Serowa tarta z malinami

Dzisiaj letnio - jesienna propozycja deseru, który rozpływa się w ustach i jest alternatywną wersją sernika z owocami. Prezentuje się bardzo urodziwie na stole podczas wszelkich rodzinnych spotkań. Ciasto nie jest trudne do zrobienia, choć wymaga poświęcenia mu odrobiny  czasu. Można je podawać również dzień po upieczeniu..

Składniki:
ciasto:

50 g zimnego masła 

100 g mąki pszennej

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżka brązowego cukru

szczypta soli

masa serowa:
500 g ricotty

3 jajka

 2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

 2 łyżki mąki pszennej

kruszonka:

 2 łyżki masła

3 łyżki cukru trzcinowego

 szczypta proszku do pieczenia

 mąka pszenna 

opakowanie malin - około 20 dkg

Łączymy wszystkie składniki ciasta i szybko wyrabiamy. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto wykładamy do formy na tartę (formujemy również rancik), nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. 

Wyrabiamy masę serową. W tym celu ubijamy ricottę z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka, mąkę i jogurt. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Całość wylewamy na podpieczone ciasto. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
Łączymy wszystkie składniki kruszonki i szybko ją wyrabiamy.
Delikatnie wyciągamy ciasto, posypujemy opłukanymi i osuszonymi malinami oraz kruszonką. Pieczmy kolejne 30 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż wystygnie.

Smacznego!

Surówka z pomidorów z arbuzem

Sierpień to miesiąc, w którym zaczynamy odczuwać zapowiedź jesieni. Zawsze mamy nadzieję, że będzie to pora słoneczna i kolorowa, jak warzywa i owoce, które rodzi. Dziś  kolorystycznie energetyzująca surówka, pełna witamin i soli mineralnych. Doskonała również na cieplejsze dni, które mam nadzieję wciąż przed nami. :-)

Składniki:
400 g pomidorów
250 g arbuza
ogórek
2 jabłka
sól
pieprz
sok z cytryny

Ogórek myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Arbuz obieramy i również kroimy w kostkę. Pomidory i jabłka myjemy, kroimy w kostkę i mieszamy z arbuzem i ogórkiem. Doprawiamy i od razu podajemy.
Smacznego!

Bakłażany z pesto czyli grillowania ciąg dalszy

W tym roku urlop spędzam intensywnie "pod chmurką", a więc i grillowania jest dużo. Dziś spojrzenie w stronę południa Europy - bakłażany i pesto nie należą wszak do specjalności polskiej kuchni. Odradzam zatem ich łączenia z kiełbasą z grilla. ;-)
Jeśli planujecie to danie na wielkie grillowe ucztowanie to może pod hasłem dzień włoski?

Składniki:
3 małe bakłażany
3 łyżki oliwy
łyżeczka oleju sezamowego
sól
pół słoiczka pesto
duży jogurt naturalny
ogórek
2 ząbki czosnku
pieprz

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż w plastry i każdy doliny. Odkładamy na talerz na około 20 minut. W tym czasie łączymy oliwę z olejem sezamowym i lekko przyprawiamy pieprzem. Jogurt wylewamy do miseczki, ogórek myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do jogurtu razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Plastry bakłażana opłukujemy w wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Każdy plaster smarujemy lekko z obu stron oliwą z olejem i grillujemy około 5 minut z każdej strony. Smarujemy cienką warstwą pesto i podajemy z sosem ogórkowym.
Smacznego!

Sałatka improwizowana

Pogoda nadal nas rozpieszcza i nadal chętniej jemy potrawy zimne niż ciepłe. Propozycja szybkiej sałatki z tego co mamy w lodówce. Na słońcu dojrzewają pyszne warzywa, więc sałatka nie tylko jest pożywna ale również super zdrowa. :-) 

Składniki:
opakowanie mieszanych sałat
pomidor
ser camembert z orzechami włoskimi
garść orzechów włoskich
garść słonecznika
krem balsamiczny
oliwa z oliwek tłoczona na zimno
sól
pieprz

Na talerze wykładany mieszankę salat. Dekorujemy pokrojonym w kostkę pomidorem i pokrojonym w małe cząstki serem. Posypujemy rozdrobniony i orzechami i prątkami słonecznika. Całość doliny i pieprzymy. Skrapiamy oliwą i kremem balsamicznym.
Smacznego!

Cukiniowe łódki

Nadal gorąco i nie chce się jeść, ale czasem nawet w upały dobrze jest postawić na stole potrawę ciepłą. ;-) Danie jest bardzo lekkie i nie trudne do wykonania. Za to bardzo smaczne. Gorąco polecam. ;-)

Składniki:
3 małe cukinie
40 dkg fileta z piersi kurczaka
1 białko
1 cebula pokrojona w kostkę
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
1 łyżka kaparów
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz
oregano

Cukinie myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż na połowy i wydrążamy. Mięso myjemy, osuszamy i mielimy. Mieszamy z posiekanym miąższem cukinii, kaparami i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Ubijamy pianę z białka i łączymy z mięsem.
Połówki cukinii napełniamy farszem i układamy w wysmarowanej oliwą naczyniu żaroodpornym. Wlewamy bulion i wino. Pieczemy 35 minut w 180°C. Wykładamy na półmisek.
Sos z pieczenia przelewamy do rondelka, dodajemy jogurt i koperek, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Cukinie polewamy sosem i podajemy.

Smacznego!

Grillowana pierś kurczaka

Tym razem alternatywa dla mięsożerców. Zamiast kiełbasy proponuję kurczaka, który rozpływa się w ustach. Pracy przy nim niewiele, a grillowanie w gronie przyjaciół to już czysta przyjemność. :-)

Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
6 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki pikantnego keczupu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, ocet, sos sojowy, keczup i musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami.
Piersi kurczaka myjemy, przekrawamy w poprzek tworząc kotlety. Wkładamy do sosu i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Grillujemy na tackach aż do zrumienienia z każdej strony.

Smacznego!