Kotleciki z ziemniaków z sosem paprykowym

Dla wszystkich, którzy przejedli się mielonymi i dla tych, którzy szukają bezmięsnej alternatywy dla tychże. Pora na danie z ziemniaków z sosem paprykowym jest idealna - zaczęliśmy jesień. Na szczęście słonecznie. Zatem i na talerzu kolorowo. :-)

Składniki:
Kotleciki:
70 dkg ziemniaków
3-4 łyżek mąki
5 dkg sera ementaler
cebula
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia

Sos:
szklanka gęstej śmietany
2 papryki czerwone
3 łyżki oleju
łyżeczka mąki
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka posiekanej natki pietruszki
sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy
sól
pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy na sypko. Odcedzone i jeszcze ciepłe tłuczemy na puree.
Ser trzemy na tarce o małych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Mieszamy dokładnie ziemniaki z pozostałymi składnikami i przyprawiamy solą i pieprzem.
Z masy formujemy małe kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Przygotowujemy sos. Cebulę i paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę razem dusimy. Oprószamy mąką, zalewamy śmietaną, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny i pomarańczy.
Kotleciki serwujemy z sosem i sezonowymi surówkami.

Smacznego!

Niby-pasztet warzywny

Dziś coś na śniadanie lub lunch. Na liście gwiazd w tym pasztecie jest między innymi brokuł. Poza sezonem można wykorzystać mrożonkę, ale póki co korzystajmy ze świeżych produktów. :-)

Składniki:
4 marchewki
mały brokuł
25 dkg pieczarek
łyżka masła
6 jajek
3 łyżki śmietany 30%
2 ząbki czosnku zmiażdżone
2 łyżki natki pietruszki
sól
pieprz
bułka tarta
tłuszcz do wysmarowania formy

Marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, płuczemy. Brokuł dzielimy na różyczki i też płuczemy. Warzywa gotujemy na parze, aż będą miękkie.
Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle. Mieszamy z pokrojoną w drobną kostkę marchewką i rozdrobnionymi brokułami. Dodajemy żółtka sześciu jajek, posiekaną natkę, czosnek i śmietanę. Z białek ubijamy pianę i dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość wykładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą podłużnej formy. Pieczemy w 180°C około 50 minut w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Papryka marynowana na słodko

Kolejna propozycja na przetwory, których nie znajdziecie w sklepie. Rozkosz dla wszystkich amatorów smaków słodko-ostrych. :-)

Składniki:
10 czerwonych papryk
2 żółte papryki
1 zielona papryka
5 pepperoni
główka czosnku
10 goździków
200 ml miodu
rozmaryn
ziele angielskie
szklanka cukru
6 szklanek wody
1.5 szklanki octu
4 łyżeczki soli morskiej

Papryki myjemy, rozcinamy na czworo i usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół i płuczemy.
Pepperoni przecinamy na połówki, usuwamy nasiona. Obieramy czosnek, ząbki przekrawamy na połówki.
Do garnka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, miód, cukier i sól. Zagotowujemy pod przykryciem, pod koniec dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego.
Umyte i wyparzone słoiki napełniamy papryką o różnych kolorach. Do każdego słoika dodajemy jedną papryczkę chilli, dwa ząbki czosnku, dwa goździki i gałązkę rozmarynu.
Zalewamy gorącą marynatą, zakręcamy i odstawiamy na 10 minut na zakrętce. Następnie pasteryzujemy 10 minut - w garnku wyłożonym ścierką gotujemy słoiki we wrzącej wodzie.
Papryki są gotowe po tygodniu.

Smacznego!

Dziś na stole mimolette

Brokuły są przykładem na warzywo idealne - są pyszne i do tego bardzo zdrowe. Chyba nie można ich" przedawkować". ;-) Propozycja na szybkie danie, które pięknie komponuje się z żółciutkimi grzankami.

