Zupa ziemniaczana z kaszą perłową

Dziś propozycja zupy, która świetnie nadaje się na lunch, choć może też być pięknym preludium do drugiego dania podczas obiadu.
Macie ochotę na zupę w wersji słodkiej? Może jagodowo-porzeczkowa? Na tegoroczne owoce trzeba poczekać, ale zawsze możemy użyć tych mrożonych :-D

Pożywna zupa ziemniaczana

Składniki:
pół szklanki drobnej kaszy perłowej
8 ziemniaków
marchewka
pietruszka
papryka czerwona
cebula
łyżka masła
liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
100 g wędzonego łososia
natka pietruszki
sól
pieprz

1. Kaszę perłową gotujemy około 20 minut i odsączamy.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kawałki.
3. Zagotowujemy 2 litry wody. Wkładamy ziemniaki i gotujemy 10 minut.
4. Marchewkę i pietruszkę obieramy, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych. Wszystko kroimy w kostkę.
5. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Masło topimy w rondlu i podsmażamy wszystkie warzywa.
6. Całość przekładamy do ziemniaków, dodajemy kaszę, listek laurowy i ziele angielskie. Gotujemy kolejne 10 minut.
7. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z kawałkami wędzonego łososia i siekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Zielone szparagi w sosie z awokado

Krótki sezon na szparagi zawsze dopada mnie w najgorętszym, nauczycielskim okresie. Często orientuję się, że te pyszne patyczki są na straganach, kiedy juą prawie z nich znikają ;-)
Propozycja przystawki (dla czterech osób) lub lekkiego dania głównego (dla dwojga).
Przepyszne...
A może zamiast słonych paluszków, zdrowa przekąska w postaci paluszków szparagowych?

Szparagi z sosem z awokado

Składniki:
pęczek szparagów zielonych
mały jogurt naturalny
dojrzałe awokado
koperek
curry
sól

1. Szparagi obieramy i gotujemy we wrzątku do miękkości (około 10 minut)
2. W międzyczasie przygotowujemy sos: obieramy awokado, usuwamy pestkę, a miąższ rozdrabniamy widelcem. Łączymy z jogurtem. Koperek drobno kroimy i dodajemy do sosu. Przyprawiamy całość solą i curry do smaku.
3. Szparagi wykładamy na talerze, polewamy sosem i od razu podajemy.

Smacznego!

Pyszna surówka z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc na stole robi się kolorowo. Propozycja dość oryginalnej przystawki - połączenie  owoców z kapustą i curry może wzbudzić u co niektórych drobne zdziwienie. Zaręczam, że warto wypróbować ten przepis, szczególnie, jeśli lubicie tę aromatyczną przyprawę :-)
Jeśli nabraliscie ochoty na więcej truskawek w wydaniu wytrawnym, oto przepis na pyszną sałatkę z mozzarellą

Surówka z kapusty pekińskiej i truskawek

Składniki:
pół główki kapusty pekińskiej
30 dkg truskawek
3 łyżki orzechów ziemnych uprażonych na suchej patelni
mały jogurt naturalny
łyżeczka przyprawy curry
łyżeczka miodu
sól

1. Kapustę drobno szatkujemy i płuczemy. Lekko solimy i zostawiamy na 15 minut.
2. Truskawki płuczemy i czyścimy z szypułek. Kroimy w  grube plasterki.
3. Mieszamy kapustę z truskawkami.
4. Przygotowujemy sos z jogurtu, miodu, curry i szczypty soli. Polewamy nim surówkę. Posypujemy surówkę orzechami i podajemy.

Smacznego!

Chłodnik marchewkowy ponownie

Uff... jak gorąco. Na taką pogodę tylko zimne jedzenie. Żeby było smacznie i zdrowo przypominam przepis na chłodnik w wersji mało znanej. Bez botwinki, ogórków, rzodkiewek i nawet bez jogurtu. Pyszny i kolorowy chłodnik z marchewki Smacznego :-)

Pyszny chłodnik z marchewki

Sałatka z kiwi

Ciepło się zrobiło. Niedługo pojawią się "prawdziwe" truskawki i szparagi. Zanim to jednak nastąpi proponuję nieco rozkręcić oś oko-żołądek i zapodać nieco koloru na talerzu. :-)

Sałatka pełna witamin

Sałatka biało - zielona

Maj za pasem, a wiosny jak nie widać tak nie widać. W sklepach zaczęły nieśmiało pojawiać się pierwsze nowalijki, ale nie mam do nich zaufania i zamierzam jeszcze chwilę poczekać, aż upichcę coś z młodych warzyw i owoców.
Żeby na przedłużony weekend było smacznie i zdrowo polecam sałatkę zieloną jak wiosenne listki na drzewach. ;-)

Sałatka ziemniaczano - brokułowa

Danie z marynowanego tofu

Ze świątecznych przygotowań (carpaccio z buraczków) zostało mi tofu. Oto propozycja na szybkie przygotowanie obiadu, który jest idealnym wytchnieniem po wielkanocnych smakołykach. :-)

Tofu marynowane z prażonym sezamem

Jajka faszerowane pastą z awokado

Jajka faszerowane zawsze pojawiają się u mnie na Wielkanoc. Z reguły robię kilka wersji. Na przykład jajka faszerowane na dwa sposoby. Jednak lubię też różnorodność, więc w tym roku proponuję wersję z awokado. Kto żyw, do kuchni! :-)

Jajka faszerowane pastą z awokado 

Wegetariański żurek

Święta już niedługo. Na pewno na stole pojawi się sporo mięsiwa. Może warto pomyśleć o "odchudzeniu" wielkanocnego żurku? Jeśli nie chcecie ryzykować wpadki, zawsze można zrobić go później, a jak zasmakuje podać w następnym roku. :-)
Wielkanoc nie może się obyć bez mazurka. Zamiast kupować w cukierni, spróbujcie zrobić własny mazurek orzechowo - migdałowy  ?  Szybki i dość łatwy, a radości co nie miara :-)

Wegetariański żurek

Carpaccio z buraków

Wiem, pomyślicie, że pomyliłam święta. Wielkanoc to przecież przede wszystkim jajka, biała kiełbasa i  mazurki. Ale kiedy pierwszy raz spróbowałam tej przystawki ustaliłam sama ze sobą, że to świetny dodatek na wielkanocny stół. Kwaśno - pikantna kombinacja z warzyw w sam raz idealny kontrapunkt dla tłustych mięsiw. Poza tym, można zawsze powiedzieć, że to nowa odmiana ćwikły ;-) Na moim stole wielkanocnym na pewno jej nie zabraknie :-)

Carpaccio z buraczków