Szarlotka na zdrowie

Uwielbiam słodkości. Najlepiej gdy oprócz wspaniałego smaku są "grzeszne" w stopniu znikomym. Wtedy można je jeść prawie bezkarnie. Ba, nawet należy je jeść, bo przecież działają cuda. A jak do tego poprzedzimy to zjadanie treningiem, to nic tylko się radować. :-)

Szarlotka dla "treningujących"

Papryka marynowana na słodko

Kolejna propozycja na przetwory, których nie znajdziecie w sklepie. Rozkosz dla wszystkich amatorów smaków słodko-ostrych. :-)

Składniki:
10 czerwonych papryk
2 żółte papryki
1 zielona papryka
5 pepperoni
główka czosnku
10 goździków
200 ml miodu
rozmaryn
ziele angielskie
szklanka cukru
6 szklanek wody
1.5 szklanki octu
4 łyżeczki soli morskiej

Papryki myjemy, rozcinamy na czworo i usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół i płuczemy.
Pepperoni przecinamy na połówki, usuwamy nasiona. Obieramy czosnek, ząbki przekrawamy na połówki.
Do garnka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, miód, cukier i sól. Zagotowujemy pod przykryciem, pod koniec dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego.
Umyte i wyparzone słoiki napełniamy papryką o różnych kolorach. Do każdego słoika dodajemy jedną papryczkę chilli, dwa ząbki czosnku, dwa goździki i gałązkę rozmarynu.
Zalewamy gorącą marynatą, zakręcamy i odstawiamy na 10 minut na zakrętce. Następnie pasteryzujemy 10 minut - w garnku wyłożonym ścierką gotujemy słoiki we wrzącej wodzie.
Papryki są gotowe po tygodniu.

Smacznego!

Pasta z twarogu i sezamu

Twaróg jest od pewnego czasu częstym gościem na moim śniadaniowym stole. Najczęściej podaję go w postaci przeróżnych past. Dziś propozycja odrobinę orientalna i lekko słodkawa, choć jednocześnie dzięki obecności imbiru trochę ostra.

Składniki:
100 g półtłustego twarogu
4 łyżki sezamu
3 łyżki jogurtu
2 łyżki oleju sezamowego
łyżeczka mielonego imbiru
wasabi do smaku
łyżeczka miodu
sól

Sezam prażymy na suchej patelni po czym studzimy. Ser i jogurt mieszamy na gładką masę. Dodajemy sezam, olej sezamowy, imbir, wasabi, miód i sól do smaku. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

Makowiec marzenie

Z reguły na Święta Bożego Narodzenia z makowych "dań" u mnie w domu jest kutia. W tym roku wyłamałam się i zrobiłam makowiec. Cała rodzina przyklasnęła, chyba chętna jakiejś odmiany. ;-)
Jutro sprawdzę efekt smakowy, dziś mogę powiedzieć, że zapach upieczonego ciasta powala urokiem.

Makowiec przepyszny

Łososiowa alternatywa dla karpia

Ostatnio usłyszałam, że łosoś jest najbardziej oklepanym daniem na uroczyste okazje. Zadając kłam tej opinii proponuję smażonego łososia o słodko-ostrej nucie. Uwielbiam smak tej ryby w połączeniu z miodem.

Składniki:
4 dzwonka łososia
cytryna
4 łyżki oliwy
4 łyżki miodu
oliwa
2 łyżki musztardy
2 ząbki czosnku
masło
pieprz

Łososia myjemy i osuszamy. Czosnek drobno siekamy.
Robimy marynatę z oliwy, miodu, musztardy, czosnku, soku z cytryny i pieprzu. Łososia zalewamy marynatą , przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Osączamy rybę z marynaty i smażymy na rozgrzanym maśle wymieszanym z oliwą. Po obsmażeniu z obu stron dolewamy marynatę i dusimy chwilę.
Rybę podajemy polaną marynatą z cząstką cytryny.

Smacznego!

