Udka kurczaka z rozmarynem

Propozycja na niezbyt pracochłonny, a bardzo smaczny obiad. Tak przygotowanego kurczaka można nawet podać na niedzielny obiad rodzinny. :-)

pieczone udka z rozmarynem

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Na stole świątecznym zawsze musi znaleźć się kilka sałatek. Oto propozycja mięsno-owocowa, która zadowoli wszystkich wybrednych biesiadników. Najlepiej przygotować ją niedługo przed podaniem, choć wszystkie składniki oprócz sałaty można pokroić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce w oddzielnych pojemniczkach.

Składniki:
2 wędzone udka kurczaka
sałata lodowa
1/2 puszki ananasa
małą puszka moreli
garść rodzynek
kiść winogron
garść orzechów włoskich
gruszka

Sos:
150 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki curry
łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
sól
pieprz

Sałatę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy. Obieramy mięso z udek i kroimy w kawałki. Ananasy, morele i gruszkę kroimy w kostkę. Winogrona myjemy i przekrawamy na połówki.
Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą.
Przygotowujemy sos. Do jogurtu dodajemy musztardę i curry. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
Sałatkę polewamy sosem. Posypujemy rodzynkami i orzechami włoskimi.

Smacznego!

Mazurek śliwkowy

I druga propozycja mazurkowa. Chyba jeszcze szybsza do zrobienia i równie pyszna. :-)

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 kostki masła
1/3 szklanki cukru pudru
2 jajka
10 dkg suszonych śliwek
5 łyżek powideł śliwkowych
sól
migdały do dekoracji
tłuszcz do smarowania formy

Śliwki płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Ucieramy z masłem, dodajemy 1 jajko i śliwki. Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez godzinę w lodówce.
Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą rozwałkowujemy i układamy w wysmarowanej tłuszczem formie. Z drugiej części ciasta rolujemy wałeczki. Układamy je na około jako obramowanie i robimy kratkę na cieście. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Wyjmujemy z piekarnika, smarujemy powidłami i pieczemy jeszcze 10 minut. Po upieczeniu ozdabiamy migdałami.

Smacznego!

Mazurek orzechowo - migdałowy

W zestawie wielkanocnych ciast obowiązkowo musi znaleźć się mazurek. Propozycja niezbyt pracochłonna, ale bardzo smaczna. Dla wszystkich łasuchów, którzy mają wiele na głowie i niewiele czasu do spędzenia w kuchni. :-)

Składniki: 
10 dkg zmielonych orzechów włoskich
10 dkg zmielonych migdałów
5 dkg zmielonych biszkoptów
3/4 szklanki cukru pudru
6 białek
płatki migdałowe i rodzynki do dekoracji

Polewa:
1 jajko
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao


Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy mieszając cukier puder, orzechy, migdały i biszkopty.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
Masło rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, wsypujemy cukier i kakao. Zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Lekko studzimy i energicznie mieszając  łączymy z rozkłóconym jajkiem, które wlewamy bardzo powoli w małych ilościach.
Wystudzone ciasto ozdabiamy polewą, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Wiosenna sałatka z roszponki

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć sałatek. Oto propozycja dla wszystkich, którzy preferują dania lekkie i nie do końca tradycyjnie świąteczne. Piękne, kolorowe danie.

Składniki:
dwie garście roszponki
opakowanie mrożonego kalafiora
2 jajka
mały pęczek szczypiorku
pęczek rzodkiewek
sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
melisa

Roszponkę myjemy i po osuszeniu przekładamy do miski. Kalafior gotujemy we wrzątku ze szczyptą soli i cukru około 10 minut. Odcedzamy i studzimy.
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na ćwiartki. Szczypior myjemy i drobno siekamy. Rzodkiewki myjemy i kroimy na ćwiartki.
Łączymy roszponkę z kalafiorem, rzodkiewkami i szczypiorkiem.
Do małego słoiczka wlewamy oliwę i sok z cytryny. Dodajemy sól, pieprz i cukier do smaku. Zakręcamy i mocno potrząsamy do uzyskania sosu. Polewamy nim sałatkę i wszystko mieszamy.
Na wierzchu układamy ćwiartki jajek. Wszystko przyozdabiamy listkami melisy.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe jak od babci

Zbliża się Wielkanoc, więc pora na świąteczne propozycje. Dla wszystkich, którym znudził się tradycyjny sernik na spodzie czy bez, propozycja ciasta drożdżowego, które mimo, że sernikiem nie jest smakuje wybornie jak on. :-)
Osobiście rzadko robię to ciasto, bo jest po prostu za dobre i zbyt szybko znika w brzuchach.
A potem wiadomo, dodatkowe bieganie, fitness, spacery i inne takie. ;-)

Składniki:
Ciasto:
25 dkg mąki
2 jajka
2 czubate łyżki cukru
1 torebka cukru waniliowego
4 dkg roztopionego masła
125 ml letniego mleka
sól

Masa serowa:
75 dkg chudego twarogu
15 dkg masła
12.5 dkg cukru
torebka cukru waniliowego
cytryna
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:
20 dkg mąki
15 dkg masła
15 dkg cukru
torebka cukru waniliowego
łyżeczka cynamonu

Mąkę wsypujemy do miski. Robimy dołek i w środek wkładamy pokruszone drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i zalewamy odrobiną mleka. Przysypujemy mąką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy zaczyn podwoi swoją objętość dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, masło i resztę mleka. Wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy masę serową i kruszonkę.
Na masę ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy sok z cytryny, a kiedy masa stanie się puszysta dokładamy twaróg i mąkę ziemniaczaną.
Z mąki, cukrów i roztopionego masła robimy kruszonkę. Dodajemy cynamon i wszystko mieszamy.
Kiedy ciasto wyrośnie ponownie je wyrabiamy i rozwałkowujemy na stolnicy do grubości 2 centymetrów.
Wykładamy ciasto na natłuszczoną blachę.
Na cieście rozsmarowujemy masę twarogową i posypujemy wszystko kruszonką.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 30 minut.

