Małe danie z brukselki w sam raz na zimową szarówkę

Zimą często korzystam z mrożonek. Mimo że na straganach dostępna jest surowa brukselka sięgam właśnie po tę mrożoną - wiem, że jest zebrana w pełni sezonu i do tego nie muszę jej obierać. :-)
Przystawka, którą widzicie poniżej robi się w tempie ekspresowym i niestety równie szybko jest zjadana. Ale czego nie robimy dla zdrowia. :-)

Brukselka z migdałami

Sałatka na ciepło z pęczaku na słotę

Kiedy zimno za oknem przydają się rozgrzewające dania na stole. Najlepiej gdy funkcja rozgrzewająca nie łączy się jednocześnie ze zbytną kalorycznością. Propozycja na sycące, kolorowe i przepyszne danie poniżej.
Nie macie dziś ochoty na sałatkę? To może rozgrzewająca zupka? Zupa krem z batatów  :-)

Sałatka z pęczaku

Fasolka szparagowa z szalotką

Jesień w pełni a bogactwo warzyw i owoców (mimo że w tym roku drogich) cieszy me oczy. Dziś propozycja przekąskowa lub mająca zastosowanie jako dodatek do dani głównego. Pycha!

Fasolka szparagowa z szalotką i migdałami

Zielone szparagi w sosie z awokado

Krótki sezon na szparagi zawsze dopada mnie w najgorętszym, nauczycielskim okresie. Często orientuję się, że te pyszne patyczki są na straganach, kiedy juą prawie z nich znikają ;-)
Propozycja przystawki (dla czterech osób) lub lekkiego dania głównego (dla dwojga).
Przepyszne...
A może zamiast słonych paluszków, zdrowa przekąska w postaci paluszków szparagowych?

Szparagi z sosem z awokado

Składniki:
pęczek szparagów zielonych
mały jogurt naturalny
dojrzałe awokado
koperek
curry
sól

1. Szparagi obieramy i gotujemy we wrzątku do miękkości (około 10 minut)
2. W międzyczasie przygotowujemy sos: obieramy awokado, usuwamy pestkę, a miąższ rozdrabniamy widelcem. Łączymy z jogurtem. Koperek drobno kroimy i dodajemy do sosu. Przyprawiamy całość solą i curry do smaku.
3. Szparagi wykładamy na talerze, polewamy sosem i od razu podajemy.

Smacznego!

Danie z marynowanego tofu

Ze świątecznych przygotowań (carpaccio z buraczków) zostało mi tofu. Oto propozycja na szybkie przygotowanie obiadu, który jest idealnym wytchnieniem po wielkanocnych smakołykach. :-)

Tofu marynowane z prażonym sezamem

Zimowa zupa z papryki z jabłkami i pestkami

Coraz cieplej a mnie ciągle ciągnie do zimowych dań. Zupa - danie jednogarnkowe, mimo że bezmięsna to sycąca. Do tego pięknie kolorowa. I nie wymagająca wielu zabiegów kulinarnych. :-)

Zupa paprykowa z jabłkiem

Sałatka z pieczonej marchwi z kozim serem

Kierując się zasadą, że najzdrowsze jest jedzenie sezonowych produktów, głównym warzywnym składnikiem sałatek w zimie powinny być warzywa korzeniowe. Osobiście uważam, że sałatka powinna się składać z maksymalnie kilku składników, za to perfekcyjnie dobranych. Dzisiejsza propozycja łączy w sobie słodycz marchewki ze słodyczą miodu i kwaskiem cytryny oraz odrobiny pikantnego kontrapunktu w postaci nasion czarnuszki. Jest to prosty przepis na kulinarny sukces :-)

Sałatka z marchwi pieczonej i koziego sera

Muffiny wytrawne w sam raz na karnawał

Zbliża się weekend więc być może znajdzie się czas na spędzenie w kuchni więcej niż pół godziny.  W takim przypadku można pomyśleć o jakimś słodkim co nieco lub o pysznej przystawce w sam raz na karnawał.
Propozycja wytrawna, łatwa do zrobienia i nie drenująca kieszeni. Za to smakowita i całkiem sycąca, więc starcza na kilka dni lub dla wielu osób na raz.
Jednak chcecie ciasteczek? Proszę bardzo - niebo w gębie Markizy z kremem czekoladowym
Wolicie ciasto? Ostrzegam, może nie starczyć na cały weekend ;-) Tarta cytrynowa