Składniki:
1,5 litra wywaru z warzyw
20 dkg sera mimolette
4 duże ziemniaki
1 brokuł
1 cebula
4 kromki bagietki
1 łyżka tymianku
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku

Cebulę i czosnek siekamy. Brokuł dzielimy na małe różyczki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy ziemniaki i smażymy razem. Wrzucamy brokuł i wlewamy wywar z warzyw. Dokładamy  pół łyżki tymianku i gotujemy 30 minut.
Z sera odkrawamy 4 plastry i układamy je na bagietkach. Posypujemy resztą tymianku i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Pozostały ser ucieramy na dużych oczkach tarki.
Ugotowaną zupę miksujemy. Dodajemy tarty ser i lekko podgrzewamy mieszając, aż ser się roztopi.
Zupę podajemy z grzankami.

Smacznego!

Kolorowo i zdrowo - surówka z pomidorów z kiwi

Sezon na pomidory w pełni więc trzeba korzystać. Łatwa i szybka do zrobienia sałatka, tym smaczniejsza im bardziej dojrzałe są pomidory i kiwi.

Składniki:
3 pomidory
3 kiwi
3 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
sól
pieprz

Pomidory myjemy i kroimy w plastry. Kiwi obieramy ze skórki i również kroimy w plastry. Układamy na talerzu naprzemiennie tworząc czerwono-zieloną kompozycję. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polewamy pomidory.
Smacznego!

Naleśniki z kapustą włoską

Naszła mnie ochota na kapustę. Kupiłam małą główkę i jako danie obiadowe na stole pojawiły się takie oto naleśniki. Mlaskanie i pomruki zadowolenia zaliczone. :-)

Składniki:

Ciasto:
szklanka mąki
szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

Nadzienie:
pół główki kapusty włoskiej
2 cebule
2 małe podsuszane kiełbasy
2 łyżki oleju
sos sojowy
pieprz

olej do smażenia

Mleko roztrzepujemy z jajkami. Dosypujemy mąkę, olej i tyle wody, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy sól i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Kapustę szatkujemy w drobne paseczki i przesmażamy na oleju. Cebulę kroimy w piórka, kiełbasę w półplasterki. Zdejmujemy kapustę z patelni i na tym samym tłuszczu przesmażamy cebulę i kiełbasę.
Dokładamy cebulę i kiełbasę do kapusty. Dodajemy sosu sojowego i pieprzu do smaku.
Na czystej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy kolejno naleśniki. Na każdy naleśnik wykładamy część nadzienia i zawijamy. Podajemy od razu.

Smacznego!

Ogórki w słoiki!

Chyba już ostatni moment na zamykanie ogórków w słoiki, ale zdążyłam. :-) Jeszcze nie wiem jak smakują, ale z użytych przypraw wnioskuję, że złe nie będą. ;-)

Składniki:
70 dkg ogórków gruntowych
1 i 1/5 szklanki octu winnego
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki goździków
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
łyżka soli
1/2 łyżeczki gorczycy roztartej  w moździerzu
1/2 łyżeczki kurkumy

Ogórki myjemy i kroimy w plasterki. Pozostałe składniki  podgrzewamy w garnku 5 minut. Mieszamy od  czasu do czasu. Wrzucamy do garnka pokrojone ogórki, przykrywamy i odstawiamy do przestudzenia.
Rozkładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego!

Lekka zupa krem z kalafiora

Proste i szybkie danie obiadowe. Spieszcie się póki kalafiory "prawdziwie żywe" są. ;-) W smaku czysta delikatność gładząca podniebienie. :-)

Składniki:
1 kalafior
2 ziemniaki
250 ml śmietany 18%
pęczek koperku
sól

Kalafior dzielimy na różyczki i płuczemy. Ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki. Kalafior i ziemniaki zalewamy wodą i gotujemy do miękkości - około pół godziny. Po ugotowaniu miksujemy i solimy do smaku.
Dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Lekko podgrzewamy i podajemy.
Smacznego!