Ajwar

Mało kto robi w naszych czasach własne zaprawy. Bo czasu mało, bo pewnie nie wyjdzie, bo kto to wszystko zje, bo w każdym sklepie jest na półce. Faktycznie, pracy przy słoikach jest z reguły dużo - od przygotowania tychże, poprzez przygotowanie wypełnienia, na pasteryzowaniu kończąc. Ale nic nie wynagrodzi radości jaką mamy, kiedy otwieramy własnej roboty dżem lub sos. Do tego wiemy dokładnie co w słoiku jest, bo sami to tam umieściliśmy. ;-)
Osobiście robię rocznie tylko kilka rodzajów zapraw, co roku inne, za to w większej ilości. Słoiki mogą stać w spiżarni kilka lat, więc "taktyka płodozmianu" jest bardzo efektywna. Pracy przy słoikach tylko trochę, a różnorodność wszelaka. ;-)
Ajwar to sos, który nadaje się do wielu różnych zastosowań. Można go użyć jako smarowidło do pity lub tortilli, może posłużyć jako dip do warzyw, mięs, serów, może nim doprawić każdą potrawę z zakresu pomidorowo - paprykowego. Słowem - zastosowanie ograniczone jest tylko wyobraźnią kucharza. :-)

Ajwar domowej roboty

Truskawki na wytrawnie - sałatka z łososiem

Nadal są w sprzedaży, choć już nieco droższe. Ale powiedzmy sobie szczerze - nie ma takiej ceny, która byłaby zbyt wysoka na truskawki dojrzałe pod gołym niebem. :-)
Dla tych co lubią te owoce nie tylko w wersji słodkiej - sałatka na lekki lunch.

Sałatka z łososiem wędzonym i truskawkami

Wielkanocne must have - jajka faszerowane sardynkami

Zaczynamy odliczanie do Świąt Wielkanocnych. :-)
Jajka to podstawa wielkanocnego menu. Podajemy je z szynką, w sosach, faszerujemy warzywami. Połączenie jajek z sardynkami i musztardą daje przystawkę pikantną a jednocześnie lekką. Świetna alternatywa dla ogranych jajek w majonezie. :-)
Macie ochotę na więcej przepisów? Proszę bardzo :-)
Jajka faszerowane wielkanocne
Jajka faszerowane pastą z awokado

Pasta fasolowa do śniadaniowych kanapek

Ostatnio bardziej rozkręciłam się z przepisami śniadaniowymi. Oto propozycja na przepyszną bryję, o pardon - pastę, której składniki dają harmonijną kompozycję. Można zrobić ją w wersji łagodnej lub poszaleć z przyprawami i zrobić wersję bardziej charakterną. ;-)

Pasta z fasoli i suszonych pomidorów

Sałatka z fasolki szparagowej z mozzarellą i sezamem

Już myślałam, że nigdy nie uda mi się usiąść do bloga i coś napisać. Na szczęście, wymyślono instytucję urlopu i oto jestem. ;-)
Za oknem śniegowa chlapa, więc kolorowy talerz kuszący zdrowym jedzeniem to chyba propozycja na miejscu. Zatem, kto chętny?

Sałatka z fasolki szparagowej

Sałatka z kapusty pekińskiej, tuńczyka i mandarynek

Listopad to taki szary i wilgotny miesiąc, że aby nie zwariować od braku ciepła i światła i żeby dodać sobie energii używam wielu kolorów na talerzu. Im kolory są intensywniejsze, tym lepiej.
Sałatka, którą dzisiaj proponuję jest szybka i łatwa do zrobienia. Do tego smaczna i wielofunkcyjna - nadaje się wyśmienicie na imprezę, do pracy lub na małą kolacyjkę. Kiedy tylko zapragniecie energii. :-)
Macie ochotę na rozgrzewającą zupkę? Proszę bardzo :-) Kapuśniak orientalny

Sałatka ożywcza

Pasztet fasolowy

Jeśli znudziły wam się kanapki z wędliną i serem na śniadanie, albo gdy potrzebujecie pomysłu na pyszne danie lunchowe (na przykład z towarzyszeniem sałatki) oto pasztet wegetariański z fasoli. Niebo w gębie :-)

Pasztet z fasoli i warzyw

Pyszna surówka z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc na stole robi się kolorowo. Propozycja dość oryginalnej przystawki - połączenie  owoców z kapustą i curry może wzbudzić u co niektórych drobne zdziwienie. Zaręczam, że warto wypróbować ten przepis, szczególnie, jeśli lubicie tę aromatyczną przyprawę :-)
Jeśli nabraliscie ochoty na więcej truskawek w wydaniu wytrawnym, oto przepis na pyszną sałatkę z mozzarellą

Surówka z kapusty pekińskiej i truskawek

Składniki:
pół główki kapusty pekińskiej
30 dkg truskawek
3 łyżki orzechów ziemnych uprażonych na suchej patelni
mały jogurt naturalny
łyżeczka przyprawy curry
łyżeczka miodu
sól

1. Kapustę drobno szatkujemy i płuczemy. Lekko solimy i zostawiamy na 15 minut.
2. Truskawki płuczemy i czyścimy z szypułek. Kroimy w  grube plasterki.
3. Mieszamy kapustę z truskawkami.
4. Przygotowujemy sos z jogurtu, miodu, curry i szczypty soli. Polewamy nim surówkę. Posypujemy surówkę orzechami i podajemy.

Smacznego!

