Półkruche ciasteczka gryczane

Moje ostatnie odkrycie. Ciasteczka z małą ilością mąki pszennej, lekko słodkie i cudownie kruche. Do tego długo świeże i świetnie nadające się na piknik lub weekendowy wypad za miasto. :-)

Pyszne ciasteczka do schrupania

Pasta fasolowa do śniadaniowych kanapek

Ostatnio bardziej rozkręciłam się z przepisami śniadaniowymi. Oto propozycja na przepyszną bryję, o pardon - pastę, której składniki dają harmonijną kompozycję. Można zrobić ją w wersji łagodnej lub poszaleć z przyprawami i zrobić wersję bardziej charakterną. ;-)

Pasta z fasoli i suszonych pomidorów

Śniadanie na dobry początek dnia - quinoa ze szpinakiem i orzechami

Propozycja na śniadanie bez kanapek i bez mięsa. Dla każdego, kto potrzebuje dużej dawki dobrej energii od rana. :-)

Quinoa, szpinak, orzechy włoskie

Gryczanka na słodkie i sycące śniadanie

Kiedy dzień jest zimny i mokry dobrze jest rozpocząć go śniadaniem ciepłym, słodkim, sycącym i zdrowym. Oto propozycja na dziś. :-)

Czekoladowe śniadanie

Sałatka z fasolki szparagowej z mozzarellą i sezamem

Już myślałam, że nigdy nie uda mi się usiąść do bloga i coś napisać. Na szczęście, wymyślono instytucję urlopu i oto jestem. ;-)
Za oknem śniegowa chlapa, więc kolorowy talerz kuszący zdrowym jedzeniem to chyba propozycja na miejscu. Zatem, kto chętny?

Sałatka z fasolki szparagowej

Pasztet fasolowy

Jeśli znudziły wam się kanapki z wędliną i serem na śniadanie, albo gdy potrzebujecie pomysłu na pyszne danie lunchowe (na przykład z towarzyszeniem sałatki) oto pasztet wegetariański z fasoli. Niebo w gębie :-)

Pasztet z fasoli i warzyw

Sałatka z kiwi

Ciepło się zrobiło. Niedługo pojawią się "prawdziwe" truskawki i szparagi. Zanim to jednak nastąpi proponuję nieco rozkręcić oś oko-żołądek i zapodać nieco koloru na talerzu. :-)

Sałatka pełna witamin

Tosty ze smażoną cebulką

W niedzielę naszła mnie chętka na bardziej kaloryczne "drugie śniadanie". Czasem dobrze jest ulec pokusie i zrobić na przykład tosty, z przepysznym cebulowym nadzieniem. Jeśli macie chwilę zapewniam, że warto ją spędzić w kuchni na przyrządzeniu tego cuda. Pracę oczywiście można rozłożyć w czasie - cebulę przygotować dzień wcześniej i tylko wyjąć ją z lodówki. :-)

Tosty z nadzieniem cebulowym

Jajecznica z awokado

Jajecznica jest potrawą przygotowywaną chyba w każdym domu. U każdego trochę inaczej - klasycznie na masełku, ze szczypiorkiem, serem, warzywami i co nam jeszcze do głowy przyjdzie. Osobiście lubię eksperymentować i dodawać mniej popularne dodatki do tak mało skomplikowanego dania. Swego czasu wykorzystałam resztki z lodówki.
Efekt tutaj http://spiewajacowkuchni.blogspot.com/2013/02/cos-na-sniadanie-jajecznica-z-bryndza.html#more
Dziś propozycja dla bardziej zaawansowanych - zestawienie awokado, sosu sojowego, kiełków i klasycznej jajecznicy zaintrygowało mnie na tyle, że nie mogłam przejść obok tego przepisu obojętnie. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Danie jest przepyszne i bardzo sycące. Może stanowić całe śniadanie lub lunch.

Pasta z cieciorki a la smalec

Na domówkę najlepsze są dania, które mogą być częścią szwedzkiego stołu. Propozycja bardzo łatwa do zrobienia, niezbyt droga i wymagająca niewiele pracy. Do tego smakuje tak bosko, że na pewno nie zostanie wiele po imprezie. Dlatego, jeśli chcecie zjeść kawałek chleba z wegetariańskim "smalcem" dzień po... pamiętajcie, żeby choć trochę schować w lodówce. Najlepiej z tyłu najwyższej półki. ;-)
Ponieważ czasu już niewiele, użyjcie cieciorki z puszki.
Udanego Sylwestra i Szczęśliwego Roku 2016 !!!

