Danie z marynowanego tofu

Ze świątecznych przygotowań (carpaccio z buraczków) zostało mi tofu. Oto propozycja na szybkie przygotowanie obiadu, który jest idealnym wytchnieniem po wielkanocnych smakołykach. :-)

Tofu marynowane z prażonym sezamem

Kapuśniak z nutką orientu

Kiedy robi się zimno i mokro otwieram sezon na gęste zupy. Dziś propozycja lekko pikantna dla wszystkich lubiących wschodnie klimaty. Jeśli wolicie wersję mięsną zajrzyjcie tutaj  Orientalna zupa z kurczaka

Kapuśniak z makaronem ryżowym

Zupa krem marchewkowo-pomarańczowa

Po świętach odpoczywamy - kulinarnie i kalorycznie. Propozycja na smaczną i szybką przekąskę w pracy albo początek obiadu. :-)

Składniki:
75 dkg marchwi
2 pomarańcze
cebula
półtorej łyżki sklarowanego masła
pół łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
litr bulionu
3/4 szklanki śmietany

Marchew kroimy w plasterki, cebulę w kostkę.  Pomarańcze szorujemy i polewamy wrzątkiem. Z jednej ścieramy skórkę. Z obu pomarańczy wyciskamy sok.
W rondlu rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy 2-3- minuty. Dodajemy marchew, startą skórkę pomarańczy i kolendrę. Smażymy 10 minut.
Wlewamy gorący bulion i gotujemy kolejne 15 minut.
Odstawiamy do przestudzenia. Miksujemy na krem. Zagotowujemy ponownie, dodajemy śmietanę.

Smacznego!

Awokado i zielony groszek - sposób na szybką pastę na chleb

Pasta nadzwyczaj orzeźwiająca w smaku. Na wiosennym przednówku stanowi ciekawą odskocznię od przezimowanych marchewek i cebul. ;-) Do tego jest apetycznie zielona, przez co pięknie wygląda na talerzu. Zjada się ją w tempie ekspresowym.

 

Składniki:
2 dojrzałe awokado
200 g mrożonego groszku zielonego
6 gałązek kolendry
sok z limonki
świeżo mielony pieprz

Groszek wrzucamy na 3 minuty do gorącej wody. Awokado obieramy, a miąższ kroimy w drobną kostkę. Groszek odcedzamy i studzimy. Rozgniatamy widelcem, część zostawiamy w całości. Dodajemy siekaną kolendrę, sok z limonki i pieprz do smaku. Podajemy na chlebie bez smarowania masłem.

Smacznego!

Orientalna zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym

Za oknem szaro, buro i wilgotno. W takie dni chętnie jemy dania jednogarnkowe. Zupa, którą dziś proponuję jest pożywna i bardzo smaczna. Wymaga odrobiny czasu zarówno podczas zakupów jak i w trakcie gotowania, ale zapewniam, że warto. :-)

Zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym

Eskalopki z kurczaka z kolendrą

Jeśli szybko chcecie zrobić obiad, który będzie pożywny i oryginalny to dzisiejsza propozycja powinna was usatysfakcjonować. Obiadek jest lekko pikantny i ma nutkę orientalną, choć niezbyt nachalną. :-)
Na zdjęciu eskalopki podane są z kaszą quinoa.

Składniki:
30 dkg piersi z kurczaka
pół litra bulionu drobiowego
puszka mleka kokosowego
papryczka chilli
garść kolendry
cebula dymka
puszka małych kolb kukurydzy
oliwa
sól
pieprz

Kurczaka myjemy i kroimy w nieduże plastry. Smażymy  na oliwie i dodajemy posiekane chilli. Zalewamy bulionem i dodajemy kolby kukurydzy. Wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy i zagotowujemy. Posypujemy pokrojoną dymką i kolendrą.

Smacznego!

Burgery fasolowe z salsą z pomidorów i papryki

Dzisiaj danie wymagające trochę pracy i czasu spędzonego w kuchni, ale zaręczam, że efekt jest tego wart. Danie nie wymaga dodatków w postaci ziemniaków czy ryżu, choć jeśli ktoś nie wyobraża sobie bez nich obiadu to do ich podania nie ma żadnych przeciwskazań. ;-)

Sezon na pomidory ma się ku końcowi, zatem skorzystajcie szybko z przepisu i miłych wrażeń smakowych. :-)

