Zupa krem z zielonego groszku

Dzisiaj coś mniej kalorycznego.

Doskonale nadaje się jako danie na lunch. Można również spakować zupę do termosu i raczyć się nią na przykład podczas pracy. :-)

Składniki:
1 litr bulionu warzywnego
opakowanie mrożonego groszku zielonego
2 małe papryczki pepperoni
1 mała cebula czerwona
1/2 cytryny
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu

W garnku rozgrzewamy  olej i wrzucamy na niego posiekaną cebulę. Chwilę smażymy. Pod koniec smażenia dodajemy posiekane pepperoni, skórkę otartą z cytryny i pokrojony czosnek.
Zalewamy wszystko bulionem i dodajemy mrożony groszek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut, aż groszek zmięknie.
Odstawiamy do przestudzenia i miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny. Podajemy z kleksem jogurtu.

Smacznego!

Pączki domowe z powidłami

Muszę przyznać, że lubię mieć wolny dzień w Tłusty Czwartek. Wtedy ze spokojem poświęcam kilka godzin na sterczenie przy kuchni i produkowanie słodkich i niezmiernie tuczących pyszności. :-)
Dziś postanowiłam zaszaleć z pączkami, które niestety mają to do siebie, że jak jest ich spora ilość (a przecież tylko tyle opłaca się w ogóle robić ;-) to kuszą zapachem i brązową skórką.
A po przygotowaniach siedzimy na kanapie i jemy, jemy jemy. Jak dobrze, że tylko raz w roku jest Tłusty Czwartek. :-)
Wszystkim łasuchom życzę smacznego. :-)

Składniki:
pół kg mąki
3 żółtka
3 łyżki cukru
3 dkg drożdży
1 łyżka masła
1.5 szklanki mleka
szczypta soli
powidła
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Jak przy każdym cieście drożdżowym wszystkie składniki, oprócz drożdży, powinny mieć temperaturę pokojową.
Przygotowujemy zaczyn: drożdże rozcieramy z łyżką cukru, rozprowadzamy odrobiną letniego mleka i dodajemy łyżkę mąki - powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut, aż podwoi objętość.
Do zaczynu dodajemy żółtka ubite z resztą cukru. resztą mąki, szczyptą soli i pozostałe mleko. Mieszamy drewnianą łyżką, a kiedy składniki się połączą dodajemy letnie, stopione masło.
Wyrabiamy ręką, aż ciasto zacznie odchodzić od miski.
Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowujemy miejsce, gdzie będziemy układać uformowane  pączki. Obsypujemy je mąką, oprószamy nią również ręce. Z ciasta odrywamy małe kawałki, rozpłaszczamy je lekko i nakładamy łyżeczką powidła. Formujemy pączek i odkładamy na przygotowany blat. Pączki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Rozgrzewamy olej w garnku. Temperatura jest odpowiednia, kiedy wrzucony kawałek ciasta od razu odskakuje od dna.
Do oleju wkładamy po kilka pączków tak, żeby swobodnie pływały. Smażymy je z jednej strony pod przykryciem. Kiedy się zrumienią obracamy je widelcem na drugą stronę i dosmażamy.
Wyjmujemy na bibułę, żeby obciekły z tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Deser jabłkowy - zaskakująca galaretka

Trochę słodyczy potrzebne jest każdemu z nas. A jeśli można zjeść deser, który prawie w całości składa się z owoców - to jeszcze lepiej. :-) Luty nie rozpieszcza dobrodziejstwem owoców i warzyw, dlatego warto sięgnąć po rodzime specjały, które są dostępne o tej porze roku.
Deser robi się dosyć szybko i potem już tylko musimy poczekać, aż wszystko zastygnie... :-)

Składniki:
70 dkg jabłek
opakowanie galaretki pomarańczowej
5 dkg orzechów włoskich
5 dkg migdałów
5 dkg rodzynek
50 ml rumu
odrobina soku z cytryny

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Lekko skrapiamy cytryną. Orzechy i migdały drobno siekamy, rodzynki namaczamy w rumie.
Wszystkie bakalie oraz jabłka wkładamy do salaterki i mieszamy.
Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody. Dokładnie rozpuszczamy.
Mieszamy z owocami i rozkładamy do pucharków.
Odstawiamy do lodówki na noc. Podajemy przybrane jogurtem greckim lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Sałatka z fasolki szparagowej z miętą

Za oknem ciągle szarawo, więc na stole kolorystyczny kontrapunkt. Połączenie zieleni z czerwienią daje energetycznego doładowania, które w lutym przyda się chyba każdemu.
Danie składa się z niewielu elementów i jest szybkie do przygotowania. Świetnie nadaje się jako dodatek do obiadowego mięsa lub ryby.