Smalec wegetariański

Sałatka ze szprotkami

Kiedy nie ma czasu, żeby zjeść obiad, albo kiedy obiad planujemy na późną godzinę, w środku dnia przyda się zasilić organizm dużą dawką witamin, mikroelementów i białka. Sałatka to świetne rozwiązanie dla wszystkich, którzy cenią sobie czas na równi ze zdrowymi posiłkami. Zatem - smacznego :-)

Sałatka ze szprotkami i serem owczym

Awokado i zielony groszek - sposób na szybką pastę na chleb

Pasta nadzwyczaj orzeźwiająca w smaku. Na wiosennym przednówku stanowi ciekawą odskocznię od przezimowanych marchewek i cebul. ;-) Do tego jest apetycznie zielona, przez co pięknie wygląda na talerzu. Zjada się ją w tempie ekspresowym.

 

Składniki:
2 dojrzałe awokado
200 g mrożonego groszku zielonego
6 gałązek kolendry
sok z limonki
świeżo mielony pieprz

Groszek wrzucamy na 3 minuty do gorącej wody. Awokado obieramy, a miąższ kroimy w drobną kostkę. Groszek odcedzamy i studzimy. Rozgniatamy widelcem, część zostawiamy w całości. Dodajemy siekaną kolendrę, sok z limonki i pieprz do smaku. Podajemy na chlebie bez smarowania masłem.

Smacznego!

Pasztet rozpływający się w ustach i ani grama mięsa :-)

Dzisiaj propozycja śniadaniowo - lunchowa, choć danie może być również "przegryzką" w środku dnia lub propozycją na lekką kolację. Przyprawy tworzą smak orientalny, a posypanie pasztetu migdałami sprawia, że na pierwszy rzut oka wygląda jak keks. :-)
Osobiście zdarzyło mi się wyprowadzić z błędu koleżankę w pracy, która z zaciekawieniem patrząc na mój zestaw drugiego śniadania zakrzyknęła: "Ciastko upiekłaś?", "A i owszem upiekłam, tyle że na słono." Zobaczyłam lekkie rozczarowanie na twarzy. Czyżby chciała "podzielić" się ze mną ciastkiem? ;-)

Składniki:
300 g czerwonej soczewicy
2 ząbki czosnku
cebula
papryczka chilli
kilka suszonych pomidorów w oliwie
łyżeczka proszku bulionowego wegetariańskiego (do kupienia w sklepie ekologicznym)
100 g mielonych migdałów
5 jajek
1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
bułka tarta
sól
pieprz
masło do wysmarowania formy
płatki migdałowe

Drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chilli smażymy na oleju na złoty kolor. Dodajemy suszone pomidory i soczewicę. Chwilę mieszamy, by obtoczyć ją w tłuszczu. Zalewamy taką ilością wody, aby przykryła soczewicę, dodajemy proszek bulionowy i gotujemy aż soczewica będzie miękka (około 15 minut). Odstawiamy do przestudzenia.
Masę miksujemy, dodajemy migdały mielone i jajka. Doprawiamy i dokładnie mieszamy.
Masę przekładamy do formy keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Wstawiamy na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Smacznego!

Orkiszowe królewny :-)

W zeszły weekend upiekłam po raz pierwszy bułki z mieszanej mąki orkiszowej. Urosły duże i puchate, aż trudno było im się oprzeć. Pracy nie jest przy nich wiele, jedynie czego od nas wymagają to obecność, żebyśmy dopilnowali czasu rośnięcia ciasta.
Zaręczam, że tak zrobione bułki smakują o niebo lepiej niż te kupione w sklepie. Poza tym świadomość, że to własna produkcja cieszy co najmniej podwójnie. :-)

Bułki orkiszowe

Składniki:
30 dkg drożdży
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka brązowego cukru
350 g jasnej mąki orkiszowej
150 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
40 g oliwy
1 łyżeczka soli kamiennej
płatki owsiane do posypania

1. Drożdże, wodę i cukier dokładnie mieszamy. Do płynu dodajemy mąkę, oliwę i sól. Starannie łączymy i odstawiamy przykryte lnianą ściereczką na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Z ciasta lepimy osiem bułek i  kładziemy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu każdej bułki nacinamy krzyżyk. Wierzch smarujemy wodą i posypujemy płatkami owsianymi.