Składniki: 
burgery:
3 szklanki ugotowanej fasoli
2 cebule pokrojone w kostkę
1 papryczka chilli
4 posiekane ząbki czosnku
1/2 szklanki pestek słonecznika
sól
pieprz
wędzona papryka w proszku
olej do smażenia

salsa:
4 dojrzałe pomidory obrane ze skórki
1 cebula
2 papryki słodkie
1 papryczka chilli
sok z cytryny
kolendra
sól
pieprz
bułka tarta

aioli:
3 łyżki majonezu
3 łyżki gęstego jogurtu
pęczek bazylii
3 utarte z solą ząbki czosnku
sok z cytryny

Składniki salsy siekamy w drobną kostkę, mieszamy, doprawiamy i wstawiamy do lodówki. Bazylię kroimy w paseczki i mieszamy z pozostałymi składnikami aioli, doprawiamy i wstawiamy do lodówki.
Cebulę, chilli i czosnek szklimy na patelni, dodajemy przyprawy i podsmażamy, aż masa zacznie mocno pachnieć i się zarumieni. Fasolę wkładamy do miski, dodajemy masę cebulową, miksujemy blenderem (część fasoli zostawiamy w całości). Mieszamy z pestkami słonecznika.
Formujemy w dłoniach małe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju na rumiano. Podajemy z salsą i aioli.

Smacznego!

Grillowana pierś kurczaka

Tym razem alternatywa dla mięsożerców. Zamiast kiełbasy proponuję kurczaka, który rozpływa się w ustach. Pracy przy nim niewiele, a grillowanie w gronie przyjaciół to już czysta przyjemność. :-)

Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
6 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki pikantnego keczupu
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka suszonej kolendry
1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, ocet, sos sojowy, keczup i musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami.
Piersi kurczaka myjemy, przekrawamy w poprzek tworząc kotlety. Wkładamy do sosu i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Grillujemy na tackach aż do zrumienienia z każdej strony.

Smacznego!

Morszczuk z pomarańczami

Ostatnimi czasy wiele w mojej kuchni dań bezmięsnych. Być może podświadomie oczyszczam organizm przed świątecznym obżarstwem, a może po prostu powoli staję się wegetarianką. A ze mną i rodzina. ;-)
Oto propozycja, co prawda nie dla jaroszy, ale również bez mięsa.
Przepis na rybę grillowaną, więc dużo zdrowszą niż smażone specjały, które z reguły przygotowujemy kiedy nam spieszno. Jeśli planujecie nie do końca tradycyjne menu na Wigilię, może stanowić jedno z dań ciepłych. Morszczuk w takim wydaniu jest smaczny i lekki.

Składniki:
opakowanie mrożonego morszczuka
2 pomarańcze
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki posiekanych listków kolendry
garść orzechów włoskich

Marynata:
3 łyżki oliwy
sok z jednej pomarańczy i cytryny
3 roztarte ząbki czosnku
sól i pieprz

W szklanej misce mieszamy składniki marynaty. Przyprawiamy solą i pieprzem po czym wkładamy do niej rozmrożoną rybę. Przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Pomarańcze myjemy i obieramy ze skórki. Dzielimy na ćwiartki i wkładamy do miski. Dodajemy olej i posiekaną kolendrę. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Posypujemy orzechami.
Marynowaną rybę układamy na ruszcie, suto polewamy marynatą. Opiekamy kilkanaście minut na złoto.
Przekładamy rybę na talerze. Obok układamy sałatkę z pomarańczy.

Smacznego!

Curry z bobu i kalafiora - na hinduską nutę

Im bardziej ponuro za oknem, tym bardziej kolorowo na talerzu. Dzisiaj wersja "wiosenna" w tonacji biało-zielonej. Dla miłośników dalekowschodnich posmaków imbiru i kolendry. :-)

Curry z bobu i kalafiora

Składniki:
2 posiekane ząbki czosnku
2 centymetry świeżego imbiru
1 świeże zielone pepperoni
2 łyżki oliwy
1 cebula pokrojona w plastry
1 duży pokrojony ziemniak
1 łyżeczka curry
opakowanie mrożonego kalafiora (w sezonie oczywiście świeży)
opakowanie mrożonego bobu (w sezonie oczywiście świeży)
500 ml bulionu warzywnego
sok z połowy cytryny
kolendra
ryż

Czosnek, imbir, pepperoni i 1 łyżkę oliwy miksujemy w blenderze na gładką pastę. W rondlu o grubym dnie przez 5 minut smażymy na pozostałej oliwie cebulę i ziemniaki. Dodajemy pastę z przypraw, dodajemy curry i smażymy jeszcze minutę.
Wrzucamy kalafiora i mieszamy dokładnie. Dolewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
Dusimy 10 minut na wolnym ogniu.
W międzyczasie gotujemy bób według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu zdejmujemy z niego skórkę. Wstawiamy ryż.
Bób dodajemy do rondla i gotujemy jeszcze 10 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny.
Wykładamy na ugotowany ryż i przyozdabiamy listkami kolendry.

