Zupa krem z chrzanu i jabłek

Wielkanoc za pasem. Proponuję zacząć od przestawienia ciała w tryb kulinarny "okołoświąteczny". Zupa należy do tych z gatunku lekkich, a jednocześnie wkomponowuje się w klimat wielkanocny. A może spróbować tej propozycji jako zastępstwo żurku na niedzielnym stole?

Składniki:
2 ziemniaki
por - biała część
cebula
3/4 l bulionu drobiowego
1/2 l śmietany 18%
4 łyżki tartego chrzanu
2 półsłodkie jabłka, obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych
oliwa do smażenia

Warzywa obieramy i myjemy. W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym porem. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę smażymy. Zalewamy bulionem, zagotowujemy i dodajemy śmietanę. Gotujemy 25 minut, po czym wkładamy chrzan i starte jabłka. Gotujemy dalsze 10 minut. Na koniec miksujemy zupę na gładki krem.

Smacznego!

Fasolka szparagowa pod biszkoptową pierzynką

Zbliżają się święta. Niedługo zacznę podrzucać Wam pomysły na tegoroczną Wielkanoc. Tymczasem proponuję danie obiadowe lekkie i nie wymagające ogromnych umiejętności kulinarnych. Nie zajmie też pół dnia w kuchni, a w czasie zapiekania można poczytać książkę, albo umyć okna. ;-)

Składniki:
800 g zielonej fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)
2 łyżki masła
1/2 szklanki startego sera cheddar
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki bułki tartej
szczypta pieprzu
sól
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

pierzynka:
2 jajka
1,5 łyżki mąki
szczypta cukru, gałki muszkatołowej i soli

Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki i gotujemy w osolonym wrzątku - około 8 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Jajka rozkłócamy z mlekiem, startym serem, łyżką posiekanej nati pietruszki, solą i szczyptą pieprzu.
Piekarnik nagrzewamy do 200^oC. Żaroodporny półmisek smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Do półmiska przekładamy fasolkę. Zalewamy miksturą jajeczno-mleczną i zapiekamy 15 minut.
W tym czasie ubijamy na sztywno pianę z białek. Rozkłócamy żółtka z solą, szczyptą cukru i gałką muszkatołową. Mieszamy pianę z żółtkami i cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę.
Krem wyłożyć na fasolkę i zapiekać kolejne 10 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z bananem i jabłkami

Właściwie to nie wiem czy bardziej to jest surówka warzywna czy sałatka owocowa. Sami zdecydujcie. ;-)
Na marcowe koty i przeplataną pogodę, jak znalazł.

Jesienny miszmasz z marchewką

Kotleciki z tuńczyka

Przyznaję, nie jest to najtańsze danie świata, choć nie można powiedzieć, że należy do dań drogich. Wymaga też odrobiny czasu na przygotowanie masy, a potem na smażenie. Ale i tak warto spróbować takiej alternatywy dla mielonych. Kotlety wyglądają jak z mięcha, a tu taka niespodzianka. ;-)

Składniki:
250 g ugotowanych ziemniaków
400 g osączonego tuńczyka z puszki
1 roztarty ząbek czosnku
2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
1 żółtko
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju
pieprz

Ziemniaki ugniatamy i mieszamy z tuńczykiem, czosnkiem i natką. Dodajemy przyprawy i żółtko. Wyrabiamy masę, formujemy z niej kotleciki i obtaczamy w mące. Odstawiamy do lodówki na godzinę.
Smażymy na patelni grillowej na rozgrzanym oleju.

Smacznego!

Cytrynowa tarta

Ciasto, które powinno starczyć na weekend. No właśnie, powinno. Wszytko zależy od ilości domowników, ale też od umiejętności schowania deseru przed ich oczami, żeby za szybko nie posmakowali wypieku. ;-) Do popołudniowej kawy i herbaty - idealne.

