Zaskakująco pyszna surówka z truskawkami

Pierwszym wrażeniem po przeczytaniu przepisu było zdziwienie. Ale zaraz potem konkluzja - czemu nie spróbować, przecież niewiele ryzykuję - składniki niedrogie i pracy niewiele. Najwyżej jak będę jadła to będę się krzywiła przy zdrowym posiłku. ;-)
Surówka okazała się przebojowa w smaku. Można ją jeść samodzielnie, nawet chleb nie jest konieczny.
Spróbujcie póki jeszcze są truskawki. Gorąco polecam! :-)

Składniki:
młoda kapusta
1/2 kg truskawek
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Kapustę myjemy i szatkujemy drobno. Truskawki płuczemy i obieramy z szypułek. Kroimy w ćwiartki, lub połówki, jeśli są małe. Mieszamy kapustę z truskawkami. Siekamy koperek i dodajemy do surówki. Obieramy 2 ząbki czosnku, miażdżymy i również dodajemy. Mieszamy z majonezem. Jeśli trzeba doprawiamy solą lub pieprzem. Niebo w gębie. :-)

Smacznego!

Szparagi pod pierzynką serową

Sezon szparagowy nadal trwa. Propozycja dla wszystkich lubiących kulinarne prace. 

Danie wymaga trochę wysiłku i okiełznania kuchennych realiów, ale jest warte poświęconego mu czasu.

Składniki:
2 pęczki zielonych szparagów
1/2 łyżeczki cukru
30 g masła
30 g mąki
250 ml mleka
125 ml śmietany
pieprz
sól
100 g sera gorgonzola
1 łyżeczka octu balsamicznego
20 ml wina marsala lub innego wina półsłodkiego
3 jajka
12 plastrów surowej szynki wędzonej

Szparagi płuczemy, obieramy i ucinamy końce. Gotujemy 10 minut we wrzątku z dodatkiem cukru i 10 g masła. Wyciągamy szparagi z wody i odkładamy do ostygnięcia.
Nastawiamy piekarnik na 220°C.
W rondelku roztapiamy 20 g masła i bardzo powoli, energicznie mieszając wsypujemy mąkę na przemian z mlekiem aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Podgrzewamy do zagotowania cały czas energicznie mieszając.
Wlewamy śmietanę, dodajemy sól i pieprz do smaku. Wrzucamy pokruszoną gorgonzolę, dodajemy ocet i wino. Sos zdejmujemy z ognia i dodajemy po jednym żółtku energicznie mieszając. Musi zrobić się z sosu gładka masa.
Z pozostałych białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do sosu, delikatnie mieszając.
Szparagi łączymy po kilka sztuk, zawijamy w plaster szynki i układamy w naczyniu do zapiekania. Najlepiej, jeśli każda porcja będzie w oddzielnym naczyniu. Pęczki szparagów zalewamy sosem serowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 10 minut. Wierzch powinien się przyrumienić.
Podajemy od razu.

Smacznego!

Roladki z morszczuka z rozmarynem

Wszyscy wiemy, że ryby są zdrowe i zalecane przez dietetyków. Większość z nas je ich jednak zbyt mało. Dlatego każdy ciekawy przepis skrzętnie przechowuję, żeby urozmaicić rybny jadłospis tak często jak to możliwe :-)
Morszczuk jest popularną rybą, a jej ogromną zaletą jest to, że można ją przyrządzić na wiele sposobów.
Dziś w wersji zawijanej.

Składniki:
6 filetów z morszczuka
6 gałązek rozmarynu
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 łyżka migdałów
sól
pieprz

Ryby płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 minut.
Rozmaryn płuczemy. 1/3 zostawiamy w całości, resztę drobno siekamy. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Migdały kroimy drobno.
Na rozgrzanej łyżce oleju podsmażamy czosnek. Dodajemy migdały i rozmaryn, chwilę smażymy.
Filety smarujemy z jednej strony sosem rozmarynowym i zawijamy w roladki. Każdą roladkę układamy w naczyniu żaroodpornym. Roladki obkładamy pozostałym rozmarynem i polewamy resztą oleju.
Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Smacznego!

Wiosenna sałatka z truskawkami i mozzarellą

Ponieważ dawno nie pisałam należy się Wam dzisiaj coś pysznego i bardzo kolorowego. Kiedy ta sałatka ląduje na stole wszystkie kubki smakowe pracują pełną parą jeszcze przed rozpoczęciem jedzenia. Propozycja sezonowa, więc należy się spieszyć z jej przygotowaniem. Osobiście zdarza mi się w natłoku pracy "przegapić" szczyt sezonu truskawek i potem mam się z pyszna, jak muszę za nie płacić bajońskie sumy. ;-)
W tym roku przyrzekłam sobie, że choćby się paliło i waliło to na moim stole truskawki pojawią się wielokrotnie, nie tylko w wersji saute, podjadane jak z krzaczka ;-)

Składniki:
500 g truskawek
250 g mozzarelli
2 opakowania mieszanych sałat
kilka listków bazylii
świeżo mielony pieprz
6 łyżek oliwy
1,5 łyżki octu winnego
5-6 łyżeczkę konfitury malinowej

Truskawki myjemy, osuszamy i dzielimy na cząstki. Mozzarellę kroimy na kawałki. Sałatę i bazylię myjemy i osuszamy.
Na talerze wykładamy sałaty jako bazę. Na nią rozkładamy truskawki, mozzarellę i bazylię (można ją posiekać).
Przygotowujemy sos. Do małego słoiczka wlewamy oliwę, ocet winny i konfiturę. Zakręcamy słoik i energicznie mieszamy. Sos powinien być kwaśno-słodki z wyraźną nutą malinową.
Polewamy sosem sałatkę i podajemy.

Smacznego!