Kotleciki z soczewicy

Po wczorajszym pączkowo - faworkowym obżarstwie należy się nam kaloryczny odpoczynek. Uniwersalne kotleciki wegetariańskie dobre na ciepło lub zimno, na lunch, obiad albo małą przekąskę. Do tego świetnie udają mielone ;-)

Kotleciki z soczewicy

Fasolka szparagowa pod biszkoptową pierzynką

Zbliżają się święta. Niedługo zacznę podrzucać Wam pomysły na tegoroczną Wielkanoc. Tymczasem proponuję danie obiadowe lekkie i nie wymagające ogromnych umiejętności kulinarnych. Nie zajmie też pół dnia w kuchni, a w czasie zapiekania można poczytać książkę, albo umyć okna. ;-)

Składniki:
800 g zielonej fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)
2 łyżki masła
1/2 szklanki startego sera cheddar
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki bułki tartej
szczypta pieprzu
sól
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

pierzynka:
2 jajka
1,5 łyżki mąki
szczypta cukru, gałki muszkatołowej i soli

Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki i gotujemy w osolonym wrzątku - około 8 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Jajka rozkłócamy z mlekiem, startym serem, łyżką posiekanej nati pietruszki, solą i szczyptą pieprzu.
Piekarnik nagrzewamy do 200^oC. Żaroodporny półmisek smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Do półmiska przekładamy fasolkę. Zalewamy miksturą jajeczno-mleczną i zapiekamy 15 minut.
W tym czasie ubijamy na sztywno pianę z białek. Rozkłócamy żółtka z solą, szczyptą cukru i gałką muszkatołową. Mieszamy pianę z żółtkami i cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę.
Krem wyłożyć na fasolkę i zapiekać kolejne 10 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Kotleciki z ziemniaków z sosem paprykowym

Dla wszystkich, którzy przejedli się mielonymi i dla tych, którzy szukają bezmięsnej alternatywy dla tychże. Pora na danie z ziemniaków z sosem paprykowym jest idealna - zaczęliśmy jesień. Na szczęście słonecznie. Zatem i na talerzu kolorowo. :-)

Składniki:
Kotleciki:
70 dkg ziemniaków
3-4 łyżek mąki
5 dkg sera ementaler
cebula
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia

Sos:
szklanka gęstej śmietany
2 papryki czerwone
3 łyżki oleju
łyżeczka mąki
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka posiekanej natki pietruszki
sok z 1 cytryny i 1 pomarańczy
sól
pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy na sypko. Odcedzone i jeszcze ciepłe tłuczemy na puree.
Ser trzemy na tarce o małych oczkach. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Mieszamy dokładnie ziemniaki z pozostałymi składnikami i przyprawiamy solą i pieprzem.
Z masy formujemy małe kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Przygotowujemy sos. Cebulę i paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę razem dusimy. Oprószamy mąką, zalewamy śmietaną, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy natkę pietruszki. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny i pomarańczy.
Kotleciki serwujemy z sosem i sezonowymi surówkami.

Smacznego!

Naleśniki warzywno-serowe

Dziś danie które smakuje małym i dużym smakoszom kuchni domowej. :-) Naleśniki częściej jemy w wersji słodkiej, dlatego przekornie propozycja na słono, prosta do zrobienia, nie wymagająca skomplikowanych składników i jak na tego typu danie, dość szybka do zrealizowania.

Składniki:
20 dkg mąki pszennej
2 jajka
mleko w ilości do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta
mrożonka warzyw mieszanych - marchew, brokuły, kalafior
po 15 dkg dwóch żółtych serów o zróżnicowanym smaku
ząbek czosnku
4 łyżki soku z cytryny
keczup

Z mąki, jajek i mleka wyrabiamy ciasto na naleśniki - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Gotujemy we wrzątku mrożonkę warzywną. Odcedzamy. Sery trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i sok z cytryny. Masę łączymy z warzywami i mieszamy.
Smażymy naleśniki. Nagrzewamy piekarnik do 180°C.
Każdy naleśnik smarujemy keczupem, wykładamy trochę nadzienia i zwijamy w rulon. Układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.
Zapiekamy około 7 minut w piekarniku

Smacznego!

