Korzenny schab

Oprócz Wigilii, gdzie potrawy są bezmięsne czekają nas również dwa dni świąt. Wtedy mięsiwa nie może zabraknąć. Proponowany schab można jest na ciepło i na zimno. Solo lub z sałatką. Po plasterku lub po kilka :-)

Schab z korzenną nutą

Sezon na grzyby - zupa z cukinii z kurkami

W tym roku grzyby rosną jak po deszczu ;-) Korzystając z ogólnej dostępności runa leśnego "powydziwiałam" trochę w kuchni. Oto rezultat. Muszę przyznać nieskromnie, że smacznie było. :-)

Składniki:
cebula mała
pietruszka mała
pół pęczka matki pietruszki
300 g cukinii
łyżka masła
30 ml białego wina wytrawnego
300 ml brulionu warzywnego
100 g małych kurek
2 łyżki gęstej śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Cebulę obieramy i siekamy. Pietruszki obierany, płuczemy i kroimy w kawałki. Natkę płuczemy i siekamy. Cukinię myjemy, obierany i kroimy w plastry.
Cebulę i pietruszkę podsmażamy na połowie łyżki masła. Dodajemy cukinię i matka. Lekko dusimy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wlewamy wino i bulion, gotujemy 10 minut.
Kurki czyścimy, można delikatnie obmyć. Smażymy 10 minut połowie łyżki masła, doprawiamy solą i pieprzem.
Do zupy dodajemy śmietanę i przecieramy na krem.
Nalewamy zupę do talerzy, na wierząc wykładany porcję kurek.

Smacznego!

Cukiniowe łódki

Nadal gorąco i nie chce się jeść, ale czasem nawet w upały dobrze jest postawić na stole potrawę ciepłą. ;-) Danie jest bardzo lekkie i nie trudne do wykonania. Za to bardzo smaczne. Gorąco polecam. ;-)

Składniki:
3 małe cukinie
40 dkg fileta z piersi kurczaka
1 białko
1 cebula pokrojona w kostkę
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
1 łyżka kaparów
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz
oregano

Cukinie myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż na połowy i wydrążamy. Mięso myjemy, osuszamy i mielimy. Mieszamy z posiekanym miąższem cukinii, kaparami i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Ubijamy pianę z białka i łączymy z mięsem.
Połówki cukinii napełniamy farszem i układamy w wysmarowanej oliwą naczyniu żaroodpornym. Wlewamy bulion i wino. Pieczemy 35 minut w 180°C. Wykładamy na półmisek.
Sos z pieczenia przelewamy do rondelka, dodajemy jogurt i koperek, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Cukinie polewamy sosem i podajemy.

Smacznego!