Składniki:
1/2 kg fasolki szparagowej mrożonej
1 łyżeczka masła
1/2 łyżeczki cukru
1 łyża soku z cytryny
1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
1 twardy pomidor
pęczek szczypiorku
2 łyżki posiekanej mięty
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz

Fasolkę gotujemy we wrzącej wodzie z dodatkiem masła, cukru, soku i skórki z cytryny.
Mieszamy składniki sosu i odstawiamy do lodówki. Ugotowaną fasolkę odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Fasolkę mieszamy z miętą, posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki. Polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Chłodzimy w lodówce.
Przed podaniem dekorujemy pokrojonym w ćwiartki pomidorem.
Smacznego!

Zielona przystawka

Powoli zaczynamy czuć wiosnę. Słońce coraz wyżej, czasem nawet wyjrzy zza chmurki. Chciałoby się zjeść coś z nowalijek, a tu ciągle jeszcze długa droga do truskawek, szparagów, pomidorów...
Rozmarzyłam się. ;-) Żeby choć trochę zadowolić organizm proponuję bombę witaminową (kiwi) z delikatnym garnirem orzechów i jogurtu.

Składniki:
4 dojrzałe kiwi
2 garście łuskanych orzechów włoskich
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kminek mielony
sos tabasco

Kiwi obieramy i kroimy w plastry. Układamy na talerzu. Każdy plasterek posypujemy orzechami.
Jogurt lekko ubijamy. Doprawiamy do smaku kminkiem i sosem tabasco - powstały sos powinien być bardzo ostry. Podajemy od razu.

Smacznego!

Curry warzywne

Dzisiaj coś lekkiego, ale całkowicie wystarczającego na pełnowartościowy obiad. Jeśli lubicie wschodnie klimaty, to potrawa dla was. Przygotowanie jej nie zabiera wiele czasu, a przyjemność z własnoręcznie przygotowanego posiłku gratis. ;-)

Składniki:

1 mały kalafior

1 marchewka

25 dkg fasolki szparagowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu warzywnego

3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki oliwy

1 łyżka curry

1 łyżeczka imbiru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz ziołowy

Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie razem z oczyszczoną fasolą i pokrojona w plasterki marchewką. Odcedzamy.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek i szklimy. Dodajemy warzywa, curry, imbir, sól i pieprz. Wlewamy bulion i dusimy kilka minut. 

Mieszamy z jogurtem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!

Sałatka z bananami

Propozycja na szybką przystawkę. Może być propozycją dla dużych głodomorów, albo elementem większej całości imprezowej. Wybór należy do was. :-)

Składniki:
2 banany
puszka groszku konserwowego
15 dkg żółtego sera
1 jabłko
2 łyżki rodzynek
1 łyżka rumu
3 łyżki majonezu
1,5 łyżki jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny


Rodzynki moczymy przez 20 minut w rumie. Groszek osączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojony w kostkę ser, obrane i pokrojone w półplasterki banany i krojone w kostkę jabłko. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładamy rodzynki.
Majonez mieszamy z jogurtem. Łączymy z zawartością miski i dobrze mieszamy.

Smacznego!

Zupa krem z marchwi z kokosową nutą

Pyszna zupa rozgrzewająca a jednocześnie lekka.
Jeśli odczuwacie przedwiosenny spadek energii, to pora właśnie na to danie. Łatwa w przygotowaniu i piękna kolorystycznie. :-)

Składniki:
1 kg marchwi
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 zielone papryczki pepperoni
kawałek imbiru
cytryna
200 ml mleczka kokosowego
4 łyżeczki pestek słonecznika
2 kostki bulionu warzywnego
łyżka oliwy
miód do smaku
sól i pieprz

Marchew obieramy i kroimy w niezbyt małe kawałki. Do rondla z oliwą wkładamy pokrojone w plastry cebule, posiekany czosnek, posiekany imbir i drobno pokrojone papryczki. Chwilę smażymy. Dodajemy marchew.
Kostki bulionowe rozpuszczamy w litrze wrzątku. Wywar przelewamy do rondla. Gotujemy około 30 minut,  aż warzywa zmiękną.
Dodajemy do zupy startą skórkę z cytryny. Po ostudzeniu miksujemy, aż do uzyskania konsystencji kremu. Wlewamy mleko kokosowe. Przyprawiamy solą, pieprzem, miodem i sokiem z cytryny.
Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika.
Zupę podajemy posypaną pestkami.

