Truskawki na wytrawnie - sałatka z łososiem

Nadal są w sprzedaży, choć już nieco droższe. Ale powiedzmy sobie szczerze - nie ma takiej ceny, która byłaby zbyt wysoka na truskawki dojrzałe pod gołym niebem. :-)
Dla tych co lubią te owoce nie tylko w wersji słodkiej - sałatka na lekki lunch.

Sałatka z łososiem wędzonym i truskawkami

Ogórki małosolne

Nastał czas pierwszych przetworów. Ogórki małosolne goszczą w moim domu przez całe lato aż do wczesnej jesieni. I ciągle nam ich mało. Zaletą tego przepisu jest jego prostota. I choć potrzebujemy około dwóch godzin na przygotowanie i kilku dni na proces fermentacji dwa kilogramy ogórków starczają nam na trochę. ;-)

Ogórki małosolne

Sałatka zdrowia na zimowe wieczory

Obiecałam, że dziś podzielę się przepisem na zdrową i jednocześnie bardzo smaczną (wiem, to wydaje się niemożliwe) sałatkę. Można ją jeść o każdej porze dnia, ale świetnie nadaje się na kolację, ze względu na niewielką ilość węglowodanów.  Składniki są łatwo dostępne, znajdziecie je prawie w każdym sklepie osiedlowym. Zatem - jaka jest wasza wymówka, żeby nie zjeść dziś zdrowego posiłku? :-)

Sałatka z marchewką i pestkami dyni

Gryczanka na słodkie i sycące śniadanie

Kiedy dzień jest zimny i mokry dobrze jest rozpocząć go śniadaniem ciepłym, słodkim, sycącym i zdrowym. Oto propozycja na dziś. :-)

Czekoladowe śniadanie

Zielone szparagi w sosie z awokado

Krótki sezon na szparagi zawsze dopada mnie w najgorętszym, nauczycielskim okresie. Często orientuję się, że te pyszne patyczki są na straganach, kiedy juą prawie z nich znikają ;-)
Propozycja przystawki (dla czterech osób) lub lekkiego dania głównego (dla dwojga).
Przepyszne...
A może zamiast słonych paluszków, zdrowa przekąska w postaci paluszków szparagowych?

Szparagi z sosem z awokado

Składniki:
pęczek szparagów zielonych
mały jogurt naturalny
dojrzałe awokado
koperek
curry
sól

1. Szparagi obieramy i gotujemy we wrzątku do miękkości (około 10 minut)
2. W międzyczasie przygotowujemy sos: obieramy awokado, usuwamy pestkę, a miąższ rozdrabniamy widelcem. Łączymy z jogurtem. Koperek drobno kroimy i dodajemy do sosu. Przyprawiamy całość solą i curry do smaku.
3. Szparagi wykładamy na talerze, polewamy sosem i od razu podajemy.

Smacznego!

Pyszna surówka z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc na stole robi się kolorowo. Propozycja dość oryginalnej przystawki - połączenie  owoców z kapustą i curry może wzbudzić u co niektórych drobne zdziwienie. Zaręczam, że warto wypróbować ten przepis, szczególnie, jeśli lubicie tę aromatyczną przyprawę :-)
Jeśli nabraliscie ochoty na więcej truskawek w wydaniu wytrawnym, oto przepis na pyszną sałatkę z mozzarellą

Surówka z kapusty pekińskiej i truskawek

Składniki:
pół główki kapusty pekińskiej
30 dkg truskawek
3 łyżki orzechów ziemnych uprażonych na suchej patelni
mały jogurt naturalny
łyżeczka przyprawy curry
łyżeczka miodu
sól

1. Kapustę drobno szatkujemy i płuczemy. Lekko solimy i zostawiamy na 15 minut.
2. Truskawki płuczemy i czyścimy z szypułek. Kroimy w  grube plasterki.
3. Mieszamy kapustę z truskawkami.
4. Przygotowujemy sos z jogurtu, miodu, curry i szczypty soli. Polewamy nim surówkę. Posypujemy surówkę orzechami i podajemy.

Smacznego!