Smacznego!

Surówka hinduska z marchewki

W dni kiedy za oknem zimno często potrzebuję dodatkowego zastrzyku energii, żeby nabrać ochoty do jakiegokolwiek działania. Surówka z marchewki jest pełna witamin, a ponadto ma przepiękny energetyczny kolor. Dodatek imbiru poprawia krążenie krwi i budzi kubki smakowe. Same zalety. :-)

Składniki:
4 duże marchewki
3 łyżki posiekanej kolendry
mała czerwona cebula
łyżeczka posiekanego imbiru
sok z cytryny
pół łyżeczki miodu
sól

Marchewkę obieramy i ucieramy na tarce. Łączymy z posiekaną cebulą, kolendrą, imbirem i sokiem z cytryny. Dodajemy miód i sól, mieszamy.
Chłodzimy w lodówce przez godzinę.

Smacznego!

Kurczakowe nóżki pieczone

Korzystając z tego, że w sklepach dostępne są jeszcze sezonowe pomidory proponuję danie obiadowe z ich wykorzystaniem.
Potrawa nie jest specjalnie wyszukana, ale odbiega nieco od standardowych pałeczek kurczaka na niedzielny obiad. Najważniejszą nutą jest w tym daniu kolendra, a od razu za nią miód.

Składniki:
1 kg podudzi kurczaka
3 łyżki miodu
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki kolendry utłuczonej w moździeżu
szczypta szafranu
3 cebule
1 pomidor
100 g masła
limonka
1 łyżka octu winnego

Kurczaka płuczemy. Z miodu, imbiru, sosu sojowego, kolendry, szafranu i obranej, posiekanej w 1 kostkę cebuli przygotowujemy marynatę. Dodajemy obrany i pokrojony w kostkę pomidor. Polewamy mięso marynatą i odstawiamy na godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Wstawiamy kurczaka w formie żaroodpornej do piekarnika na około godzinę.
Pozostałe cebule obieramy, kroimy w kostkę i dusimy około 20 minut w 200 ml wody z dodatkiem 30 g masła. Limonkę obieramy. Skórkę blanszujemy w gorącej wodzie.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotowujemy z sokiem z limonki i cebulą. Dodajemy resztę masła i doprawiamy do smaku.
Kurczaka polewamy sosem i dekorujemy skórką z limonki.

Smacznego!

Kurczakowe kąski na grilla z dipem czosnkowo-ziołowym

Piękna pogoda w poprzednim tygodniu wygnała mnie na łono natury. A tam wiadomo - jedzenie biwakowo-grillowe. Oprócz kiełbas, keczupów i musztard udało się również upitrasić coś bardziej delikatnego dla żołądków. ;-) Mięso kurczaka pięknie harmonizuje z marynatą, która nadaje mu lekko orientalnego charakteru. Małe porcje mięsa pozwalają zjeść dokładnie tyle, ile potrzeba. ;-)

Burgery z salsą po tajsku

Wczoraj widziałam motyla! W centrum miasta przefruwał na czerwonym, nie bacząc na czających się z mandatem policjantów. Pomyślałam - wiosna, trzeba to jakoś uczcić. Zatem dziś coś kolorowego i odświerzającego w smaku. Uczta dla oczu i podniebienia. Egzotyczny obiad, albo ciepła kolacja.

Dzisiaj rybka - filety z dorsza po indyjsku

Za oknem mokro i ponuro. W domu katar i bolące gardło. Żeby nastrój się choć trochę poprawił proponuję zrobić danie tyle zdrowe co i smaczne. Ogromną zaletą smakową tej potrawy jest garnir, który składa się z samych pyszności - kolendry, garam masali i czosnku. W efekcie, ryba jest tylko dodatkiem. ;-)

Orientalna zupa krem z kalafiora

Pomyślałam ostatnio, że skoro Śpiewająco w kuchni dopiero raczkuje wśród innych blogów kulinarnych, powinny się w nim znaleźć przepisy na dania różnego rodzaju. Zatem dziś, dla urozmaicenia, zupa - marzenie. Delikatna ale zarazem pikantna, kremowa ale  i pożywna.
Przedwiośnie jest, można by rzec, kulinarnie trudne - jeszcze nie ma nowalijek, a warzywa i owoce, które możemy kupić są mniej smaczne niż jesienią. Dlatego proponuję danie z dużą ilością przypraw, które zrekompensują przedwiosenne niedociągnięcia smakowe warzyw.

Zupa krem z kalafiora