Składniki:

5 dużych pomarańczy

40 dkg mielonej wieprzowiny

5 ząbków czosnku

4 łyżki drobno krojonych orzechów włoskich

łyżeczka mielonej kolendry

puszka anchois drobno pokrojonego

pieprz cayenne

oliwa

sól

1. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy czosnek i mięso i smażymy przez kilka minut, mieszając. Dodajemy sól, kolendrę, pieprz cayenne, anchois

i orzechy, mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia.

2. Pomarańcze moczymy kilka minut w zimnej wodzie, po czym parzymy wrzątkiem. Przekrawamy na połówki, usuwamy pestki i wydrążamy. Miąższ kroimy w kostkę. Dodajemy go do mięsa i mieszamy. 

3. Farszem nadziewamy połówki pomarańczy i układamy na posmarowanym oliwą półmisku żaroodpornym. 4. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15 minut.

Tagliatelle z sosem serowym

Składniki:

6 gniazdek makaronu tagliatelle

łyżka masła

łyżka mąki

1,5 szklanki mleka

15-20 dkg sera pleśniowegonp. lazur

2-3 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

1/2 brokułu

zielona pietruszka

1. Na patelni roztapiamy masło i dosypujemy mąkę energicznie mieszając. Stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając, aby sos miał jednorodną konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy pokruszony ser i mieszamy, aż się rozpuści. Zagotowujemy. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i doprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej. Dodajemy różyczki brokułu i gotujemy wszystko kilka minut, żeby warzywa zmiękły, ale były jędrne. 

2. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. 

3. Wykładamy makaron na talerze. Polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki. Podajemy natychmiast.

"Piękna Helena" - deser lodowo-gruszkowy

Składniki:

2 duże gruszki

pół litra lodów waniliowych

łyżka soku z cytryny

ćwierć laski wanilii

łyżka cukru

2/3 szklanki śmietany kremówki

łyżka koniaku

10 dkg czekolady gorzkiej

2 łyżki płatków migdałowych

1. Zagotowujemy pól litra wody z cukrem, wanilią i sokiem cytrynowym. Obrane gruszki przekrawamy na połowy, wydrążamy gniazda nasienne,wkładamy do gotującej się wody i gotujemy około 10 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia w syropie.

2. Czekoladę, razem ze śmietanką, rozpuszczamy w rondelku ustawionym na większym garnku z wrzącą wodą. Dodajemy koniak i mieszamy. 

3. Połówki gruszek układamy w pucharkach, na każdą połówkę wykładamy po gałce lodów i polewamy sosem czekoladowym. Posypujemy płatkami migdałowymi i natychmiast podajemy.

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana ze śliwkami i boczkiem

Śliwki w odsłonie mocno wytrawnej. Nie wszyscy lubią połączenie owoców z daniami na słono, ale dla mnie to jeden ze sposobów na udane danie.
Muszę przyznać, że zaintrygował mnie zestaw ziemniaków i śliwek węgierek w jednym daniu, dlatego rączo pospieszyłam do kuchni, w celu sprawdzenia jakości tej kombinacji. I powiem wam, że danie mile mnie zaskoczyło - jest lekko kwaskowate, chwilami nawet słodkawe, ale zdecydowanie "na słono".
Jeśli macie ochotę poeksperymentować z tym przepisem, to bierzcie się do roboty - sezon śliwkowy szybko mija!

Cukinia zapiekana z ziołami

Co roku, tak przy wiośnie, wydaje mi się, że najbardziej lubię lato. Bogactwo owoców i warzyw, słońce i bliskość odpoczynku w wyobraźni działają cuda. A kiedy wakacje już za nami, słońce na niebie zaczyna świecić coraz słabiej i dni stają się krótsze, jesiennym smuteczkom na przekór nadchodzi orszak skarbów wrześniowych: pomidory, papryki, dynie, śliwki, gruszki i malinki, grzyby i inne skarby :-)
Dzisiaj danie delikatne i lekkie, ale doskonale stanowiące drugi akt obiadu. Wszystkim pragnącym odmiany od cukinii faszerowanych prezentuję cukinię ziołową.

Muffinki czekoladowe

Dziś znów na słodko. :-)
Mocno  czekoladowe, świetne do kawy, albo na drugie śniadanie. ;-) Do tego, jak każde muffinki, nie wymagają dużego nakładu pracy. A przyjemności co niemiara. :-)))