Chłodnik marchewkowy ponownie

Uff... jak gorąco. Na taką pogodę tylko zimne jedzenie. Żeby było smacznie i zdrowo przypominam przepis na chłodnik w wersji mało znanej. Bez botwinki, ogórków, rzodkiewek i nawet bez jogurtu. Pyszny i kolorowy chłodnik z marchewki Smacznego :-)

Pyszny chłodnik z marchewki

Filet z kurczaka w sosie malinowym + szparagi

W tym roku sezon szparagowy wydaje się być dłuższy niż zwykle. Daje to różne fantastyczne możliwości łączenia ich z innymi produktami sezonowymi, których zalety rozkwitają później. Oto propozycja dania obiadowego z wykorzystaniem zielonych szparagów i malin. Propozycja zarówno na obiad codzienny jak i na bardziej uroczystą okazję. :-)

Filet z kurczaka z sosem malinowym w towarzystwie zielonych szparagów

Zaskakująco pyszna surówka z truskawkami

Pierwszym wrażeniem po przeczytaniu przepisu było zdziwienie. Ale zaraz potem konkluzja - czemu nie spróbować, przecież niewiele ryzykuję - składniki niedrogie i pracy niewiele. Najwyżej jak będę jadła to będę się krzywiła przy zdrowym posiłku. ;-)
Surówka okazała się przebojowa w smaku. Można ją jeść samodzielnie, nawet chleb nie jest konieczny.
Spróbujcie póki jeszcze są truskawki. Gorąco polecam! :-)

Składniki:
młoda kapusta
1/2 kg truskawek
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Kapustę myjemy i szatkujemy drobno. Truskawki płuczemy i obieramy z szypułek. Kroimy w ćwiartki, lub połówki, jeśli są małe. Mieszamy kapustę z truskawkami. Siekamy koperek i dodajemy do surówki. Obieramy 2 ząbki czosnku, miażdżymy i również dodajemy. Mieszamy z majonezem. Jeśli trzeba doprawiamy solą lub pieprzem. Niebo w gębie. :-)

Smacznego!

Szparagi pod pierzynką serową

Sezon szparagowy nadal trwa. Propozycja dla wszystkich lubiących kulinarne prace. 

Danie wymaga trochę wysiłku i okiełznania kuchennych realiów, ale jest warte poświęconego mu czasu.

Składniki:
2 pęczki zielonych szparagów
1/2 łyżeczki cukru
30 g masła
30 g mąki
250 ml mleka
125 ml śmietany
pieprz
sól
100 g sera gorgonzola
1 łyżeczka octu balsamicznego
20 ml wina marsala lub innego wina półsłodkiego
3 jajka
12 plastrów surowej szynki wędzonej

Szparagi płuczemy, obieramy i ucinamy końce. Gotujemy 10 minut we wrzątku z dodatkiem cukru i 10 g masła. Wyciągamy szparagi z wody i odkładamy do ostygnięcia.
Nastawiamy piekarnik na 220°C.
W rondelku roztapiamy 20 g masła i bardzo powoli, energicznie mieszając wsypujemy mąkę na przemian z mlekiem aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Podgrzewamy do zagotowania cały czas energicznie mieszając.
Wlewamy śmietanę, dodajemy sól i pieprz do smaku. Wrzucamy pokruszoną gorgonzolę, dodajemy ocet i wino. Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy po jednym żółtku energicznie mieszając. Musi zrobić się z sosu gładka masa.
Z pozostałych białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do sosu, delikatnie mieszając.
Szparagi łączymy po kilka sztuk, zawijamy w plaster szynki i układamy w naczyniu do zapiekania. Najlepiej, jeśli każda porcja będzie w oddzielnym naczyniu. Pęczki szparagów zalewamy sosem serowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 10 minut. Wierzch powinien się przyrumienić.
Podajemy od razu.

Smacznego!

