Zupa z soczewicy z cieciorką

Jeszcze parujący przepis na przepyszną, rozgrzewającą zupę umieszczam z myślą o wszystkich zmarzniętych niebogach spragnionych miski gorącej strawy. ;-)
Danie nie wymaga zbytniego nakładu pracy. Podane składniki wystarczają na 4 głodne osoby;-)
Do dzieła!

Ciasteczka niebo w gębie

Banalnie proste do zrobienia i bajecznie pyszne. Chyba zrobię kolejną porcję... Uzależniają....

Składniki:
opakowanie ciasteczek amaretto
250 g mascarpone
6 łyżeczek cukru pudru
1/2 szklanki mocnego naparu z kawy
10 dkg wiórków kokosowych

Serek ucieramy z cukrem pudrem. W kawie namaczamy przez chwilę po dwa ciasteczka amaretto. Przekładamy każdą parę serkiem i obtaczamy w wiórkach.
Ciasteczka chłodzimy około 3 godzin.

Smacznego!

Sałatka z tuńczyka

Zima przysypała mnie śniegiem. ;-) Trochę czasu mi zajęło odśnieżenie swojej osoby.
Powracam z przepisem, który zapewne wielu z was zna i stosuje na co dzień lub w okolicznościach około imprezowych. Czasem jednak dobrze przypomnieć sobie trochę klasyki;-)
Sałatkę robi się bardzo szybko i smakuje praktycznie każdemu jedzącemu tuńczyka.

Składniki:
puszka tuńczyka
puszka kukurydzy
4 jajka
3 ogórki konserwowe
ząbek czosnku
majonez
sól
pieprz

Tuńczyka wyjmujemy z puszki i osączamy. Rozgniatamy widelcem. Mieszamy z osączoną kukurydzą. Kroimy drobno jajka ugotowane na twardo i ogórki konserwowe. Łączymy z tuńczykiem i kukurydzą. Czosnek miażdżymy i dodajemy do sałatki.
Mieszamy z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z fasolą

Kolejne danie obiadowe bez mięsa. Jego zaletą jest niewielka ilość pracy, jaka czeka nas w kuchni podczas jego przygotowania. W czasie kiedy ziemniaki się pieką można zająć się jakąś miłą rozrywką, na przykład rozmową z gośćmi. :-)

Składniki:
8 dużych ziemniaków
4 łyżki oleju
1 duża cebula, pokrojona
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy mielonej
1 łyżka nasion kminku mielonego
2 łyżki pasty curry
24 pomidorki cherry
puszka czerwonej fasoli
puszka białej fasoli
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki wody
2 łyżki świeżej mięty posiekanej
sól
pieprz

Ziemniaki szorujemy, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy około godziny - półtorej w temperaturze 180°C.
Pół godziny przed końcem pieczenia przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, kurkumę, kminek, pastę curry i smażymy minutę.
Dodajemy fasole, pomidorki, sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, wodę i posiekaną miętę. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy około 10 minut. Często mieszamy.

Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjmujemy je z piekarnika, rozcinamy i wykładamy na talerze. Polewamy obficie sosem i podajemy od razu.

Smacznego!

Bułeczki z niespodzianką

Karnawał się rozpoczął, czas na dania imprezowo - przyjęciowe. Propozycja na ciepłą przekąskę, którą można przygotować wcześniej, a podczas podejmowania gości wstawić do piekarnika i po 20 minutach serwować. :-)

Składniki:
4 bułki
25 dkg pieczarek
4 jajka
duża cebula
15 dkg tartego żółtego sera
masło
sól
pieprz

Pieczarki i cebulę obieramy i drobno kroimy. Smażymy około 10 minut, przyprawiamy solą i pieprzem.
Wierzchy bułek ścinamy i wydrążamy środki. Wkładamy do środka odrobinę masła w wiórkach. Wykładamy na to farsz grzybowy.
Kolejno rozbijamy jajka, oddzielamy żółtka od białek. Na wierzch każdej bułeczki kładziemy żółtko i delikatnie uzupełniamy białkiem. Lekko solimy.
Na samą górę każdej bułki wykładamy tarty ser. Zapiekamy w 180°C około 20 minut.

Smacznego!