Przepyszne pierniczki z razowej mąki

No i zaczęło się. W kuchni praca powoli się rozkręca. Oto pierwsze produkcje.
Na początek pierniczki, które robię kilka dni przed Wigilią, pakuję do metalowych puszek... i staram się zapomnieć, że są. Potem w styczniu "odkrywam" je ponownie, schowane wysoko na jakiejś półce. Smakują wybornie, bo prawdziwy piernik jak wino, im starszy tym lepszy. :-)

Składniki:
2 szklanki mąki razowej pszennej lub orkiszowej
65 g masła
200 g miodu
1 jajko
100 ml mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao naturalnego
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
3 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
1 łyżka płatków migdałowych
2 łyżki rodzynek
2 łyżki pokrojonych suszonych śliwek
2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
szczypta soli
1/2 łyżki olejku rumowego
bakalie do dekoracji

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka śmietany słodkiej
2 łyżki soku z cytryny

1. Roztapiamy masło z miodem. Wlewamy olejek i odstawiamy do ostygnięcia. Co pewien czas mieszamy.
2. Mąkę, kakao i przyprawy mieszamy w misce. Dodajemy bakalie  i skórkę z cytryny. Mieszamy.
3. Wbijamy jajko, mleko i masło z miodem. Wyrabiamy ciasto na gładką masę i odstawiamy przykryte na godzinę do lodówki.
4. Ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 5 milimetrów. Wycinamy pierniczki o różnych kształtach. Żeby ciastka się nie przyklejały możemy je lekko podsypać mąką.
5. Pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
6. Po upieczeniu i wystygnięciu pierniczków mieszamy składniki lukru. Dekorujemy ciastka lukrem i posypujemy bakaliami. Przechowujemy w metalowej puszce.
Najlepsze po kilu dniach od upieczenia. Długo pozostają świeże.

Smacznego!

Kurczakowe nóżki pieczone

Korzystając z tego, że w sklepach dostępne są jeszcze sezonowe pomidory proponuję danie obiadowe z ich wykorzystaniem.
Potrawa nie jest specjalnie wyszukana, ale odbiega nieco od standardowych pałeczek kurczaka na niedzielny obiad. Najważniejszą nutą jest w tym daniu kolendra, a od razu za nią miód.

Składniki:
1 kg podudzi kurczaka
3 łyżki miodu
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki kolendry utłuczonej w moździeżu
szczypta szafranu
3 cebule
1 pomidor
100 g masła
limonka
1 łyżka octu winnego

Kurczaka płuczemy. Z miodu, imbiru, sosu sojowego, kolendry, szafranu i obranej, posiekanej w 1 kostkę cebuli przygotowujemy marynatę. Dodajemy obrany i pokrojony w kostkę pomidor. Polewamy mięso marynatą i odstawiamy na godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Wstawiamy kurczaka w formie żaroodpornej do piekarnika na około godzinę.
Pozostałe cebule obieramy, kroimy w kostkę i dusimy około 20 minut w 200 ml wody z dodatkiem 30 g masła. Limonkę obieramy. Skórkę blanszujemy w gorącej wodzie.
Sos wytworzony w trakcie pieczenia zagotowujemy z sokiem z limonki i cebulą. Dodajemy resztę masła i doprawiamy do smaku.
Kurczaka polewamy sosem i dekorujemy skórką z limonki.

Smacznego!

Smoothie śliwkowo-jabłkowy

Mimo że na zdjęciu wygląda jak czekoladowy budyń, nie zawiera w sobie ani odrobiny kakao.;-) Do tego jest niezbyt słodki, bo śliwki raczej kwaśnawe były. Słodyczy dodał jedynie miód, ale za to co to była za słodycz. :-)

Składniki:
10 dużych śliwek
jabłko
odrobina wody mineralnej
miód

Śliwki drylujemy i miksujemy blenderem. Obieramy jabłko, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cząstki. Dodajemy do śliwek i miksujemy. Dolewamy wody aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodajemy miodu do smaku.

Smacznego!

Grillowany schab na miodowo - przepis na 6 ;-)

Dziś dalszy ciąg grillowania. Dla miłośników czegoś bardziej "konkretnego" - wieprzowina. Ale nie jest to standardowy schaboszczak. Ma wyraźnie miodowy smak. Do marynaty użyłam miodu lipowego z zaprzyjaźnionej pasieki. Mięso pachniało lipami...

Sałatka ziemniaczana trochę po indyjsku

Jutro dzień wolny - okazja do kulinarnych szaleństw. O ile pogoda pozwoli można na przykład zrobić grilla. Poniższy przepis nadaje się świetnie jako dodatek do mięsa lub ryby z rusztu. Choć zapewniam - smakuje równie dobrze w wersji solowej. ;-)