Smacznego!

Spaghetti z sosem orzechowym

Dłuższe siedzienie w pracy w moim przypadku skutkuje z reguły szybkim obiadem. Dziś danie ekspresowe, pod warunkiem, że mamy wszystkie składniki pod ręką. Za to obiad pyszny i lekki, a zarazem sycący.

Składniki:
40 dkg spaghetti z pełnego przemiału
10 dkg łuskanych orzechów włoskich
10 dkg masła
5 dkg tartego parmezanu
5 dkg bułki tartej
sól

Spaghetti gotujemy al dente. W tym czasie drobno kroimy orzechy, mieszamy je z bułką tartą i prażymy na złoty kolor na suchej patelni.
Dodajemy masło i mieszamy, aż do jego rozpuszczenia.
Ugotowane spaghetti odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy sos orzechowy. Posypujemy parmezanem i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą.
Podajemy od razu.

Smacznego!

Pierś indyka z gruszkami

Obiad dla łasuchów. Mięsna potrawa o delikatnie słodkim smaku. Bardzo elegancka, możecie ją przygotować na rodzinny obiad.

Składniki:
pierś indycza - 1,5 - 2 kg
puszka gruszek w syropie
50 ml brandy
kostka bulionu drobiowego
2 pomarańcze
3 łyżki rodzynek
4 marchewki
2 łyżki masła
łyżeczka mąki
5 ząbków czosnku
łyżeczka tymianku
olej do smażenia
sól
pieprz

Mięso myjemy, osuszamy nacieramy solą i 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
W rondlu rozgrzewamy olej, rumienimy mięso ze wszystkich stron. Dodajemy sok z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz i 1,5 łyżki masła. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Kilka razy obracamy.
Obieramy marchewkę i kroimy ją w plasterki. Wkładamy do oddzielnego garnka, dodajemy sok z drugiej pomarańczy, brandy, filiżankę syropu z gruszek. Solimy, dodajemy resztę masła i dusimy około 15 minut.
Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy rodzynki i resztę posiekanego czosnku. Po 2-3 minutach zdejmujemy z ognia.
Wystudzone mięso kroimy w plastry u wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dekorujemy kawałkami gruszek, marchewką i rodzynkami z sosu.
Sos zagęszczamy mąką, zagotowujemy i polewamy nim mięso.
Indyka wstawiamy na 30 minut przed podaniem do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni.

Smacznego!

Tarta z pieczoną papryką

Tarta to jeden z moich ulubionych słonych wypieków. Poniżej propozycja w wersji bezmięsnej. Wymaga nieco pracy, z powodu wstępnej obróbki papryki. Dlatego jest świetną propozycją na niedzielny obiad - jej przygotowanie będzie doskonałym pretekstem do zwolnienia obrotów. :-)

Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki
szczypta soli
6 łyżek masła
2 łyżki stołowe zielonych oliwek drobno pokrojonych
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 łyżki stołowe oliwy
1 szklanka utartej na dużych oczkach mozzarelli
2 jajka
2/3 szklanki mleka
1 łyżka posiekanej bazylii
sól
pieprz

Przesiewamy mąkę do miski i dodajemy sól. Ucieramy z masłem. Dodajemy oliwki i wodę. Wyrabiamy. Odstawiamy do lodówki na godzinę.
Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestki i układamy skórką do góry na blasze do pieczenia. Czosnek mieszamy z oliwą i smarujemy nią paprykę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika na 20 minut, aż skórka zacznie brązowieć.
Studzimy i ściągamy skórkę. Kroimy w paseczki.
Ciasto wykładamy na wysmarowaną formę do tart, formują z ciasta brzegi. Na ciasto wykładamy pokrojoną paprykę.
Rozbijamy jajka. Mieszamy z mlekiem i bazylią. Doprawiamy i polewamy paprykę.
Wkładamy tartę na 20 minut do piekarnika. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!