Curry z warzyw

Rozgrzewająca przystawka lub dodatek do obiadu. Jeśli lubicie orientalne smaki, z dużą ilością aromatycznych przypraw - ta propozycja może was zaciekawić. Pora jesienno - zimowa to najlepszy okres na tego rodzaju dania.
Na zdjęciu curry występuje w duecie ze swojskimi sadzonymi jajkami. :-)

Składniki:
30 dkg warzyw korzennych np. marchewka, ziemniaki, pasternak
cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ziarnistej musztardy
5 łyżek wywaru z warzyw
olej do smażenia

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa, cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty mieszając co pewien czas.
Dodajemy wszystkie przyprawy i ponownie mieszając smażymy kolejną minutę. Wlewamy wywar i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 20 minut do momentu, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu mieszamy zawartość garnka.
Podajemy jako przystawkę, albo jarzynkę
do dania głównego.

Smacznego!

Bakłażany z pesto czyli grillowania ciąg dalszy

W tym roku urlop spędzam intensywnie "pod chmurką", a więc i grillowania jest dużo. Dziś spojrzenie w stronę południa Europy - bakłażany i pesto nie należą wszak do specjalności polskiej kuchni. Odradzam zatem ich łączenia z kiełbasą z grilla. ;-)
Jeśli planujecie to danie na wielkie grillowe ucztowanie to może pod hasłem dzień włoski?

Składniki:
3 małe bakłażany
3 łyżki oliwy
łyżeczka oleju sezamowego
sól
pół słoiczka pesto
duży jogurt naturalny
ogórek
2 ząbki czosnku
pieprz

Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż w plastry i każdy doliny. Odkładamy na talerz na około 20 minut. W tym czasie łączymy oliwę z olejem sezamowym i lekko przyprawiamy pieprzem. Jogurt wylewamy do miseczki, ogórek myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do jogurtu razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Plastry bakłażana opłukujemy w wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Każdy plaster smarujemy lekko z obu stron oliwą z olejem i grillujemy około 5 minut z każdej strony. Smarujemy cienką warstwą pesto i podajemy z sosem ogórkowym.
Smacznego!

Chłodnik marchewkowy

Upalne dni sprzyjają ograniczaniu jedzenia. Z reguły chce się tylko pić, a idea posiłku zatrzymuje się na dużym deserze lodowym. W takiej sytuacji najczęściej zamiast dwudaniowego obiadu serwujemy coś lekkiego, na przykład sałatkę albo chłodnik.
Wśród tych ostatnich króluje u nas oczywiście chłodnik z botwinki i choć osobiście mogę go latem jeść codziennie, czasem trzeba zadbać o urozmaicenie menu.
Oto propozycja chodnika, który jest całkowicie odmienny od polskich wyobrażeń o tej zupie. Dodatkowo jest pyszny i super zdrowy, bo bazuje na świeżych warzywach i ziołach. Zatem do dzieła! :-)

Składniki:
500 ml bulionu warzywnego
500 g marchewek
100 g orzechów laskowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego
natka pietruszki
kilka liści mięty
sól
pieprz

1. Marchewki obieramy i ucieramy na dużych oczkach tarki.
2. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy orzechy. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut, ale pilnujemy, żeby się nie spaliły. Odstawiamy do ostygnięcia. (Jeśli nie mamy piekarnika, lub brakuje nam czasu, orzechy można podprażyć na suchej patelni :-). Odkładamy garść orzechów, a resztę drobno siekamy.
3. Obieramy cebulę i czosnek i drobno siekamy.
4. Mieszamy bulion z marchewkami, posiekanymi orzechami, cebulą, czosnkiem, sokiem wyciśniętym z dwóch cytryn i octem. Miksujemy wszystko na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.
5. Podajemy z posiekaną natką i miętą oraz pozostałymi orzechami.

Smacznego!

