Pieczone bakłażany z ricottą

Pięknie wyglądają i są przepyszne. Lekkie a jednocześnie sycące. Pracy przy nich niewiele. Słowem - idealne danie na każdą okazję - od zwykłego obiadu począwszy na wyszukanej kolacji skończywszy.  Spróbujcie, a nie będziecie żałować :-)

Bakłażan w towarzystwie ricotty

Serowa tarta z malinami

Dzisiaj letnio - jesienna propozycja deseru, który rozpływa się w ustach i jest alternatywną wersją sernika z owocami. Prezentuje się bardzo urodziwie na stole podczas wszelkich rodzinnych spotkań. Ciasto nie jest trudne do zrobienia, choć wymaga poświęcenia mu odrobiny  czasu. Można je podawać również dzień po upieczeniu..

Składniki:
ciasto:

50 g zimnego masła 

100 g mąki pszennej

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżka brązowego cukru

szczypta soli

masa serowa:
500 g ricotty

3 jajka

 2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

 2 łyżki mąki pszennej

kruszonka:

 2 łyżki masła

3 łyżki cukru trzcinowego

 szczypta proszku do pieczenia

 mąka pszenna 

opakowanie malin - około 20 dkg

Łączymy wszystkie składniki ciasta i szybko wyrabiamy. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto wykładamy do formy na tartę (formujemy również rancik), nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. 

Wyrabiamy masę serową. W tym celu ubijamy ricottę z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka, mąkę i jogurt. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Całość wylewamy na podpieczone ciasto. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
Łączymy wszystkie składniki kruszonki i szybko ją wyrabiamy.
Delikatnie wyciągamy ciasto, posypujemy opłukanymi i osuszonymi malinami oraz kruszonką. Pieczmy kolejne 30 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż wystygnie.

Smacznego!