Sałatka improwizowana

Pogoda nadal nas rozpieszcza i nadal chętniej jemy potrawy zimne niż ciepłe. Propozycja szybkiej sałatki z tego co mamy w lodówce. Na słońcu dojrzewają pyszne warzywa, więc sałatka nie tylko jest pożywna ale również super zdrowa. :-) 

Składniki:
opakowanie mieszanych sałat
pomidor
ser camembert z orzechami włoskimi
garść orzechów włoskich
garść słonecznika
krem balsamiczny
oliwa z oliwek tłoczona na zimno
sól
pieprz

Na talerze wykładany mieszankę salat. Dekorujemy pokrojonym w kostkę pomidorem i pokrojonym w małe cząstki serem. Posypujemy rozdrobniony i orzechami i prątkami słonecznika. Całość doliny i pieprzymy. Skrapiamy oliwą i kremem balsamicznym.
Smacznego!

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Na stole świątecznym zawsze musi znaleźć się kilka sałatek. Oto propozycja mięsno-owocowa, która zadowoli wszystkich wybrednych biesiadników. Najlepiej przygotować ją niedługo przed podaniem, choć wszystkie składniki oprócz sałaty można pokroić nawet dzień wcześniej i trzymać w lodówce w oddzielnych pojemniczkach.

Składniki:
2 wędzone udka kurczaka
sałata lodowa
1/2 puszki ananasa
małą puszka moreli
garść rodzynek
kiść winogron
garść orzechów włoskich
gruszka

Sos:
150 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki curry
łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
sól
pieprz

Sałatę myjemy, osuszamy i rozdrabniamy. Obieramy mięso z udek i kroimy w kawałki. Ananasy, morele i gruszkę kroimy w kostkę. Winogrona myjemy i przekrawamy na połówki.
Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą.
Przygotowujemy sos. Do jogurtu dodajemy musztardę i curry. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
Sałatkę polewamy sosem. Posypujemy rodzynkami i orzechami włoskimi.

Smacznego!

Mazurek śliwkowy

I druga propozycja mazurkowa. Chyba jeszcze szybsza do zrobienia i równie pyszna. :-)

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 kostki masła
1/3 szklanki cukru pudru
2 jajka
10 dkg suszonych śliwek
5 łyżek powideł śliwkowych
sól
migdały do dekoracji
tłuszcz do smarowania formy

Śliwki płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie paski. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Ucieramy z masłem, dodajemy 1 jajko i śliwki. Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez godzinę w lodówce.
Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą rozwałkowujemy i układamy w wysmarowanej tłuszczem formie. Z drugiej części ciasta rolujemy wałeczki. Układamy je na około jako obramowanie i robimy kratkę na cieście. Wierzch smarujemy rozmąconym jajkiem.
Pieczemy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Wyjmujemy z piekarnika, smarujemy powidłami i pieczemy jeszcze 10 minut. Po upieczeniu ozdabiamy migdałami.

Smacznego!

Mazurek orzechowo - migdałowy

W zestawie wielkanocnych ciast obowiązkowo musi znaleźć się mazurek. Propozycja niezbyt pracochłonna, ale bardzo smaczna. Dla wszystkich łasuchów, którzy mają wiele na głowie i niewiele czasu do spędzenia w kuchni. :-)

Składniki: 
10 dkg zmielonych orzechów włoskich
10 dkg zmielonych migdałów
5 dkg zmielonych biszkoptów
3/4 szklanki cukru pudru
6 białek
płatki migdałowe i rodzynki do dekoracji

Polewa:
1 jajko
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao


Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy mieszając cukier puder, orzechy, migdały i biszkopty.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
Masło rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, wsypujemy cukier i kakao. Zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Lekko studzimy i energicznie mieszając  łączymy z rozkłóconym jajkiem, które wlewamy bardzo powoli w małych ilościach.
Wystudzone ciasto ozdabiamy polewą, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Zupa z soczewicy z orzechami i śliwkami

Mokro i zimno, że nosa nie chce się wyściubić z domu. Co z tego, że każda komórka ciała woła o ciepłą herbatkę, kocyk i fajną książkę do poczytania, kiedy trzeba wyjść na tę pluchę, bo praca, obowiązki, a może jeszcze jakiś zwierz do wyprowadzenia. ;-) Na rozgrzanie od środka proponuję zupę nie całkiem przewidywalną w smaku.
Zapewniam - każda łyżka potrafi zaskoczyć. :-)
Odważnym życzę smacznego. :-)

Składniki:
15 dkg czerwonej soczewicy
25 dkg ziemniaków
1/4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
cebula
koperek
garść suszonych śliwek
łyżka masła
kostka rosołowa
sól
pieprz

Soczewicę gotujemy 10 minut w 1.5 litra wody z dodatkiem kostki rosołowej. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w drobną kostkę. Obieramy i siekamy cebulę i wrzucamy z ziemniakami na rozgrzany na patelni tłuszcz. Smażymy kilka minut często mieszając.
Orzechy podprażamy lekko na suchej patelni, studzimy i kroimy drobno.
Gdy soczewica będzie miękka wrzucamy podsmażone ziemniaki i cebulę. Dodajemy śliwki - jeśli są mocno wysuszone dobrze je wcześniej namoczyć. Gotujemy całość 10 minut.
Dorzucamy orzechy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy kolejne 10 minut..
Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Deser jabłkowy - zaskakująca galaretka

