Sałatka biało - zielona

Maj za pasem, a wiosny jak nie widać tak nie widać. W sklepach zaczęły nieśmiało pojawiać się pierwsze nowalijki, ale nie mam do nich zaufania i zamierzam jeszcze chwilę poczekać, aż upichcę coś z młodych warzyw i owoców.
Żeby na przedłużony weekend było smacznie i zdrowo polecam sałatkę zieloną jak wiosenne listki na drzewach. ;-)

Sałatka ziemniaczano - brokułowa

Krem z brokułów z migdałami prażonymi

Zaczęła się jesień i wrócił mi apetyt na ciepłe zupy przecierane. Piękna zieleń wspaniale komponuje się z kremowym kolorem zrumienionych migdałów. Mniam...
A jeśli bardziej macie ochotę na rozgrzewającą czerwień to zajrzyjcie tutaj.  http://spiewajacowkuchni.blogspot.com/2015/12/zupa-krem-paprykowa-z-pesto.html

Brokułowy krem z prażonymi płatkami migdałów

Niby-pasztet warzywny

Dziś coś na śniadanie lub lunch. Na liście gwiazd w tym pasztecie jest między innymi brokuł. Poza sezonem można wykorzystać mrożonkę, ale póki co korzystajmy ze świeżych produktów. :-)

Składniki:
4 marchewki
mały brokuł
25 dkg pieczarek
łyżka masła
6 jajek
3 łyżki śmietany 30%
2 ząbki czosnku zmiażdżone
2 łyżki natki pietruszki
sól
pieprz
bułka tarta
tłuszcz do wysmarowania formy

Marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, płuczemy. Brokuł dzielimy na różyczki i też płuczemy. Warzywa gotujemy na parze, aż będą miękkie.
Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle. Mieszamy z pokrojoną w drobną kostkę marchewką i rozdrobnionymi brokułami. Dodajemy żółtka sześciu jajek, posiekaną natkę, czosnek i śmietanę. Z białek ubijamy pianę i dodajemy do warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem.
Całość wykładamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą podłużnej formy. Pieczemy w 180°C około 50 minut w kąpieli wodnej.

Smacznego!

Dziś na stole mimolette

Brokuły są przykładem na warzywo idealne - są pyszne i do tego bardzo zdrowe. Chyba nie można ich" przedawkować". ;-) Propozycja na szybkie danie, które pięknie komponuje się z żółciutkimi grzankami.

Składniki:
1,5 litra wywaru z warzyw
20 dkg sera mimolette
4 duże ziemniaki
1 brokuł
1 cebula
4 kromki bagietki
1 łyżka tymianku
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku

Cebulę i czosnek siekamy. Brokuł dzielimy na małe różyczki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy ziemniaki i smażymy razem. Wrzucamy brokuł i wlewamy wywar z warzyw. Dokładamy  pół łyżki tymianku i gotujemy 30 minut.
Z sera odkrawamy 4 plastry i układamy je na bagietkach. Posypujemy resztą tymianku i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Pozostały ser ucieramy na dużych oczkach tarki.
Ugotowaną zupę miksujemy. Dodajemy tarty ser i lekko podgrzewamy mieszając, aż ser się roztopi.
Zupę podajemy z grzankami.

Smacznego!

Zapiekanka z indyka z brokułami

Za oknem pogoda hmm.... zróżnicowana rzekłabym. Na talerzu propozycja dietetyczna w sam raz na zbliżające się ciepłe dni. ;-) Ciągle na nie czekam. :-)

Składniki:
400 g piersi indyka
paczka brokułów mrożonych (450 g)
8 pieczarek
1/2 szklanki bulionu
1/4 szklanki śmietanki 12 %
łyżka mąki
sól
pieprz

Mięso myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Obsmażamy na rumiano na beztłuszczowej patelni.
Do gorącego bulionu wrzucamy podsmażone mięso i gotujemy 10 minut. W tym czasie obieramy pieczarki i kroimy w grube plasterki. Dodajemy do bulionu i gotujemy dalsze 2 minuty.
Mąkę dokładnie mieszamy ze śmietaną. Dodajemy do bulionu (można przecedzić przez sitko) i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Brokuły gotujemy we wrzątku 3 minuty. Odcedzamy.
Do naczynia żaroodpornego wykładamy brokuły, a na wierzch mięso z sosem. Zapiekamy 15 minut w 180°C.

Smacznego!

Naleśniki warzywno-serowe

Dziś danie które smakuje małym i dużym smakoszom kuchni domowej. :-) Naleśniki częściej jemy w wersji słodkiej, dlatego przekornie propozycja na słono, prosta do zrobienia, nie wymagająca skomplikowanych składników i jak na tego typu danie, dość szybka do zrealizowania.

