Sezon na grzyby - zupa z cukinii z kurkami

W tym roku grzyby rosną jak po deszczu ;-) Korzystając z ogólnej dostępności runa leśnego "powydziwiałam" trochę w kuchni. Oto rezultat. Muszę przyznać nieskromnie, że smacznie było. :-)

Składniki:
cebula mała
pietruszka mała
pół pęczka matki pietruszki
300 g cukinii
łyżka masła
30 ml białego wina wytrawnego
300 ml brulionu warzywnego
100 g małych kurek
2 łyżki gęstej śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Cebulę obieramy i siekamy. Pietruszki obierany, płuczemy i kroimy w kawałki. Natkę płuczemy i siekamy. Cukinię myjemy, obierany i kroimy w plastry.
Cebulę i pietruszkę podsmażamy na połowie łyżki masła. Dodajemy cukinię i matka. Lekko dusimy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wlewamy wino i bulion, gotujemy 10 minut.
Kurki czyścimy, można delikatnie obmyć. Smażymy 10 minut połowie łyżki masła, doprawiamy solą i pieprzem.
Do zupy dodajemy śmietanę i przecieramy na krem.
Nalewamy zupę do talerzy, na wierząc wykładany porcję kurek.

Smacznego!

Kurki z oscypkiem

Sezon grzybowy w pełni, a lasy pełne grzybów. Najbardziej popularne i przepyszne danie z kurek to duszone kurki w śmietanie. Dziś propozycja zmodyfikowana tej potrawy. Dusimy grzybki w śmietanie, ale nie kończymy na tym etapie, tylko dodajemy oscypek i  mamy ciekawą, zapiekaną alternatywę. :-)

Składniki:
40 dkg kurek
cebula
3 łyżki masła
średni oscypek
250 ml śmietany
sól
pieprz

Kurki czyścimy, płuczemy i osuszamy. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy kurki i smażymy 5 minut. Zalewany śmietaną i dusimy kolejne 2 minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Oscypek ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy kurki. Zapiekamy w temperaturze 180°C aż ser się stopu. Podajemy z ziemniakami albo pieczywem.

Smacznego!