Sałatka z rukoli

Coraz częściej poszukuję dań, które będą smaczne i zdrowe, a jednocześnie ich przygotowanie nie zajmie mi wiele czasu. Ideałem jest pyszne danie, które można stworzyć w mniej niż pół godziny. Ta sałatka spełnia wszystkie powyższe kryteria. Nadaje się doskonale na każdy posiłek, również na przyjęcie niespodziewanych gości lub zabranie do pracy na przerwę lunchową. 

Z resztą sami pomyślcie kiedy i gdzie ją zjecie. :-)

Składniki:
200 g rukoli
1 awokado
1 pomidor
50 g koziego sera
łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki pestek ze słonecznika

Sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka francuskiej musztardy
mały ząbek czosnku
łyżka octu balsamicznego
pół łyżeczki miodu
sól
pieprz

Mieszamy składniki sosu i lekko chłodzimy. Awokado obieramy i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Rukolę płuczemy, suszymy i łączymy z awokado.
Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika.
Kozi ser kroimy w kostkę lub plastry. Pomidory kroimy w kostkę. Wszystko dodajemy do rukoli.
Polewamy sosem i mieszamy.
Posypujemy nasionami słonecznika.

Smacznego!

Makaron razowy z suszonymi pomidorami i groszkiem

Coś lekkiego i smacznego na obiad, do zrobienia w ekspresowym tempie.
I do tego miłe dla oka :-)

Składniki:
50 dkg makaronu razowego
pół opakowania mrożonego groszku zielonego
2 łyżki posiekanego oregano
pół słoika suszonych pomidorów
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Groszek gotujemy do miękkości, ale nie rozgotowujemy (kilka minut). Suszone pomidory kroimy w paseczki.
Kiedy makaron się ugotuje, odcedzamy go i łączymy z groszkiem. Dodajemy pomidory, oliwę i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy od razu.

Smacznego!

Humus - pasta z cieciorki

Pyszna pasta, którą możemy jeść na chlebie, albo z wybranymi surowymi warzywami. Jeśli użyjemy cieciorki z puszki, pasta powstaje błyskawicznie. Jest to świetna przystawka na imprezy. Znika w oka mgnieniu.

Składniki:
50 dkg cieciorki, może być z puszki
2 średnie ząbki czosnku
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki oleju sezamowego
łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
sól

Cieciorkę gotujemy do miękkości. Odcedzamy i miksujemy na puch. W kubeczku mieszamy zmiażdżony czosnek, cytrynę, olej sezamowy, oliwę i paprykę. Dodajemy sos do cieciorki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

 Smacznego!

Szybka zupa koperkowa

Mocno rosołkowa zupa wyszła. ;-) Widać to po "okach" na zdjęciu. W rzeczywistości, rosół zrobiony na kurczaku nie był aż tak tłusty, jak to sugeruje ilustracja. ;-)
Zupa faktycznie robi się w tempie ekspresowym, jest smaczna i pożywna.

Składniki:
5 i 1/2 szklanki rosołu (może być z kostki)
1/2 szklanki mleka
1/3 opakowania kaszy kuskus
1 łyżka mąki pszennej
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
4 łyżki śmietany 18 %
3 łyżki koperku

Zagotowujemy rosół. Kuskus wsypujemy do salaterki, zalewamy niewielką ilością rosołu (około 1 cm nad kaszą) i pozostawiamy 5 minut.
Przygotowujemy zawiesinę z mąki i mleka. Wlewamy do pozostałego rosołu. Dodajemy gałkę muszkatołową i śmietanę. Zdejmujemy zupę z ognia, dodajemy posiekany koperek.
Do talerzy nakładamy kuskus i zalewamy zupą.

Smacznego!

Kurczakowe nóżki pieczone

Korzystając z tego, że w sklepach dostępne są jeszcze sezonowe pomidory proponuję danie obiadowe z ich wykorzystaniem.
Potrawa nie jest specjalnie wyszukana, ale odbiega nieco od standardowych pałeczek kurczaka na niedzielny obiad. Najważniejszą nutą jest w tym daniu kolendra, a od razu za nią miód.

Składniki:
1 kg podudzi kurczaka
3 łyżki miodu
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki kolendry utłuczonej w moździeżu
szczypta szafranu
3 cebule
1 pomidor
100 g masła
limonka
1 łyżka octu winnego

Kurczaka płuczemy. Z miodu, imbiru, sosu sojowego, kolendry, szafranu i obranej, posiekanej w 1 kostkę cebuli przygotowujemy marynatę. Dodajemy obrany i pokrojony w kostkę pomidor. Polewamy mięso marynatą i odstawiamy na godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Wstawiamy kurczaka w formie żaroodpornej do piekarnika na około godzinę.
Pozostałe cebule obieramy, kroimy w kostkę i dusimy około 20 minut w 200 ml wody z dodatkiem 30 g masła. Limonkę obieramy. Skórkę blanszujemy w gorącej wodzie.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotowujemy z sokiem z limonki i cebulą. Dodajemy resztę masła i doprawiamy do smaku.
Kurczaka polewamy sosem i dekorujemy skórką z limonki.

Smacznego!