Trochę słodyczy potrzebne jest każdemu z nas. A jeśli można zjeść deser, który prawie w całości składa się z owoców - to jeszcze lepiej. :-) Luty nie rozpieszcza dobrodziejstwem owoców i warzyw, dlatego warto sięgnąć po rodzime specjały, które są dostępne o tej porze roku.
Deser robi się dosyć szybko i potem już tylko musimy poczekać, aż wszystko zastygnie... :-)

Składniki:
70 dkg jabłek
opakowanie galaretki pomarańczowej
5 dkg orzechów włoskich
5 dkg migdałów
5 dkg rodzynek
50 ml rumu
odrobina soku z cytryny

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Lekko skrapiamy cytryną. Orzechy i migdały drobno siekamy, rodzynki namaczamy w rumie.
Wszystkie bakalie oraz jabłka wkładamy do salaterki i mieszamy.
Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody. Dokładnie rozpuszczamy.
Mieszamy z owocami i rozkładamy do pucharków.
Odstawiamy do lodówki na noc. Podajemy przybrane jogurtem greckim lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Zielona przystawka

Powoli zaczynamy czuć wiosnę. Słońce coraz wyżej, czasem nawet wyjrzy zza chmurki. Chciałoby się zjeść coś z nowalijek, a tu ciągle jeszcze długa droga do truskawek, szparagów, pomidorów...
Rozmarzyłam się. ;-) Żeby choć trochę zadowolić organizm proponuję bombę witaminową (kiwi) z delikatnym garnirem orzechów i jogurtu.

Składniki:
4 dojrzałe kiwi
2 garście łuskanych orzechów włoskich
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kminek mielony
sos tabasco

Kiwi obieramy i kroimy w plastry. Układamy na talerzu. Każdy plasterek posypujemy orzechami.
Jogurt lekko ubijamy. Doprawiamy do smaku kminkiem i sosem tabasco - powstały sos powinien być bardzo ostry. Podajemy od razu.

Smacznego!

Spaghetti z sosem orzechowym

Dłuższe siedzienie w pracy w moim przypadku skutkuje z reguły szybkim obiadem. Dziś danie ekspresowe, pod warunkiem, że mamy wszystkie składniki pod ręką. Za to obiad pyszny i lekki, a zarazem sycący.

Składniki:
40 dkg spaghetti z pełnego przemiału
10 dkg łuskanych orzechów włoskich
10 dkg masła
5 dkg tartego parmezanu
5 dkg bułki tartej
sól

Spaghetti gotujemy al dente. W tym czasie drobno kroimy orzechy, mieszamy je z bułką tartą i prażymy na złoty kolor na suchej patelni.
Dodajemy masło i mieszamy, aż do jego rozpuszczenia.
Ugotowane spaghetti odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka. Dodajemy sos orzechowy. Posypujemy parmezanem i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą.
Podajemy od razu.

Smacznego!

Morszczuk z pomarańczami

Ostatnimi czasy wiele w mojej kuchni dań bezmięsnych. Być może podświadomie oczyszczam organizm przed świątecznym obżarstwem, a może po prostu powoli staję się wegetarianką. A ze mną i rodzina. ;-)
Oto propozycja, co prawda nie dla jaroszy, ale również bez mięsa.
Przepis na rybę grillowaną, więc dużo zdrowszą niż smażone specjały, które z reguły przygotowujemy kiedy nam spieszno. Jeśli planujecie nie do końca tradycyjne menu na Wigilię, może stanowić jedno z dań ciepłych. Morszczuk w takim wydaniu jest smaczny i lekki.

Składniki:
opakowanie mrożonego morszczuka
2 pomarańcze
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki posiekanych listków kolendry
garść orzechów włoskich

Marynata:
3 łyżki oliwy
sok z jednej pomarańczy i cytryny
3 roztarte ząbki czosnku
sól i pieprz

W szklanej misce mieszamy składniki marynaty. Przyprawiamy solą i pieprzem po czym wkładamy do niej rozmrożoną rybę. Przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Pomarańcze myjemy i obieramy ze skórki. Dzielimy na ćwiartki i wkładamy do miski. Dodajemy olej i posiekaną kolendrę. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Posypujemy orzechami.
Marynowaną rybę układamy na ruszcie, suto polewamy marynatą. Opiekamy kilkanaście minut na złoto.
Przekładamy rybę na talerze. Obok układamy sałatkę z pomarańczy.

Smacznego!

Eksperymentalna sałatka z jajek

Wyjeżdżałam na urlop- wiadomo, trzeba przygotować wałówkę na drogę, a jednocześnie opróżnić lodówkę. Zostały mi jajka, których nie chciałam pozostawiać samotnie na długie dwa tygodnie. Dorzuciłam kilka składników i powstała sałatka "na szybko", która tak jak wykonana, równie szybko zginęła w brzuchach konsumentów ;-)

Sałatka ze szparagami

Ostatnio obiecałam, że niedługo zacznę zamieszczać przepisy na dania z nowalijkami, więc dziś post z zieleniną :-)
Sałatka mocno kolorowa - cieszy zarówno oczy jak i podniebienie. Jest lekka, nadaje się na przekąskę, albo zdrowy początek dnia.