Zaskakująco pyszna surówka z truskawkami

Pierwszym wrażeniem po przeczytaniu przepisu było zdziwienie. Ale zaraz potem konkluzja - czemu nie spróbować, przecież niewiele ryzykuję - składniki niedrogie i pracy niewiele. Najwyżej jak będę jadła to będę się krzywiła przy zdrowym posiłku. ;-)
Surówka okazała się przebojowa w smaku. Można ją jeść samodzielnie, nawet chleb nie jest konieczny.
Spróbujcie póki jeszcze są truskawki. Gorąco polecam! :-)

Składniki:
młoda kapusta
1/2 kg truskawek
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Kapustę myjemy i szatkujemy drobno. Truskawki płuczemy i obieramy z szypułek. Kroimy w ćwiartki, lub połówki, jeśli są małe. Mieszamy kapustę z truskawkami. Siekamy koperek i dodajemy do surówki. Obieramy 2 ząbki czosnku, miażdżymy i również dodajemy. Mieszamy z majonezem. Jeśli trzeba doprawiamy solą lub pieprzem. Niebo w gębie. :-)

Smacznego!

Zupa gulaszowa z wieprzowiną

Wiosna nadciąga wielkimi krokami, a ja przekornie proponuję zupę "na słotę i zimę". Gulaszowa, ale bez wołowiny, z papryką, ale zieloną. Nadal jednak jest ostra i sycąca, jak każda inna wersja tej potrawy.

Składniki:
40 dkg wieprzowiny
4 cebule
2 marchewki
2 strąki zielonej papryki
puszka pomidorów z zalewie
2 łyżki oleju
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
szczypta ostrej papryki
ząbek czosnku zmiażdżony
4 szklanki bulionu
3/4 szklanki śmietanki 12%
sól
pieprz

Mięso myjemy i kroimy w drobną kostkę. Obraną cebulę i marchew kroimy w plastry, a oczyszczoną paprykę w paseczki.
W dużym garnku smażymy na oliwie cebulę. Po chwili dodajemy mięso i smażymy aż do jego zrumienienia. Dokładamy marchewkę, paprykę, pomidory z zalewą, słodką i ostrą paprykę, pieprz, sól i czosnek.
Mieszamy i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu około godziny.
Przed podaniem wlewamy śmietankę.

Smacznego!

Pieczeń z marchwi i orzechów nerkowca

Coś mnie ostatnio wzięło na marchewkę. Ale codzienne jedzenie jej na surowo nie do końca mi się uśmiechało. Miałam ochotę na coś pomarańczowego, ale jednocześnie nietypowego.
Wynalazłam ten przepis w książce z potrawami wegetariańskimi, którą mam od niedawna, ale stopniowo zaczynam pałać do niej miłością. Przepisy w niej zawarte są wspaniałe, a połączenia smaków pozytywnie zaskakują wiele osób.
Marchewkowe danie można jeść na ciepło lub na zimno. Osobiście nie umiem się zdecydować, która wersja smakuje mi lepiej. Jedno jest pewne - jest to jedno z moich kulinarnych odkryć tej jesieni.

Składniki:
450 g marchwi ugotowanej i rozgniecionej
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200 g orzechów nerkowca pokrojone w drobną kostkę
120 g bułki tartej
1 łyżka pasty sezamowej tahini
1,5 łyżeczki kminku
1 łyżeczka drożdży instant
sok z pół cytryny
75 ml wywaru z marchwi
sól i pieprze świeżo mielony

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula będzie miękka, zdejmujemy z ognia.
W misce mieszamy cebulę i czosnek z pozostałymi składnikami. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy aż do dokładnego połączenia składników.
Masę wykładamy do natłuszczonej podłużnej formy keksowej i wyrównujemy powierzchnię.
Przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę.
Po godzinie usuwamy folię i pieczemy jeszcze 10 minut.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do ostudzenia i wyjmujemy z formy.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Humus - pasta z cieciorki

Pyszna pasta, którą możemy jeść na chlebie, albo z wybranymi surowymi warzywami. Jeśli użyjemy cieciorki z puszki, pasta powstaje błyskawicznie. Jest to świetna przystawka na imprezy. Znika w oka mgnieniu.

Składniki:
50 dkg cieciorki, może być z puszki
2 średnie ząbki czosnku
sok z cytryny
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki oleju sezamowego
łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
sól

Cieciorkę gotujemy do miękkości. Odcedzamy i miksujemy na puch. W kubeczku mieszamy zmiażdżony czosnek, cytrynę, olej sezamowy, oliwę i paprykę. Dodajemy sos do cieciorki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

 Smacznego!

Zupa ziemniaczana z dynią

Jesień w pełni. Niedługo będziewmy wycinać dynie na Halloween. Żeby mieć okazję poćwiczenia wycinanek proponuję zrobić zupę, w której składzie jest również dynia.  Jest ona łagodna w smaku, a przez mnogość składników można ją zaliczyć do sycących dań jednogarnkowych.