Składniki:
ciasto:
200 g mąki
100 g masła
5 łyżek zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
tłuszcz do formy
białko 1 jajka

krem:
2-3 cytryny
3 jajka
120 g cukru
cukier waniliowy
1/2 kostki masła

beza:
3 białka
110 g cukru pudru
szczypta soli

Składniki na ciasto zagniatamy w misce. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Cytryny wkładamy na 10 minut do zimnej wody. Po tym czasie parzymy je wrzątkiem i dokładnie szorujemy. Z jednej ścieramy skórkę. Ze wszystkich cytryny wyciskamy sok.
Jajka wybijamy do rondelka i lekko roztrzepujemy. Dodajemy cukier, sok z cytryn, skórkę i masło. Podgrzewamy, aż składniki się połączą, a krem zgęstnieje.
Formę do tarty smarujemy tłuszczem i wylepiamy ciastem. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w 200°C. Ciasto lekko studzimy i smarujemy wierzch surowym białkiem. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180°C. Na ciasto wylewamy cytrynową masę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 100°C. Białka na bezę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder i ubijamy dalej. Pianę przekładamy do szprycy i ozdabiamy nią wierzch tarty. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Smacznego!

Awokado i zielony groszek - sposób na szybką pastę na chleb

Pasta nadzwyczaj orzeźwiająca w smaku. Na wiosennym przednówku stanowi ciekawą odskocznię od przezimowanych marchewek i cebul. ;-) Do tego jest apetycznie zielona, przez co pięknie wygląda na talerzu. Zjada się ją w tempie ekspresowym.

 

Składniki:
2 dojrzałe awokado
200 g mrożonego groszku zielonego
6 gałązek kolendry
sok z limonki
świeżo mielony pieprz

Groszek wrzucamy na 3 minuty do gorącej wody. Awokado obieramy, a miąższ kroimy w drobną kostkę. Groszek odcedzamy i studzimy. Rozgniatamy widelcem, część zostawiamy w całości. Dodajemy siekaną kolendrę, sok z limonki i pieprz do smaku. Podajemy na chlebie bez smarowania masłem.

Smacznego!

Murzynek z jabłkami - szybko i słodko

Ostatnio cały czas brakuje mi czasu na wszystko. Odnoszę wrażenie, że nie jestem jedyna ;-) Coraz częściej jednym z kryteriów, co dziś upichcę jest szybkość wykonania. Ciasto poniżej zalicza się do tej kategorii. Kilka minut przygotowań, a potem można zająć się czymś innym. Zapach z piekarnika przypomni o cieście, kiedy będzie gotowe. :-)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju
5 jajek
80 dkg kwaśnych jabłek
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder i cynamon do posypania

Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy kakao i mąkę wymieszaną z sodą. Składniki chwilę ucieramy. Wlewamy powoli olej, ciągle ucierając. Na koniec dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka. Mieszamy.

Wylewamy ciasto do tortownicy wyłożonej pergaminem. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 190°C. Po przestudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Smacznego!

Ruloniki z szynki z kiwi

Szybka przystawka z zaskakującym wnętrzem. Kombinacja twarogu, sparzonego (koniecznie!) kiwi i chrzanu podpasowała nawet moim wymagającym gościom. :-)

Składniki:
6 plastrów szynki wędzonej (około 20 dkg)
40 dkg serka homogenizowanego
2 kiwi
3 łyżki chrzanu
sok z limonki

Kiwi obieramy, zalewamy wrzątkiem i po minucie osączamy. Miąższ siekamy, osączamy z soku i mieszamy z twarożkiem, chrzanem i sokiem z limonki.
Plastry szynki grubo smarujemy masą serową i zwijamy w rulony.

Smacznego!

Deser na zimowe popołudnia - pieczone jabłka z rodzynkami

Już marzec, więc właściwie zaczyna być wiosennie. Ale za oknem, przynajmniej moim, pochmurnie, chłodno i wilgotno, więc tej wiosny jakoś nie czuję. Dlatego polecam ciepły, rozgrzewający deser, który nie wejdzie w boczki jak szarlotka na ciepło z bitą śmietaną, a jest równie pyszny.