Składniki:
20 dkg mąki pszennej
2 jajka
mleko w ilości do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta
mrożonka warzyw mieszanych - marchew, brokuły, kalafior
po 15 dkg dwóch żółtych serów o zróżnicowanym smaku
ząbek czosnku
4 łyżki soku z cytryny
keczup

Z mąki, jajek i mleka wyrabiamy ciasto na naleśniki - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Gotujemy we wrzątku mrożonkę warzywną. Odcedzamy. Sery trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i sok z cytryny. Masę łączymy z warzywami i mieszamy.
Smażymy naleśniki. Nagrzewamy piekarnik do 180°C.
Każdy naleśnik smarujemy keczupem, wykładamy trochę nadzienia i zwijamy w rulon. Układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.
Zapiekamy około 7 minut w piekarniku

Smacznego!

Galopujące konie i inne takie czyli impreza kuchenna ;-)

Wczoraj, razem z przyjaciółmi czyli Asią, Tomkiem i ich córką Julią, poszaleliśmy w kuchni. Oj, działo się. Wspólnymi siłami pięciu par rąk udało nam się zrobić wspaniałą przystawkę, danie główne i deser.

I właściwie nikt z nas nie zauważył kiedy nam się to wszystko samo zrobiło. ;-)

A radości ze wspólnego gotowania i jedzenia było co niemiara. :-)

Dzisiaj chwalę się tym co powstało i zniknęło w mgnieniu oka. Zostały nam tylko smaczne wspomnienia i zdjęcia. :-)))

Galopujące konie

Składniki:

5 dużych pomarańczy

40 dkg mielonej wieprzowiny

5 ząbków czosnku

4 łyżki drobno krojonych orzechów włoskich

łyżeczka mielonej kolendry

puszka anchois drobno pokrojonego

pieprz cayenne

oliwa

sól

1. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oliwy. Wrzucamy czosnek i mięso i smażymy przez kilka minut, mieszając. Dodajemy sól, kolendrę, pieprz cayenne, anchois

i orzechy, mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia.

2. Pomarańcze moczymy kilka minut w zimnej wodzie, po czym parzymy wrzątkiem. Przekrawamy na połówki, usuwamy pestki i wydrążamy. Miąższ kroimy w kostkę. Dodajemy go do mięsa i mieszamy. 

3. Farszem nadziewamy połówki pomarańczy i układamy na posmarowanym oliwą półmisku żaroodpornym. 4. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 15 minut.

Tagliatelle z sosem serowym

Składniki:

6 gniazdek makaronu tagliatelle

łyżka masła

łyżka mąki

1,5 szklanki mleka

15-20 dkg sera pleśniowegonp. lazur

2-3 ząbki czosnku

gałka muszkatołowa

1/2 brokułu

zielona pietruszka

1. Na patelni roztapiamy masło i dosypujemy mąkę energicznie mieszając. Stopniowo dolewamy mleko, cały czas mieszając, aby sos miał jednorodną konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy pokruszony ser i mieszamy, aż się rozpuści. Zagotowujemy. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i doprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej. Dodajemy różyczki brokułu i gotujemy wszystko kilka minut, żeby warzywa zmiękły, ale były jędrne. 

2. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. 

3. Wykładamy makaron na talerze. Polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki. Podajemy natychmiast.

"Piękna Helena" - deser lodowo-gruszkowy

Składniki:

2 duże gruszki

pół litra lodów waniliowych

łyżka soku z cytryny

ćwierć laski wanilii

łyżka cukru

2/3 szklanki śmietany kremówki

łyżka koniaku

10 dkg czekolady gorzkiej

2 łyżki płatków migdałowych

1. Zagotowujemy pól litra wody z cukrem, wanilią i sokiem cytrynowym. Obrane gruszki przekrawamy na połowy, wydrążamy gniazda nasienne,wkładamy do gotującej się wody i gotujemy około 10 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia w syropie.

2. Czekoladę, razem ze śmietanką, rozpuszczamy w rondelku ustawionym na większym garnku z wrzącą wodą. Dodajemy koniak i mieszamy. 

3. Połówki gruszek układamy w pucharkach, na każdą połówkę wykładamy po gałce lodów i polewamy sosem czekoladowym. Posypujemy płatkami migdałowymi i natychmiast podajemy.

Smacznego!!!

Spaghetti z brokułami i tuńczykiem

Gorrrąco. Nie chce się siedzieć w kuchni, ale jeść trzeba. Zatem danie nie wymagające wielu zabiegów. Szybkie i lekkie. Do dzieła!

Sałatka zielona jak wiosna

Za kilka dni pierwszy dzień wiosny, a za oknem nadal biało. Mówią zewsząd, że ma być jeszcze bielej, więc zabieram się za odczynianie uroków serwując kolorowe posiłki. :-)
Dziś coś na przegryzienie zimowych smutków - sałatka do jedzenia o każdej porze. Zdrowa, lekka i ciesząca oko. ;-)