Bułki przygotowane do pieczenia

3. Odstawiamy na 20 minut przykryte lnianą ściereczką.
4. Pieczemy w temperaturze 180°C z termoobiegiem około 20-25 minut.

Smacznego!

Niby-pasztet warzywny

Dziś coś na śniadanie lub lunch. Na liście gwiazd w tym pasztecie jest między innymi brokuł. Poza sezonem można wykorzystać mrożonkę, ale póki co korzystajmy ze świeżych produktów. :-)

Składniki:
4 marchewki
mały brokuł
25 dkg pieczarek
łyżka masła
6 jajek
3 łyżki śmietany 30%
2 ząbki czosnku zmiażdżone
2 łyżki natki pietruszki
sól
pieprz
bułka tarta
tłuszcz do wysmarowania formy

Marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, płuczemy. Brokuł dzielimy na różyczki i też płuczemy. Warzywa gotujemy na parze, aż będą miękkie.
Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle. Mieszamy z pokrojoną w drobną kostkę marchewką i rozdrobnionymi brokułami. Dodajemy żółtka sześciu jajek, posiekaną natkę, czosnek i śmietanę. Z białek ubijamy pianę i dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość wykładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą podłużnej formy. Pieczemy w 180°C około 50 minut w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Pasta z twarogu i sezamu

Twaróg jest od pewnego czasu częstym gościem na moim śniadaniowym stole. Najczęściej podaję go w postaci przeróżnych past. Dziś propozycja odrobinę orientalna i lekko słodkawa, choć jednocześnie dzięki obecności imbiru trochę ostra.

Składniki:
100 g półtłustego twarogu
4 łyżki sezamu
3 łyżki jogurtu
2 łyżki oleju sezamowego
łyżeczka mielonego imbiru
wasabi do smaku
łyżeczka miodu
sól

Sezam prażymy na suchej patelni po czym studzimy. Ser i jogurt mieszamy na gładką masę. Dodajemy sezam, olej sezamowy, imbir, wasabi, miód i sól do smaku. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

Pasta z awokado i fetą

Z samego rana propozycja śniadaniowa. Pasta lekka i bardzo ożywcza w smaku. Można ją nakładać bezpośrednio na chleb, bez smarowania zbędnym tłuszczem. ;-)

Składniki:
100 g fety marynowanej w oliwie
duże dojrzałe awokado
skórka starta z cytryny
łyżeczka posiekanej świeżej mięty
garść rukoli

Odsączamy fetę z zalewy. Obieramy awokado ze skórki, usuwamy pestkę, a miąższ kroimy na kawałki. Rozgniatamy widelcem. Dodajemy skórkę cytrynową i trochę zalewy z fety. Całość mieszamy.
Dodajemy miętę i kostki fety. Delikatnie mieszamy.
Podajemy na chlebie z pełnego przemiału posypane rukolą.

Smacznego!

Sałatka z fasoli i innych pyszności

Pogoda nas rozpieszcza. Znów by się chciało w jakiś plener i do tego z dobrym jedzeniem, które można zabrać ze sobą bez zbędnych ceregieli. Sałatka, któą dziś proponuję jest łatwa  i szybka do zrobienia. Nadaje się na wszelkiego rodzaju wypady czy imprezy pod chmurką. Może stanowić przystawkę, ale jest równie dobra jako podstawowe danie na zimno.

Sałatka ze szparagami

Ostatnio obiecałam, że niedługo zacznę zamieszczać przepisy na dania z nowalijkami, więc dziś post z zieleniną :-)
Sałatka mocno kolorowa - cieszy zarówno oczy jak i podniebienie. Jest lekka, nadaje się na przekąskę, albo zdrowy początek dnia. 

Puchate placki, które same się zjadają ;-)

Dziś coś delikatnego i odrobinę słodkiego.  Propozycja dla wszystkich plackożerców - tych małych i dużych. Tutaj wersja z jabłkami, ale każde dość twarde owoce będą się równie świetnie nadawać. Zatem do dzieła!