Śniadanie na dobry początek dnia - quinoa ze szpinakiem i orzechami

Propozycja na śniadanie bez kanapek i bez mięsa. Dla każdego, kto potrzebuje dużej dawki dobrej energii od rana. :-)

Quinoa, szpinak, orzechy włoskie

Pasztet fasolowy

Jeśli znudziły wam się kanapki z wędliną i serem na śniadanie, albo gdy potrzebujecie pomysłu na pyszne danie lunchowe (na przykład z towarzyszeniem sałatki) oto pasztet wegetariański z fasoli. Niebo w gębie :-)

Pasztet z fasoli i warzyw

Korzenny schab

Oprócz Wigilii, gdzie potrawy są bezmięsne czekają nas również dwa dni świąt. Wtedy mięsiwa nie może zabraknąć. Proponowany schab można jest na ciepło i na zimno. Solo lub z sałatką. Po plasterku lub po kilka :-)

Schab z korzenną nutą

Curry z warzyw

Rozgrzewająca przystawka lub dodatek do obiadu. Jeśli lubicie orientalne smaki, z dużą ilością aromatycznych przypraw - ta propozycja może was zaciekawić. Pora jesienno - zimowa to najlepszy okres na tego rodzaju dania.
Na zdjęciu curry występuje w duecie ze swojskimi sadzonymi jajkami. :-)

Składniki:
30 dkg warzyw korzennych np. marchewka, ziemniaki, pasternak
cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ziarnistej musztardy
5 łyżek wywaru z warzyw
olej do smażenia

Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa, cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty mieszając co pewien czas.
Dodajemy wszystkie przyprawy i ponownie mieszając smażymy kolejną minutę. Wlewamy wywar i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 20 minut do momentu, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu mieszamy zawartość garnka.
Podajemy jako przystawkę, albo jarzynkę
do dania głównego.

Smacznego!

Kurki z oscypkiem

Sezon grzybowy w pełni, a lasy pełne grzybów. Najbardziej popularne i przepyszne danie z kurek to duszone kurki w śmietanie. Dziś propozycja zmodyfikowana tej potrawy. Dusimy grzybki w śmietanie, ale nie kończymy na tym etapie, tylko dodajemy oscypek i  mamy ciekawą, zapiekaną alternatywę. :-)

Składniki:
40 dkg kurek
cebula
3 łyżki masła
średni oscypek
250 ml śmietany
sól
pieprz

Kurki czyścimy, płuczemy i osuszamy. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy kurki i smażymy 5 minut. Zalewany śmietaną i dusimy kolejne 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Oscypek ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy kurki. Zapiekamy w temperaturze 180°C aż ser się stopu. Podajemy z ziemniakami albo pieczywem.

Smacznego!

Curry warzywne

Dzisiaj coś lekkiego, ale całkowicie wystarczającego na pełnowartościowy obiad. Jeśli lubicie wschodnie klimaty, to potrawa dla was. Przygotowanie jej nie zabiera wiele czasu, a przyjemność z własnoręcznie przygotowanego posiłku gratis. ;-)

Składniki:

1 mały kalafior

1 marchewka

25 dkg fasolki szparagowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu warzywnego

3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki oliwy

1 łyżka curry

1 łyżeczka imbiru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz ziołowy

Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie razem z oczyszczoną fasolą i pokrojona w plasterki marchewką. Odcedzamy.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek i szklimy. Dodajemy warzywa, curry, imbir, sól i pieprz. Wlewamy bulion i dusimy kilka minut. 

Mieszamy z jogurtem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!

Pierś indyka z gruszkami

Obiad dla łasuchów. Mięsna potrawa o delikatnie słodkim smaku. Bardzo elegancka, możecie ją przygotować na rodzinny obiad.

Składniki:
pierś indycza - 1,5 - 2 kg
puszka gruszek w syropie
50 ml brandy
kostka bulionu drobiowego
2 pomarańcze
3 łyżki rodzynek
4 marchewki
2 łyżki masła
łyżeczka mąki
5 ząbków czosnku
łyżeczka tymianku
olej do smażenia
sól
pieprz

Mięso myjemy, osuszamy nacieramy solą i 3 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę.
W rondlu rozgrzewamy olej, rumienimy mięso ze wszystkich stron. Dodajemy sok z jednej pomarańczy, filiżankę bulionu, tymianek, pieprz i 1,5 łyżki masła. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Kilka razy obracamy.
Obieramy marchewkę i kroimy ją w plasterki. Wkładamy do oddzielnego garnka, dodajemy sok z drugiej pomarańczy, brandy, filiżankę syropu z gruszek. Solimy, dodajemy resztę masła i dusimy około 15 minut.
Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy rodzynki i resztę posiekanego czosnku. Po 2-3 minutach zdejmujemy z ognia.
Wystudzone mięso kroimy w plastry u wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dekorujemy kawałkami gruszek, marchewką i rodzynkami z sosu.
Sos zagęszczamy mąką, zagotowujemy i polewamy nim mięso.
Indyka wstawiamy na 30 minut przed podaniem do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z fasolą

Kolejne danie obiadowe bez mięsa. Jego zaletą jest niewielka ilość pracy, jaka czeka nas w kuchni podczas jego przygotowania. W czasie kiedy ziemniaki się pieką można zająć się jakąś miłą rozrywką, na przykład rozmową z gośćmi. :-)

Składniki:
8 dużych ziemniaków
4 łyżki oleju
1 duża cebula, pokrojona
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy mielonej
1 łyżka nasion kminku mielonego
2 łyżki pasty curry
24 pomidorki cherry
puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki wody
2 łyżki świeżej mięty posiekanej
sól
pieprz

Ziemniaki szorujemy, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy około godziny - półtorej w temperaturze 180°C.
Pół godziny przed końcem pieczenia przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, kurkumę, kminek, pastę curry i smażymy minutę.
Dodajemy fasole, pomidorki, sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, wodę i posiekaną miętę. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Często mieszamy.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjmujemy je z piekarnika, rozcinamy i wykładamy na talerze. Polewamy obficie sosem i podajemy od razu.

Smacznego!