Zupa krem z kalafiora

Lato w pełni a z nim wybór warzyw i owoców. Do października moja kuchnia pachnieć będzie głównie daniami bezmięsnymi, zaprawami i ciastami z dużą ilością owoców. :-) Na początek lekka zupa krem, gotowa w kilkanaście minut.

Zupa krem z kalafiora

Lekka zupa krem z kalafiora

Proste i szybkie danie obiadowe. Spieszcie się póki kalafiory "prawdziwie żywe" są. ;-) W smaku czysta delikatność gładząca podniebienie. :-)

Składniki:
1 kalafior
2 ziemniaki
250 ml śmietany 18%
pęczek koperku
sól

Kalafior dzielimy na różyczki i płuczemy. Ziemniaki obieramy i kroimy na kawałki. Kalafior i ziemniaki zalewamy wodą i gotujemy do miękkości - około pół godziny. Po ugotowaniu miksujemy i solimy do smaku.
Dodajemy śmietanę i posiekany koperek. Lekko podgrzewamy i podajemy.
Smacznego!

Wiosenna sałatka z roszponki

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć sałatek. Oto propozycja dla wszystkich, którzy preferują dania lekkie i nie do końca tradycyjnie świąteczne. Piękne, kolorowe danie.

Składniki:
dwie garście roszponki
opakowanie mrożonego kalafiora
2 jajka
mały pęczek szczypiorku
pęczek rzodkiewek
sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
melisa

Roszponkę myjemy i po osuszeniu przekładamy do miski. Kalafior gotujemy we wrzątku ze szczyptą soli i cukru około 10 minut. Odcedzamy i studzimy.
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i przekrawamy na ćwiartki. Szczypior myjemy i drobno siekamy. Rzodkiewki myjemy i kroimy na ćwiartki.
Łączymy roszponkę z kalafiorem, rzodkiewkami i szczypiorkiem.
Do małego słoiczka wlewamy oliwę i sok z cytryny. Dodajemy sól, pieprz i cukier do smaku. Zakręcamy i mocno potrząsamy do uzyskania sosu. Polewamy nim sałatkę i wszystko mieszamy.
Na wierzchu układamy ćwiartki jajek. Wszystko przyozdabiamy listkami melisy.

Smacznego!

Naleśniki warzywno-serowe

Dziś danie które smakuje małym i dużym smakoszom kuchni domowej. :-) Naleśniki częściej jemy w wersji słodkiej, dlatego przekornie propozycja na słono, prosta do zrobienia, nie wymagająca skomplikowanych składników i jak na tego typu danie, dość szybka do zrealizowania.

Składniki:
20 dkg mąki pszennej
2 jajka
mleko w ilości do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta
mrożonka warzyw mieszanych - marchew, brokuły, kalafior
po 15 dkg dwóch żółtych serów o zróżnicowanym smaku
ząbek czosnku
4 łyżki soku z cytryny
keczup

Z mąki, jajek i mleka wyrabiamy ciasto na naleśniki - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Gotujemy we wrzątku mrożonkę warzywną. Odcedzamy. Sery trzemy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i sok z cytryny. Masę łączymy z warzywami i mieszamy.
Smażymy naleśniki. Nagrzewamy piekarnik do 180°C.
Każdy naleśnik smarujemy keczupem, wykładamy trochę nadzienia i zwijamy w rulon. Układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.
Zapiekamy około 7 minut w piekarniku

Smacznego!

Curry warzywne

Dzisiaj coś lekkiego, ale całkowicie wystarczającego na pełnowartościowy obiad. Jeśli lubicie wschodnie klimaty, to potrawa dla was. Przygotowanie jej nie zabiera wiele czasu, a przyjemność z własnoręcznie przygotowanego posiłku gratis. ;-)

Składniki:

1 mały kalafior

1 marchewka

25 dkg fasolki szparagowej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu warzywnego

3/4 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki oliwy

1 łyżka curry

1 łyżeczka imbiru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz ziołowy

Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie razem z oczyszczoną fasolą i pokrojona w plasterki marchewką. Odcedzamy.

W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek i szklimy. Dodajemy warzywa, curry, imbir, sól i pieprz. Wlewamy bulion i dusimy kilka minut. 

Mieszamy z jogurtem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!

Curry z bobu i kalafiora - na hinduską nutę

Im bardziej ponuro za oknem, tym bardziej kolorowo na talerzu. Dzisiaj wersja "wiosenna" w tonacji biało-zielonej. Dla miłośników dalekowschodnich posmaków imbiru i kolendry. :-)

Curry z bobu i kalafiora

Składniki:
2 posiekane ząbki czosnku
2 centymetry świeżego imbiru
1 świeże zielone pepperoni
2 łyżki oliwy
1 cebula pokrojona w plastry
1 duży pokrojony ziemniak
1 łyżeczka curry
opakowanie mrożonego kalafiora (w sezonie oczywiście świeży)
opakowanie mrożonego bobu (w sezonie oczywiście świeży)
500 ml bulionu warzywnego
sok z połowy cytryny
kolendra
ryż

Czosnek, imbir, pepperoni i 1 łyżkę oliwy miksujemy w blenderze na gładką pastę. W rondlu o grubym dnie przez 5 minut smażymy na pozostałej oliwie cebulę i ziemniaki. Dodajemy pastę z przypraw, dodajemy curry i smażymy jeszcze minutę.
Wrzucamy kalafiora i mieszamy dokładnie. Dolewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
Dusimy 10 minut na wolnym ogniu.
W międzyczasie gotujemy bób według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu zdejmujemy z niego skórkę. Wstawiamy ryż.
Bób dodajemy do rondla i gotujemy jeszcze 10 minut. Doprawiamy sokiem z cytryny.
Wykładamy na ugotowany ryż i przyozdabiamy listkami kolendry.

Smacznego!

Orientalna zupa krem z kalafiora

Pomyślałam ostatnio, że skoro Śpiewająco w kuchni dopiero raczkuje wśród innych blogów kulinarnych, powinny się w nim znaleźć przepisy na dania różnego rodzaju. Zatem dziś, dla urozmaicenia, zupa - marzenie. Delikatna ale zarazem pikantna, kremowa ale  i pożywna.
Przedwiośnie jest, można by rzec, kulinarnie trudne - jeszcze nie ma nowalijek, a warzywa i owoce, które możemy kupić są mniej smaczne niż jesienią. Dlatego proponuję danie z dużą ilością przypraw, które zrekompensują przedwiosenne niedociągnięcia smakowe warzyw.

Zupa krem z kalafiora