Sałatka z bananami

Propozycja na szybką przystawkę. Może być propozycją dla dużych głodomorów, albo elementem większej całości imprezowej. Wybór należy do was. :-)

Składniki:
2 banany
puszka groszku konserwowego
15 dkg żółtego sera
1 jabłko
2 łyżki rodzynek
1 łyżka rumu
3 łyżki majonezu
1,5 łyżki jogurtu naturalnego
sok z 1/2 cytryny


Rodzynki moczymy przez 20 minut w rumie. Groszek osączamy z zalewy i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojony w kostkę ser, obrane i pokrojone w półplasterki banany i krojone w kostkę jabłko. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładamy rodzynki.
Majonez mieszamy z jogurtem. Łączymy z zawartością miski i dobrze mieszamy.

Smacznego!

Bułeczki z niespodzianką

Karnawał się rozpoczął, czas na dania imprezowo - przyjęciowe. Propozycja na ciepłą przekąskę, którą można przygotować wcześniej, a podczas podejmowania gości wstawić do piekarnika i po 20 minutach serwować. :-)

Składniki:
4 bułki
25 dkg pieczarek
4 jajka
duża cebula
15 dkg tartego żółtego sera
masło
sól
pieprz

Pieczarki i cebulę obieramy i drobno kroimy. Smażymy około 10 minut, przyprawiamy solą i pieprzem.
Wierzchy bułek ścinamy i wydrążamy środki. Wkładamy do środka odrobinę masła w wiórkach. Wykładamy na to farsz grzybowy.
Kolejno rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek. Na wierzch każdej bułeczki kładziemy żółtko i delikatnie uzupełniamy białkiem. Lekko solimy.
Na samą górę każdej bułki wykładamy tarty ser. Zapiekamy w 180°C około 20 minut.

Smacznego!

Zapiekanka z kiełbasą i pieczarkami

Fasolka szparagowa na dobre zagościła w mojej kuchni. Wskakuje do sałatek, dań głównych i przystawek obiadowych. Dlatego w najbliższym czasie spodziewajcie się większego wysypu przepisów z nią w roli głównej lub drugoplanowej.
Zapiekanka, którą proponuję jest bardzo sycąca, a jednocześnie zróżnicowana w smaku. Decydujące znaczenie ma w niej rodzaj użytej kiełbasy i sera. Osobiście polecam kiełbasę jak najchudszą, a ser jak najostrzejszy. Ale to oczywiście tylko sugestia powodowana moimi indywidualnymi upodobaniami kulinarnymi. ;-)

Sałatka na wrześniowy piknik

Ciągle jeszcze piknikowo, choć akurat ta sałatka nadaje się na każdą okazję. Przez obecność gruszek jest sezonowa, ale za to jak zasmakuje, będziemy na nią czekać do następnej jesieni. :-)

Tarta z cukinią i papryką

Ze względu na wysokie temperatury "zaokienne" prezentuję dziś danie obiadowe, które mimo iż pieczone, nie wymaga długiego przebywania w kuchni z włączonym piekarnikiem. Jak większość tart, ta również nie wymaga długich przygotowań. Za to efekt jak zwykle przepyszny. Ciasto można zrobić dzień wcześniej i opakowane w folię chłodzić w lodówce aż do momentu pieczenia.

Jajka po bretońsku

Dzisiaj danie, które wydaje się być bardzo proste, kiedy spojrzymy na składniki. Opinia o nim zmienia się w czasie konsumpcji. ;-) Potrawa jest pięknie skomponowana smakowo i jest świetnym daniem obiadowym. Do tego niezbyt droga, bezmięsna i dość szybka do przygotowania - same zalety :-)

Najprostsza na świecie zapiekanka ziemniaczana

Na straganach powoli zaczynają się pojawiać pierwsze nowalijki. Za chwilę wybuchnie sezon na szparagi i truskawki. A tutaj przekornie, potrawa na prawdę prosta w składzie i przygotowaniu. Doskonała na dzień, kiedy nie mamy ani czasu, ani weny na wymyślanie oryginalnych trzydaniowych posiłków.
Czasem nawet kreatywni władcy kuchni chcą mieć trochę luzu i pójść na spacer ;-)
Obiecuję, że już niedługo pojawią się tu posty z młodymi warzywami i owocami, a tymczasem - do dzieła. :-)

Zapiekanka z ziemniaków i pieczarek