Muffinki z serem feta i suszonymi pomidorami

Tarta z groszkiem

Tarta zawsze się sprawdza. Nic dziwnego, przecież to połączenie pysznego ciasta i wierzchu, w którym można znaleźć najróżniejsze, przesmaczne składniki. Do tego ten zapach! Ślinka cieknie na samą myśl. Dzisiaj wersja na zielono.
Ale jeśli macie ochotę na paprykową górkę - proszę bardzo :-) tarta z papryką pieczoną
Tarta tylko na słodko? Zajrzyjcie tutaj tarta cytrynowa

Tarta z groszkiem

Sylwestrowa przystawka na ciepło - papryka faszerowana bryndzą

Sylwester to czas tańców. Nic dziwnego, że bufet obfituje raczej w przystawki. Propozycja ciepłego dania, które szybko zrobimy i dość łatwo zjemy "na kolanie" to faszerowana papryka. Farsz oczywiście musi być pyszny, ale niezbyt trudny do pokrojenia widelcem - kto to widział używać noży jedząc na stojąco ;-)
Proponowane papryki spełniają ten warunek i do tego pięknie pachną. :-)
Jeśli macie ochotę na śledzika, to może taki śledź z imbirem - wcale nie trzeba długo czekać, aż się zmaceruje ;-)
A tutaj orzeźwiająca przystawka na zimno kubeczki ogórkowe z kozim serem

Szampańskiej zabawy!

Papryka faszerowana

Kotleciki z cukinii

Mała przekąska na zimne dni. Pyszne krążki znikają w oka mgnieniu. Jeśli macie ochotę na coś "poważniejszego" z cukinią zajrzyjcie tutaj  Delikatna zapiekanka z cukinią

Kotleciki z cukinii z domowym keczupem

Pieczone bakłażany z ricottą

Pięknie wyglądają i są przepyszne. Lekkie a jednocześnie sycące. Pracy przy nich niewiele. Słowem - idealne danie na każdą okazję - od zwykłego obiadu począwszy na wyszukanej kolacji skończywszy.  Spróbujcie, a nie będziecie żałować :-)

Bakłażan w towarzystwie ricotty

Pyszny dodatek do drugiego dania - marchewki z żurawinami

Dzisiaj propozycja przystawki, która ma same zalety - pięknie kolorowa, bogata w karoten, tania i smaczna. Można podać ją jako dodatek do obiadu lub zjeść jako przekąskę w ramach przerwy w pracy lub odpoczynku. Zachęcam do przygotowania. :-)

Marchewki z żurawinami

Tarta helska - bezmięsne niebo w gębie

Jestem zagorzałą fanką tart. Szczególnie tych wytrawnych. Uwielbiam połączenie kruchutkiego ciasta z kombinacją farszu. Fajne jest podglądanie, co też w tym farszu jest, a potem odkrywanie tego kubkami smakowymi.
Poniższy przepis zaczerpnęłam z książki "Ciasta słone i słodkie" autorstwa Małgorzaty Caprari. Szczerze polecam książki tej autorki - przepisy są różnorodne i często niespotykane gdzie indziej, choć zrobienie dań wcale nie jest skomplikowane. :-)

Tarta helska

Jajecznica z awokado

Jajecznica jest potrawą przygotowywaną chyba w każdym domu. U każdego trochę inaczej - klasycznie na masełku, ze szczypiorkiem, serem, warzywami i co nam jeszcze do głowy przyjdzie. Osobiście lubię eksperymentować i dodawać mniej popularne dodatki do tak mało skomplikowanego dania. Swego czasu wykorzystałam resztki z lodówki.
Efekt tutaj http://spiewajacowkuchni.blogspot.com/2013/02/cos-na-sniadanie-jajecznica-z-bryndza.html#more
Dziś propozycja dla bardziej zaawansowanych - zestawienie awokado, sosu sojowego, kiełków i klasycznej jajecznicy zaintrygowało mnie na tyle, że nie mogłam przejść obok tego przepisu obojętnie. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Danie jest przepyszne i bardzo sycące. Może stanowić całe śniadanie lub lunch.

Kiełbasa biała pieczona w maladze

No i zaczęło się. Kuchnia znów jest moim królestwem na najbliższe dwa dni. Nikt nie będzie miał do niej wstępu, no chyba, że trzeba będzie pogadać o czymś ważnym. :-)

 

Składniki:
16 cienkich kiełbasek białych
2 szklanki malagi
3 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 listki laurowe
4 goździki
olej

Kiełbaski myjemy, osuszamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy olejem.
Zalewamy malagą, dodajemy listki laurowe, goździki, pieprz i ziele angielskie. Pieczemy w 180°C przez pół godziny. Po tym czasie przekładamy kiełbaski na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut.
Podajemy gorące.