Sałatka z burakami i fasolą jaś

No i mamy nowy rok. :-) Muszę przyznać, że zaczęłam go nader kulinarnie, bo wczoraj z kuchni "wyjechały" dwie sałatki, bułeczki zapiekane i ciasto. W najbliższym czasie zobaczycie je na blogu.
Korzystając z okazji życzę wszystkim zaglądającym na moje strony, udanego roku 2014, abyście spędzali jak najwięcej czasu w doborowym towarzystwie sobie najbliższych i znaleźli chwile spokojnej kontemplacji życia.
A teraz coś dla podniebienia. Sałatka przez obecność buraczków kojarząca się z minionymi świętami. Połączenie jej z fasolą i jabłkami daje bardzo ciekawy efekt.

Składniki:
8 ugotowanych buraków
3 jabłka
puszka fasoli jaś
4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
słoiczek  marynowanych podgrzybków
majonez
jogurt naturalny
musztarda ostra
sól
pieprz

Buraki, jabłka i ziemniaki kroimy w kostkę. Mieszamy z fasolą jaś odsączoną z zalewy. Solimy i pieprzymy do smaku.
Z jogurtu, majonezu i musztardy robimy sos. Polewamy nim sałatkę.

Smacznego!

Paszteciki, a właściwie pierożki drożdżowe z nadzieniem cebulowym

W zeszłym tygodniu nastawiałam zakwas na barszcz. Do tego barszczu podam małe drożdżowe pierożki, które same rozpływają się w ustach.  Muszę schować je dziś na noc gdzieś głęboko przed domownikami... i sobą. ;-)

Składniki:
Ciasto:
250 g mąki
125 ml mleka
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży
łyżeczka soli
1 żółtko

Farsz:
500 g cebuli
60 g masła
sól
pieprz

Drożdże rozcieramy z cukrem i ciepłym mlekiem. Masło topimy w rondelu i schładzamy.
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy drożdże, masło, jajko i żółtko. Wyrabiamy mocno ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodajemy odrobinę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość. Ponownie wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy farsz. Masło topimy na patelni. Cebule obieramy, siekamy drobno i dusimy na maśle pod przykryciem 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Wykrawamy kółka, nakładamy farsz i formujemy małe pierożki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do wyrośnięcia.
Smarujemy pierożki rozkłóconym jajkiem i pieczemy 15- 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.

Smacznego!

Makowiec marzenie

Z reguły na Święta Bożego Narodzenia z makowych "dań" u mnie w domu jest kutia. W tym roku wyłamałam się i zrobiłam makowiec. Cała rodzina przyklasnęła, chyba chętna jakiejś odmiany. ;-)
Jutro sprawdzę efekt smakowy, dziś mogę powiedzieć, że zapach upieczonego ciasta powala urokiem.

Makowiec przepyszny

Ciasteczka imbirowe

I druga propozycja do pudełka z łakociami. :-)))

Składniki:
2 szklanki mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
łyżeczka imbiru
łyżeczka przyprawy do piernika
15 dkg masła
szklanka cukru
1/2 szklanki płynnego miodu
jajko

Mieszamy wszystkie suche składniki. W osobnej misce ucieramy masło z cukrem, dodajemy miód, , wbijamy jajko. Cały czas ucierając dosypujemy suche składniki. Ciasto wkładamy na godzinę do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka w dowolne wzory.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180°C.
Po wyjęciu z pieca i ostudzeniu ciasteczka stają się chrupkie.

Smacznego!

Ciasteczka czekoladowe wyglądające jak bułeczki

Co roku, jako jeden z prezentów dla rodziny, piekę zestaw ciasteczek. W tym roku "bułeczki" czekoladowe, które są chrupiące z wierzchu i moooocno czekoladowe w środku.

Składniki:
10 dkg masła
2 tabliczki gorzkiej czekolady
3 jajka
 2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki aromatu arakowego
1 i 2/3 szklanki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
cukier puder

W rondelku roztapiamy masło i dokładamy pokruszoną czekoladę. Mieszamy aż czekolada się rozpuści i studzimy.
Jajka rozbijamy. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dosypujemy powoli cukier. Dokładamy roztrzepane żółtka, dolewamy aromat arakowy, mieszamy. Dodajemy masę czekoladową i delikatnie mieszamy.
Dokładamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Mieszamy.
Chłodzimy przez noc w lodówce.
Po wyjęciu nabieramy łyżeczką porcje, formujemy w dłoniach kulki i obtaczamy w cukrze pudrze.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!