Zupa ziemniaczana z dynią

Jesień w pełni. Niedługo będziewmy wycinać dynie na Halloween. Żeby mieć okazję poćwiczenia wycinanek proponuję zrobić zupę, w której składzie jest również dynia.  Jest ona łagodna w smaku, a przez mnogość składników można ją zaliczyć do sycących dań jednogarnkowych.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 kg dyni
15 dkg orzechów ziemnych
2 żółte papryki
3 łyżeczki masła
2 łyżki gęstej śmietany
3 ząbki czosnku
2 cebule
3 łyżeczki curry
3 łyżeczki imbiru
4 łyżki soku z cytryny
sól

Obieramy cebulę i czosnek. Drobno siekamy. Ziemniaki również obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Dynię rozkrawamy, miąższ kroimy w kostkę. Papryki płuczemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski.
Cebule i czosnek smażymy krótko na maśle. Dodajemy ziemniaki i znów krótko smażymy. Dodajemy curry, mieszamy i lekko dusimy 2 minuty. Zalewamy 2 szklankami wody i dusimy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, dodajemy dynię, papryki i 1.5 litra wody. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem.
Na suchej patelni  prażymy orzechy na złoty kolor. Pod koniec gotowania zupy dodajemy orzechy.
Doprawiamy sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę i imbir. Mieszamy i podajemy gorące.

Smacznego!

Nietypowe naleśniki

Czasami mam ochotę poeksperymentować i wybieram dziwne zestawienia składników. Takich, które w pierwszej chwili wydają się zupełnie do siebie nie pasować.
Kiedy zobaczyłam przepis na naleśniki z kaszanką wiedziałam, że mam ochotę sprawdzić co wyjdzie z tak nietypowego połączenia. I powiem wam, że danie okazało się strzałem w dziesiątkę. Jest zaskakujące w smaku, a jednocześnie przepyszne.
Na pewno do niego powrócę. :-)

Składniki:

Ciasto:
5 dkg mąki
1 jajko
3/4 szklanki mleka
olej do smażenia

Farsz:
20 dkg kaszanki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka curry
olej

Sos:
2 pomidory
1 mała cebula
1 zżabek czosnku
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki parmezanu (choć według mnie im więcej tym lepiej)

Przygotowujemy ciasto na naleśniki - łączymy mąkę, jajko i mleko. Mieszamy aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na pół godziny do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Dodajemy kaszankę, mąkę i curry. Chwilę smażymy.
Następnie przygotowujemy sos. Cebulę i czosnek siekamy. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy i kroimy w kostkę. Podduszamy na oleju razem z cebulą,czosnkiem i oregano. Przyprawiamy do smaku.
Smażymy naleśniki. Na każdy naleśnik wykładamy część farszu i zawijamy w rulonik.
Układamy w naczyniu żaroodpornym. Naleśniki polewamy sosem i posypujemy obficie parmezanem.
Zapiekamy 10 minut w 200°C.

Smacznego!

Sałatka z pomidorów i tuńczyka

Dziś małe danie na przegryzienie w trakcie weekendowych zajęć. Pomidory teraz w pełnej krasie i różnych odmianach. Osobiście najbardziej "podchodzą" mi w tym roku malinowe. ;-)

Składniki:
5 dużych pomidorów
puszka tuńczyka w sosie własnym
czerwona cebula
2 łyżki octu białego
4 łyżki oliwy
1 łyżka czarnych oliwek
1/2 pęczka natki pietruszki
sól
pieprz

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. Pomidory obieramy i kroimy w nieduże cząstki. Tuńczyka osączamy z zalewy, rozdrabniamy widelcem. Do miski wkładamy tuńczyka, pomidory i cebulę.
Przygotowujemy sos z oliwy, octu, soli i pieprzu. Mieszamy ze składnikami sałatki. Dodajemy kapary i oliwki. Posypujemy siekaną natką.

Smacznego!

Smoothie śliwkowo-jabłkowy

Mimo że na zdjęciu wygląda jak czekoladowy budyń, nie zawiera w sobie ani odrobiny kakao.;-) Do tego jest niezbyt słodki, bo śliwki raczej kwaśnawe były. Słodyczy dodał jedynie miód, ale za to co to była za słodycz. :-)

Składniki:
10 dużych śliwek
jabłko
odrobina wody mineralnej
miód

Śliwki drylujemy i miksujemy blenderem. Obieramy jabłko, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Dodajemy do śliwek i miksujemy. Dolewamy wody aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodajemy miodu do smaku.

Smacznego!

Zupa paprykowa

Kolorowo za oknem, kolorowo przy stole. Zupa która nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie się prezentuje. Na sam widok ślinka cieknie. Do tego nie potrzeba ogromnego wysiłku, żeby ją zrobić. No i czas na papryki najlepszy. :-)

Składniki:
4 czerwone papryki
1 litr bulionu
kilka listków świeżej bazylii
parmezan
sól
pieprz
papryka ostra

Papryki myjemy. W naczyniu żaroodpornym wstawiamy papryki do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut Gdy się upieką na chwilę wsadzamy je do foliowej torebki i zamykamy.
Po chwili obieramy papryki ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i miksujemy w blenderze.
Dodajemy papkę paprykową do bulionu i zagotowujemy. Doprawiamy.
Wykładamy zupę do miseczek, posypujemy siekaną bazylią i tartym parmezanem.

Smacznego!