Smacznego!

Curry z warzyw

Rozgrzewająca przystawka lub dodatek do obiadu. Jeśli lubicie orientalne smaki, z dużą ilością aromatycznych przypraw - ta propozycja może was zaciekawić. Pora jesienno - zimowa to najlepszy okres na tego rodzaju dania.
Na zdjęciu curry występuje w duecie ze swojskimi sadzonymi jajkami. :-)

Składniki:
30 dkg warzyw korzennych np. marchewka, ziemniaki, pasternak
cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ziarnistej musztardy
5 łyżek wywaru z warzyw
olej do smażenia

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa, cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty mieszając co pewien czas.
Dodajemy wszystkie przyprawy i ponownie mieszając smażymy kolejną minutę. Wlewamy wywar i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 20 minut do momentu, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu mieszamy zawartość garnka.
Podajemy jako przystawkę, albo jarzynkę
do dania głównego.

Smacznego!

Szparagowe paluszki

Sezon szparagowy w pełni. Pachnie zupą szparagową i szparagami z wody z masełkiem. Dziś dla Was propozycja nietypowej, trochę old schoolowej przystawki. Jest łatwa i dość szybka do zrobienia. Nadaje się na początek imprezy. Ciasto biszkoptowe zaskakuje w połączeniu z nadzieniem. :-)

Składniki:
2 pęczki białych szparagów
4 jajka
2 łyżki masła
2/3 szklanki mleka
2-3 łyżki mąki
sól
pieprz
oregano

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce i obieramy z włókien. Obgotowujemy we wrzątku około 10 minut. Odsączamy i studzimy.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy z białek pianę, dodajemy delikatnie do żółtek. Przesypujemy mąką. Ostrożnie wyrabiamy ciasto, przyprawiamy.
Szparagi maczamy na całej długości w cieście. Układamy na wysmarowanej masłem blasze. Zapiekamy w piekarniku około 10 minut.
Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Tarta z pieczoną papryką

Tarta to jeden z moich ulubionych słonych wypieków. Poniżej propozycja w wersji bezmięsnej. Wymaga nieco pracy, z powodu wstępnej obróbki papryki. Dlatego jest świetną propozycją na niedzielny obiad - jej przygotowanie będzie doskonałym pretekstem do zwolnienia obrotów. :-)

Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki
szczypta soli
6 łyżek masła
2 łyżki stołowe zielonych oliwek drobno pokrojonych
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 żółta papryka
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 łyżki stołowe oliwy
1 szklanka utartej na dużych oczkach mozzarelli
2 jajka
2/3 szklanki mleka
1 łyżka posiekanej bazylii
sól
pieprz

Przesiewamy mąkę do miski i dodajemy sól. Ucieramy z masłem. Dodajemy oliwki i wodę. Wyrabiamy. Odstawiamy do lodówki na godzinę.
Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestki i układamy skórką do góry na blasze do pieczenia. Czosnek mieszamy z oliwą i smarujemy nią paprykę. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika na 20 minut, aż skórka zacznie brązowieć.
Studzimy i ściągamy skórkę. Kroimy w paseczki.
Ciasto wykładamy na wysmarowaną formę do tart, formują z ciasta brzegi. Na ciasto wykładamy pokrojoną paprykę.
Rozbijamy jajka. Mieszamy z mlekiem i bazylią. Doprawiamy i polewamy paprykę.
Wkładamy tartę na 20 minut do piekarnika. Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Bułeczki z niespodzianką

Karnawał się rozpoczął, czas na dania imprezowo - przyjęciowe. Propozycja na ciepłą przekąskę, którą można przygotować wcześniej, a podczas podejmowania gości wstawić do piekarnika i po 20 minutach serwować. :-)

Składniki:
4 bułki
25 dkg pieczarek
4 jajka
duża cebula
15 dkg tartego żółtego sera
masło
sól
pieprz

Pieczarki i cebulę obieramy i drobno kroimy. Smażymy około 10 minut, przyprawiamy solą i pieprzem.
Wierzchy bułek ścinamy i wydrążamy środki. Wkładamy do środka odrobinę masła w wiórkach. Wykładamy na to farsz grzybowy.
Kolejno rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek. Na wierzch każdej bułeczki kładziemy żółtko i delikatnie uzupełniamy białkiem. Lekko solimy.
Na samą górę każdej bułki wykładamy tarty ser. Zapiekamy w 180°C około 20 minut.

Smacznego!