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 kg dyni
15 dkg orzechów ziemnych
2 żółte papryki
3 łyżeczki masła
2 łyżki gęstej śmietany
3 ząbki czosnku
2 cebule
3 łyżeczki curry
3 łyżeczki imbiru
4 łyżki soku z cytryny
sól

Obieramy cebulę i czosnek. Drobno siekamy. Ziemniaki również obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Dynię rozkrawamy, miąższ kroimy w kostkę. Papryki płuczemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski.
Cebule i czosnek smażymy krótko na maśle. Dodajemy ziemniaki i znów krótko smażymy. Dodajemy curry, mieszamy i lekko dusimy 2 minuty. Zalewamy 2 szklankami wody i dusimy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, dodajemy dynię, papryki i 1.5 litra wody. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem.
Na suchej patelni  prażymy orzechy na złoty kolor. Pod koniec gotowania zupy dodajemy orzechy.
Doprawiamy sokiem z cytryny, dodajemy śmietanę i imbir. Mieszamy i podajemy gorące.

Smacznego!

Cukinia zapiekana z ziołami

Co roku, tak przy wiośnie, wydaje mi się, że najbardziej lubię lato. Bogactwo owoców i warzyw, słońce i bliskość odpoczynku w wyobraźni działają cuda. A kiedy wakacje już za nami, słońce na niebie zaczyna świecić coraz słabiej i dni stają się krótsze, jesiennym smuteczkom na przekór nadchodzi orszak skarbów wrześniowych: pomidory, papryki, dynie, śliwki, gruszki i malinki, grzyby i inne skarby :-)
Dzisiaj danie delikatne i lekkie, ale doskonale stanowiące drugi akt obiadu. Wszystkim pragnącym odmiany od cukinii faszerowanych prezentuję cukinię ziołową.

Sałatka makaronowa na letnie party

Koniec  lata tuż tuż, a pogoda wzywa w plener. Korzystając być może z ostatniej okazji zaczerpnięcia świeżego i ciepłego powietrza polecam małe co nieco w wersji piknikowo-wycieczkowej.  Sałatka wymaga minimum pracy. Robi się praktycznie sama, jest orzeźwiająca i wytrzymuje transport w plastikowych pojemniczkach. :-) Idealna na wypady za miasto.

Kurczakowe kąski na grilla z dipem czosnkowo-ziołowym

Piękna pogoda w poprzednim tygodniu wygnała mnie na łono natury. A tam wiadomo - jedzenie biwakowo-grillowe. Oprócz kiełbas, keczupów i musztard udało się również upitrasić coś bardziej delikatnego dla żołądków. ;-) Mięso kurczaka pięknie harmonizuje z marynatą, która nadaje mu lekko orientalnego charakteru. Małe porcje mięsa pozwalają zjeść dokładnie tyle, ile potrzeba. ;-)

Dzisiaj rybka - filety z dorsza po indyjsku

Za oknem mokro i ponuro. W domu katar i bolące gardło. Żeby nastrój się choć trochę poprawił proponuję zrobić danie tyle zdrowe co i smaczne. Ogromną zaletą smakową tej potrawy jest garnir, który składa się z samych pyszności - kolendry, garam masali i czosnku. W efekcie, ryba jest tylko dodatkiem. ;-)

Jajka faszerowane na dwa sposoby

Faszerowane jajka zawsze są przebojem każdej imprezy. I to bez względu na to czy ich nadzienie jest wykwintne czy z tych bardziej zwyczajnych. Proponuję zestaw dwóch farszy, który się wzajemnie uzupełnia, zarówno smakowo jak i składnikowo - to co zabieramy jajkom w jednym farszu dorzucamy do drugiego. Zatem nic się nie zmarnuje. :-)

Marynowana wołowina na zimno - półmisek mięs

Na wielkanocnym półmisku mięs lubię mieć zawsze wybór z propozycji własnej roboty. Oto wołowina, która smakuje po królewsku. Nie wspomnę nawet, że zapach marynaty porusza moje kubki smakowe do głębi już w fazie wstępnej przygotowania mięsa.

Placek francuski z cebulą i anchois

Specjalnie dla M., która wczoraj dopytywała: "Jak to zrobiłaś?" - przepis na ekspresowe danie przekąskowo-obiadowe, na ciepło lub na zimno, na każdą porę dnia i nocy ;-)