Wiosenna sałatka z truskawkami i mozzarellą

Ponieważ dawno nie pisałam należy się Wam dzisiaj coś pysznego i bardzo kolorowego. Kiedy ta sałatka ląduje na stole wszystkie kubki smakowe pracują pełną parą jeszcze przed rozpoczęciem jedzenia. Propozycja sezonowa, więc należy się spieszyć z jej przygotowaniem. Osobiście zdarza mi się w natłoku pracy "przegapić" szczyt sezonu truskawek i potem mam się z pyszna, jak muszę za nie płacić bajońskie sumy. ;-)
W tym roku przyrzekłam sobie, że choćby się paliło i waliło to na moim stole truskawki pojawią się wielokrotnie, nie tylko w wersji saute, podjadane jak z krzaczka ;-)

Składniki:
500 g truskawek
250 g mozzarelli
2 opakowania mieszanych sałat
kilka listków bazylii
świeżo mielony pieprz
6 łyżek oliwy
1,5 łyżki octu winnego
5-6 łyżeczkę konfitury malinowej

Truskawki myjemy, osuszamy i dzielimy na cząstki. Mozzarellę kroimy na kawałki. Sałatę i bazylię myjemy i osuszamy.
Na talerze wykładamy sałaty jako bazę. Na nią rozkładamy truskawki, mozzarellę i bazylię (można ją posiekać).
Przygotowujemy sos. Do małego słoiczka wlewamy oliwę, ocet winny i konfiturę. Zakręcamy słoik i energicznie mieszamy. Sos powinien być kwaśno-słodki z wyraźną nutą malinową.
Polewamy sosem sałatkę i podajemy.

Smacznego!

Szparagowe paluszki

Sezon szparagowy w pełni. Pachnie zupą szparagową i szparagami z wody z masełkiem. Dziś dla Was propozycja nietypowej, trochę old schoolowej przystawki. Jest łatwa i dość szybka do zrobienia. Nadaje się na początek imprezy. Ciasto biszkoptowe zaskakuje w połączeniu z nadzieniem. :-)

Składniki:
2 pęczki białych szparagów
4 jajka
2 łyżki masła
2/3 szklanki mleka
2-3 łyżki mąki
sól
pieprz
oregano

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce i obieramy z włókien. Obgotowujemy we wrzątku około 10 minut. Odsączamy i studzimy.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy z białek pianę, dodajemy delikatnie do żółtek. Przesypujemy mąką. Ostrożnie wyrabiamy ciasto, przyprawiamy.
Szparagi maczamy na całej długości w cieście. Układamy na wysmarowanej masłem blasze. Zapiekamy w piekarniku około 10 minut.
Podajemy natychmiast.

Smacznego!

Dla mam i nie tylko - kruchy torcik z rabarbarem :-)

Wiosna w pełni. Również w kuchni zaczynają się panoszyć wiosenne warzywa i owoce. Na pierwszy ogień serwujemy rabarbar. Ciasto jest bardzo słodkie, rozpływa się w ustach, a kwaskowatość rabarbaru dopełnia przyjemność jedzenia. :-)

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
tłuszcz do wysmarowania formy
1 kg rabarbaru
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

Beza:
3 białka
3/4 szklanki cukru

Mąkę przesiewamy, dodajemy posiekane masło, cukier i jajko. Zagniatamy ciasto i odstawiamy je na godzinę do lodówki.
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w 5-centymetrowe kawałki. Schłodzone ciasto wykładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i równomiernie nakłuwamy.
Na wierzchu układamy rabarbar. Posypujemy cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 200°C.
Z białek i cukru ubijamy pianę. Masę przekładamy do szprycki i po wyciągnięciu ciasta z piekarnika ozdabiamy je bezową kratką.
Pieczemy około 10 minut w 200°C, aż beza lekko się zrumieni.
Wyjmujemy i studzimy. Najlepiej podać ciasto tego samego dnia.

Smacznego!

Aksamitna zupa ze szparagami

Dzisiaj zupa, która przez swoje zróżnicowanie zadowoli niejedno podniebienie. Czasem przyjemnie jest zanurzyć łyżkę w talerzu ze świadomością, że za chwilę pojawi się na niej kolejny, dotąd nieodkryty składnik ;-) Potrawa ta ma niestety jeden mankament - jest sezonowa. Można co prawda zastąpić surowe szparagi tymi z puszki, ale smak nie będzie już taki sam.
Zatem do dzieła, póki szparagi są jeszcze w zasięgu wzroku! :-)

Placek z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc dziś deser owocowy. :-) Ciasto jest z gatunku "starych dobrych przebojów kuchni babuni". Do jego zrobienia nie potrzeba wiele czasu ani wysiłku i jak zwykle, podczas pieczenia można zmitrężyć trochę czasu na własne przyjemności :-)