Sałatka z kiwi

Ciepło się zrobiło. Niedługo pojawią się "prawdziwe" truskawki i szparagi. Zanim to jednak nastąpi proponuję nieco rozkręcić oś oko-żołądek i zapodać nieco koloru na talerzu. :-)

Sałatka pełna witamin

Sałatka biało - zielona

Maj za pasem, a wiosny jak nie widać tak nie widać. W sklepach zaczęły nieśmiało pojawiać się pierwsze nowalijki, ale nie mam do nich zaufania i zamierzam jeszcze chwilę poczekać, aż upichcę coś z młodych warzyw i owoców.
Żeby na przedłużony weekend było smacznie i zdrowo polecam sałatkę zieloną jak wiosenne listki na drzewach. ;-)

Sałatka ziemniaczano - brokułowa

Jajka faszerowane pastą z awokado

Jajka faszerowane zawsze pojawiają się u mnie na Wielkanoc. Z reguły robię kilka wersji. Na przykład jajka faszerowane na dwa sposoby. Jednak lubię też różnorodność, więc w tym roku proponuję wersję z awokado. Kto żyw, do kuchni! :-)

Jajka faszerowane pastą z awokado 

Carpaccio z buraków

Wiem, pomyślicie, że pomyliłam święta. Wielkanoc to przecież przede wszystkim jajka, biała kiełbasa i  mazurki. Ale kiedy pierwszy raz spróbowałam tej przystawki ustaliłam sama ze sobą, że to świetny dodatek na wielkanocny stół. Kwaśno - pikantna kombinacja z warzyw w sam raz idealny kontrapunkt dla tłustych mięsiw. Poza tym, można zawsze powiedzieć, że to nowa odmiana ćwikły ;-) Na moim stole wielkanocnym na pewno jej nie zabraknie :-)

Carpaccio z buraczków

Zielona sałatka z brokułami - w sam raz na przedłużającą się zimę

Im dalej w marzec, tym bardziej szukam kolorów na talerzu. Ostatnio była kolorowa zupa, dziś tryskająca zielenią sałatka. Prosta do zrobienia, zdrowa i do tego pyszna. Czego chcieć więcej? :-)

Zimowa sałatka z brokułami

Korzenny schab

Oprócz Wigilii, gdzie potrawy są bezmięsne czekają nas również dwa dni świąt. Wtedy mięsiwa nie może zabraknąć. Proponowany schab można jest na ciepło i na zimno. Solo lub z sałatką. Po plasterku lub po kilka :-)

Schab z korzenną nutą

Kolorowa sałatka z papryki i soczewicy czerwonej

Sałatki to bardzo wdzięczny temat i z reguły pyszna przekąska. Niektórzy robią je spontanicznie z tego co jest w domu, inni wyszukują ciekawe/zdrowe/oryginalne/tanie/i co tam jeszcze przyjdzie do głowy przepisy i realizują je metodycznie. Są też tacy, którzy podglądają patenty na sałatki w cudzych kuchniach, a potem odtwarzają u siebie. Ja jestem typem mieszanym. Zależnie od nastroju wymyślam, wyszukuję albo "kradnę" znajomym.
Jesień za oknem i w kalendarzu, więc sałatka również ze składników jesiennych. Spieszmy się z wykorzystywaniem pomidorów i papryk, bo niedługo skazani będziemy jedynie na te spod folii.
Dla wszystkich zbieraczy przepisów sałatkowych inna opcja tutaj http://spiewajacowkuchni.blogspot.com/2015/03/saatka-z-bananem-i-jabkami.html

Sałatka z papryki i soczewicy 

Caprese nad jeziorem

Lato w pełni i urlop również. Od kilku dni odpoczywam w leśnym ustroniu nad jeziorem. Kiedy nie pada - ptaszki śpiewają, a ja siedząc na werandzie połykam książkę za książką. Jedzenie jest teraz czynnością dorywczą - kiedy w brzuchu burczy tak głośno, że trzeba się oderwać od lektury, wyskakuję do kuchni zrobić coś szybkiego. Dziś w postaci przekąski prawie klasyczna sałatka caprese.

Sałatka Caprese

Tarta helska - bezmięsne niebo w gębie

Jestem zagorzałą fanką tart. Szczególnie tych wytrawnych. Uwielbiam połączenie kruchutkiego ciasta z kombinacją farszu. Fajne jest podglądanie, co też w tym farszu jest, a potem odkrywanie tego kubkami smakowymi.
Poniższy przepis zaczerpnęłam z książki "Ciasta słone i słodkie" autorstwa Małgorzaty Caprari. Szczerze polecam książki tej autorki - przepisy są różnorodne i często niespotykane gdzie indziej, choć zrobienie dań wcale nie jest skomplikowane. :-)

Tarta helska

Trochę klasyki - sztufada wołowa

Pieczeń, która wymaga kilkudniowych zabiegów - na szczęście niezbyt uciążliwych. Za to jest to gwarantowany sukces kulinarny. Poza tym nie dostaniemy niczego podobnego w żadnym z osiedlowych sklepów. ;-)

Klasyczna sztufada wołowa

Pasztet drobiowy z dodatkami

Wielkanocny stół nie obędzie się bez pasztetu. Zachęcam do zrobienia go własnoręcznie, bo żaden kupiony nie smakuje tak jak swojski. ;-) Trochę pracy przy nim jest, ale na prawdę warto.

Pasztet drobiowy

Ekspresowa i pyszna sałatka z soczewicy

Im dłużej trwa zima, przynajmniej ta kalendarzowa, tym trudniej o pomysły na zdrowe i nietuczące sałatki. Dlatego dziś proponuję coś ekstraszybkiego i jednocześnie smacznego i zdrowego. Pracy tyle co nic, a efekt murowany. Jeśli się uda - odstawcie sałatkę na kilka godzin do "przegryzienia się" - zyska podwójnie :-)

Prosta sałatka z soczewicy