Smacznego!

Zapiekanka z soczewicy i pieczarek

Przednówek - słowo, które kojarzy mi się z dzieciństwa z ograniczoną ilością warzyw i owoców. Ziemniaki, marchewka z tego okresu nie smakowały już tak jak jesienią. Trudno było wypatrzyć w sklepie owoc inny niż jabłko, a pomidory czy ogórki można było tylko wspominać. Trochę ratowały nas kiszonki i warzywa ze słoików, ale to przecież nie to samo.

Dzisiaj mamy większe możliwości - mrożonki, produkty z odległych zakątków świata. Ale również produkty, których wcześniej nie znaliśmy, takie jak soczewica czy cieciorka. Danie które proponuję wykorzystuje zieloną odmianę soczewicy. Gotuje się ją bardzo szybko, zalewając wrzątkiem. Wystarczy pozwolić, aby soczewica wchłonęła wodę (około 15- 20 minut). Potrawa jest bezmięsna, co dla wielu osób jest atutem. :-)

Składniki:
szklanka soczewicy
2 duże cebule
1/2 kg pieczarek
2 małe cukinie
10 dkg żółtego sera tartego
5 łyżek masła
sól
pieprz

Soczewicę gotujemy w niewielkiej ilości wrzącej wody (około 1,5 szklanki) aż wchłonie cały płyn. Zajmuje to mniej więcej 20 minut. Cebule kroimy w cienkie plastry i szklimy na łyżce masła. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy na maśle, aż odparuje sok.
Cukinie myjemy i kroimy w plastry razem ze skórką. Podduszamy na maśle.
Ugotowaną soczewicę studzimy przez chwilę i łączymy z pozostałymi, usmażonymi składnikami. Dobrze mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do formy żaroodpornej posmarowanej resztą masła.
Posypujemy żółtym serem i zapiekamy w 220°C około 20 minut.
Można podawać z sosem czosnkowo-jogurtowym lub saute. :-)

Smacznego!

Zupa z soczewicy z orzechami i śliwkami

Mokro i zimno, że nosa nie chce się wyściubić z domu. Co z tego, że każda komórka ciała woła o ciepłą herbatkę, kocyk i fajną książkę do poczytania, kiedy trzeba wyjść na tę pluchę, bo praca, obowiązki, a może jeszcze jakiś zwierz do wyprowadzenia. ;-) Na rozgrzanie od środka proponuję zupę nie całkiem przewidywalną w smaku.
Zapewniam - każda łyżka potrafi zaskoczyć. :-)
Odważnym życzę smacznego. :-)

Składniki:
15 dkg czerwonej soczewicy
25 dkg ziemniaków
1/4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
cebula
koperek
garść suszonych śliwek
łyżka masła
kostka rosołowa
sól
pieprz

Soczewicę gotujemy 10 minut w 1.5 litra wody z dodatkiem kostki rosołowej. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę. Obieramy i siekamy cebulę i wrzucamy z ziemniakami na rozgrzany na patelni tłuszcz. Smażymy kilka minut często mieszając.
Orzechy podprażamy lekko na suchej patelni, studzimy i kroimy drobno.
Gdy soczewica będzie miękka wrzucamy podsmażone ziemniaki i cebulę. Dodajemy śliwki - jeśli są mocno wysuszone dobrze je wcześniej namoczyć. Gotujemy całość 10 minut.
Dorzucamy orzechy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy kolejne 10 minut..
Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Papryka faszerowana tuńczykiem

Lekkie danie, doskonałe na lunch lub obiad. Słodycz papryki cudownie komponuje się z duetem ziemniaczano - tuńczykowym. Przyznam się, że trudno było mi się oprzeć i część farszu zjadłam przed pieczeniem... :-)

Składniki:
4 czerwone papryki
3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
puszka tuńczyka w sosie własnym
3 jajka ugotowane na twardo
3 ząbki czosnku
cebula
sól
pieprz
4 łyżki oleju

Paprykę myjemy, przekrawamy na połowy i wydrążamy gniazda nasienne. Cebulę obieramy i siekamy. Jajka obieramy ze skorupek. Razem z ziemniakami kroimy w drobną kostkę. Tuńczyka osączamy z zalewy i łączymy z ziemniakami, cebulą, jajkami, zmiażdżonym czosnkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z łyżką oleju.
Farszem napełniamy połówki papryk.
Układamy w żaroodpornej formie wysmarowanej tłuszczem. Lekko skrapiamy olejem wierzch każdej papryki.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekamy 30 - 40 minut.

Smacznego!