Curry warzywne

Dzisiaj coś lekkiego, ale całkowicie wystarczającego na pełnowartościowy obiad. Jeśli lubicie wschodnie klimaty, to potrawa dla was. Przygotowanie jej nie zabiera wiele czasu, a przyjemność z własnoręcznie przygotowanego posiłku gratis. ;-)

Składniki:

1 mały kalafior

1 marchewka

25 dkg fasolki szparagowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu warzywnego

3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki oliwy

1 łyżka curry

1 łyżeczka imbiru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz ziołowy

Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie razem z oczyszczoną fasolą i pokrojona w plasterki marchewką. Odcedzamy.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek i szklimy. Dodajemy warzywa, curry, imbir, sól i pieprz. Wlewamy bulion i dusimy kilka minut. 

Mieszamy z jogurtem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!