Pasztet rozpływający się w ustach i ani grama mięsa :-)

Dzisiaj propozycja śniadaniowo - lunchowa, choć danie może być również "przegryzką" w środku dnia lub propozycją na lekką kolację. Przyprawy tworzą smak orientalny, a posypanie pasztetu migdałami sprawia, że na pierwszy rzut oka wygląda jak keks. :-)
Osobiście zdarzyło mi się wyprowadzić z błędu koleżankę w pracy, która z zaciekawieniem patrząc na mój zestaw drugiego śniadania zakrzyknęła: "Ciastko upiekłaś?", "A i owszem upiekłam, tyle że na słono." Zobaczyłam lekkie rozczarowanie na twarzy. Czyżby chciała "podzielić" się ze mną ciastkiem? ;-)

Składniki:
300 g czerwonej soczewicy
2 ząbki czosnku
cebula
papryczka chilli
kilka suszonych pomidorów w oliwie
łyżeczka proszku bulionowego wegetariańskiego (do kupienia w sklepie ekologicznym)
100 g mielonych migdałów
5 jajek
1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
bułka tarta
sól
pieprz
masło do wysmarowania formy
płatki migdałowe

Drobno pokrojoną cebulę, czosnek i chilli smażymy na oleju na złoty kolor. Dodajemy suszone pomidory i soczewicę. Chwilę mieszamy, by obtoczyć ją w tłuszczu. Zalewamy taką ilością wody, aby przykryła soczewicę, dodajemy proszek bulionowy i gotujemy aż soczewica będzie miękka (około 15 minut). Odstawiamy do przestudzenia.
Masę miksujemy, dodajemy migdały mielone i jajka. Doprawiamy i dokładnie mieszamy.
Masę przekładamy do formy keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi.
Wstawiamy na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Smacznego!

Roladki z morszczuka z rozmarynem

Wszyscy wiemy, że ryby są zdrowe i zalecane przez dietetyków. Większość z nas je ich jednak zbyt mało. Dlatego każdy ciekawy przepis skrzętnie przechowuję, żeby urozmaicić rybny jadłospis tak często jak to możliwe :-)
Morszczuk jest popularną rybą, a jej ogromną zaletą jest to, że można ją przyrządzić na wiele sposobów.
Dziś w wersji zawijanej.

Składniki:
6 filetów z morszczuka
6 gałązek rozmarynu
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 łyżka migdałów
sól
pieprz

Ryby płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut.
Rozmaryn płuczemy. 1/3 zostawiamy w całości, resztę drobno siekamy. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Migdały kroimy drobno.
Na rozgrzanej łyżce oleju podsmażamy czosnek. Dodajemy migdały i rozmaryn, chwilę smażymy.
Filety smarujemy z jednej strony sosem rozmarynowym i zawijamy w roladki. Każdą roladkę układamy w naczyniu żaroodpornym. Roladki obkładamy pozostałym rozmarynem i polewamy resztą oleju.
Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Smacznego!

Mazurek orzechowo - migdałowy

W zestawie wielkanocnych ciast obowiązkowo musi znaleźć się mazurek. Propozycja niezbyt pracochłonna, ale bardzo smaczna. Dla wszystkich łasuchów, którzy mają wiele na głowie i niewiele czasu do spędzenia w kuchni. :-)

Składniki: 
10 dkg zmielonych orzechów włoskich
10 dkg zmielonych migdałów
5 dkg zmielonych biszkoptów
3/4 szklanki cukru pudru
6 białek
płatki migdałowe i rodzynki do dekoracji

Polewa:
1 jajko
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao


Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy mieszając cukier puder, orzechy, migdały i biszkopty.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
Masło rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, wsypujemy cukier i kakao. Zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Lekko studzimy i energicznie mieszając  łączymy z rozkłóconym jajkiem, które wlewamy bardzo powoli w małych ilościach.
Wystudzone ciasto ozdabiamy polewą, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Placek marchewkowy

Ciasto marchewkowe ma dla mnie dwie zalety: jest soczyste, co zawdzięcza obecności głównego składnika, a także często doprawiane jest cynamonem, co jeśli chodzi o moje gusta kulinarne jest niewątpliwym plusem. :-)
Placek, który proponuję dziś nie jest trudny do zrobienia, choć wymaga trochę czasu. Jego ogromną zaletą jest to, że można go przygotować na raty. Wtedy pracy wydaje się jakby trochę mniej. ;-) Dodatkowo jest sycący, więc jeśli chcecie uraczyć całą zebraną przy niedzielnym stole rodzinę to ten placek jest w sam raz. :-)

Deser jabłkowy - zaskakująca galaretka

Trochę słodyczy potrzebne jest każdemu z nas. A jeśli można zjeść deser, który prawie w całości składa się z owoców - to jeszcze lepiej. :-) Luty nie rozpieszcza dobrodziejstwem owoców i warzyw, dlatego warto sięgnąć po rodzime specjały, które są dostępne o tej porze roku.
Deser robi się dosyć szybko i potem już tylko musimy poczekać, aż wszystko zastygnie... :-)

Składniki:
70 dkg jabłek
opakowanie galaretki pomarańczowej
5 dkg orzechów włoskich
5 dkg migdałów
5 dkg rodzynek
50 ml rumu
odrobina soku z cytryny

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Lekko skrapiamy cytryną. Orzechy i migdały drobno siekamy, rodzynki namaczamy w rumie.
Wszystkie bakalie oraz jabłka wkładamy do salaterki i mieszamy.
Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzącej wody. Dokładnie rozpuszczamy.
Mieszamy z owocami i rozkładamy do pucharków.
Odstawiamy do lodówki na noc. Podajemy przybrane jogurtem greckim lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Placek z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc dziś deser owocowy. :-) Ciasto jest z gatunku "starych dobrych przebojów kuchni babuni". Do jego zrobienia nie potrzeba wiele czasu ani wysiłku i jak zwykle, podczas pieczenia można zmitrężyć trochę czasu na własne przyjemności :-)

Mazurek czekoladowy

Mazurek wielkanocny, choć nie autorstwa Chopina ani Szymanowskiego, to wiosenna kompozycja w tonacji charakterystycznej dla jego twórcy. Bywają mazurki na kruchym cieście, biszkoptowe, bakaliowe, z kajmakiem itd. itp. Ja proponuję dzisiaj ucztę czekoladową. Zatem czekoladożercy - do dzieła!