Ogórki małosolne

Nastał czas pierwszych przetworów. Ogórki małosolne goszczą w moim domu przez całe lato aż do wczesnej jesieni. I ciągle nam ich mało. Zaletą tego przepisu jest jego prostota. I choć potrzebujemy około dwóch godzin na przygotowanie i kilku dni na proces fermentacji dwa kilogramy ogórków starczają nam na trochę. ;-)

Ogórki małosolne

Składniki:
około 2 kg małych ogórków
2 zestawy do kiszenia (w tym 2 główki czosnku)
korzeń chrzanu
4 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól (czubata łyżka na każdy litr wody)

1. Ogórki zalewamy zimną wodą na godzinę.
2. W międzyczasie wyparzamy słój i wycieramy go do sucha. Przygotowujemy zalewę - przegotowaną wodę mieszamy z solą i zostawiamy do ostudzenia.
3. Ogórki szorujemy pod bieżącą wodą.
4. Na dnie słoja układamy połowę jednego zestawu do kiszenia i połowę obranego korzenia chrzanu.
5. Układamy ciasno ogórki w słoju, rozpoczynając od największych. Po bokach uzupełniamy zestawem do kiszenia. Wciskamy połowę ząbków czosnku.
6. Układamy drugą warstwę ogórków, dodajemy korzeń chrzanu połowę drugiego zestawu do kiszenia i ząbki czosnku.
7. Rozkładamy równomiernie liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Całość przykrywamy pozostałościami z zestawu do kiszenia.
8. Wszystko zalewamy soloną wodą po krawędź słoja i zakręcamy.
9. Ogórki można jeść od następnego dnia (choć optymalny smak uzyskują po 2 - 3 dniach). Im dłużej stoją tym bardziej stają się kiszone zamiast małosolne. Żeby zwolnić proces fermentacji po 3 dniach można słój wstawić do lodówki.

Smacznego!