Tort serowy

Święta to czas pracochłonnych potraw i deserów. Sernika nie może zabraknąć na żadnym stole. I jak to zwykle bywa, najlepszy jest ten zrobiony własnoręcznie. Na blogu jest kilka przepisów na serniki - wystarczy wpisać hasło w blogowej wyszukiwarce - ale dziś pokazuję kolejną wersję tego ciasta które,choć wymaga nakładu pracy, warte jest każdej spędzonej w kuchni minuty...

Sernik w wersji de luxe

Sernik wielkolud

Święta zbliżają się z prędkością światła. Zaczynam nerwowo rozglądać się za przepisami, które w tym roku urozmaicą jadłospis moich domowników w tym okresie. Sernik to jedno z moich ulubionych ciast i mimo, że mam swoje kryteria co do tego "jaki ma być", nie umiem się zdecydować na jeden przepis. Dlatego w okresie świątecznym na moim stole można zastać serniki różnych odmian - bez spodu, na kruchym spodzie, z owocami, z bakaliami, z polewą lub bez i tak dalej. ;-)
Oto propozycja na staromodny sernik, który po upieczeniu wygląda jak "sernik babci". Podczas pieczenia bardzo mocno wyrasta - miałam wrażenie, że wypełznie z foremki. Na szczęście zatrzymał się w ostatnim momencie, a w smaku nie ma sobie równych. :-)

Sernik starej daty

Cytrynowa tarta

Ciasto, które powinno starczyć na weekend. No właśnie, powinno. Wszytko zależy od ilości domowników, ale też od umiejętności schowania deseru przed ich oczami, żeby za szybko nie posmakowali wypieku. ;-) Do popołudniowej kawy i herbaty - idealne.

Składniki:
ciasto:
200 g mąki
100 g masła
5 łyżek zimnej wody
1/2 łyżeczki soli
tłuszcz do formy
białko 1 jajka

krem:
2-3 cytryny
3 jajka
120 g cukru
cukier waniliowy
1/2 kostki masła

beza:
3 białka
110 g cukru pudru
szczypta soli

Składniki na ciasto zagniatamy w misce. Formujemy kulę, zawijamy w folię i chłodzimy przez godzinę w lodówce. Cytryny wkładamy na 10 minut do zimnej wody. Po tym czasie parzymy je wrzątkiem i dokładnie szorujemy. Z jednej ścieramy skórkę. Ze wszystkich cytryny wyciskamy sok.
Jajka wybijamy do rondelka i lekko roztrzepujemy. Dodajemy cukier, sok z cytryn, skórkę i masło. Podgrzewamy, aż składniki się połączą, a krem zgęstnieje.
Formę do tarty smarujemy tłuszczem i wylepiamy ciastem. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w 200°C. Ciasto lekko studzimy i smarujemy wierzch surowym białkiem. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 180°C. Na ciasto wylewamy cytrynową masę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 100°C. Białka na bezę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder i ubijamy dalej. Pianę przekładamy do szprycy i ozdabiamy nią wierzch tarty. Wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy około 40 minut.

Smacznego!

Mazurek orzechowo - migdałowy

W zestawie wielkanocnych ciast obowiązkowo musi znaleźć się mazurek. Propozycja niezbyt pracochłonna, ale bardzo smaczna. Dla wszystkich łasuchów, którzy mają wiele na głowie i niewiele czasu do spędzenia w kuchni. :-)

Składniki: 
10 dkg zmielonych orzechów włoskich
10 dkg zmielonych migdałów
5 dkg zmielonych biszkoptów
3/4 szklanki cukru pudru
6 białek
płatki migdałowe i rodzynki do dekoracji

Polewa:
1 jajko
1/2 kostki masła
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao


Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy mieszając cukier puder, orzechy, migdały i biszkopty.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.
Masło rozpuszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, wsypujemy cukier i kakao. Zagotowujemy i odstawiamy z ognia. Lekko studzimy i energicznie mieszając  łączymy z rozkłóconym jajkiem, które wlewamy bardzo powoli w małych ilościach.
Wystudzone ciasto ozdabiamy polewą, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Pozostawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

Placek marchewkowy

Ciasto marchewkowe ma dla mnie dwie zalety: jest soczyste, co zawdzięcza obecności głównego składnika, a także często doprawiane jest cynamonem, co jeśli chodzi o moje gusta kulinarne jest niewątpliwym plusem. :-)
Placek, który proponuję dziś nie jest trudny do zrobienia, choć wymaga trochę czasu. Jego ogromną zaletą jest to, że można go przygotować na raty. Wtedy pracy wydaje się jakby trochę mniej. ;-) Dodatkowo jest sycący, więc jeśli chcecie uraczyć całą zebraną przy niedzielnym stole rodzinę to ten placek jest w sam raz. :-)

Placek z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc dziś deser owocowy. :-) Ciasto jest z gatunku "starych dobrych przebojów kuchni babuni". Do jego zrobienia nie potrzeba wiele czasu ani wysiłku i jak zwykle, podczas pieczenia można zmitrężyć trochę czasu na własne przyjemności :-)

Mazurek czekoladowy

Mazurek wielkanocny, choć nie autorstwa Chopina ani Szymanowskiego, to wiosenna kompozycja w tonacji charakterystycznej dla jego twórcy. Bywają mazurki na kruchym cieście, biszkoptowe, bakaliowe, z kajmakiem itd. itp. Ja proponuję dzisiaj ucztę czekoladową. Zatem czekoladożercy - do dzieła!

Drożdżowa babka wielkanocna

Jako kolejna na stół wjeżdża drożdżowa babka, która od wielu lat jest niezawodnym hitem wielkanocnego stołu w moim domu. Wychodzi zawsze, długo jest świeża i bardzo puszysta. Babka jest banalnie łatwa do zrobienia, szczególnie, jeśli użyje się do wyrabiania ciasta jakiejś maszyny napędzanej elektryką jak mikser czy malakser. ;-)

Tradycyjna babka drożdżowa

Sernik cudo

Teraz pora na wielkanocne wypieki i to nie tylko na twarzy. ;-) Na początek sernik rozpływający się w ustach, dla wszystkich zwolenników tego typu ciasta bez żadnych domieszek, czyli spodów, owoców czy maku. Czysta forma w całej okazałości. :-)

Ponieważ wyrabianie masy serowej zajmuje trochę czasu, osobiście ułatwiam sobie pracę mieszając ciasto w malakserze, choć wystarczy do tego zwykły mikser. Również mikserem ubijam białka.  :-)