Jak cukinia i feta w piecu tańcowały - zapiekanka jarska na okoliczności wszelkie

Danie proste zarówno pod względem pracy jak i ilości składników. Za to w smaku - czysta poezja. Delikatne i aksamitne, a jednocześnie wyrafinowane. Do tego niedrogie. Same zalety :-)

Zapiekanka z cukinii i fety

Zupa krem z kalafiora

Lato w pełni a z nim wybór warzyw i owoców. Do października moja kuchnia pachnieć będzie głównie daniami bezmięsnymi, zaprawami i ciastami z dużą ilością owoców. :-) Na początek lekka zupa krem, gotowa w kilkanaście minut.

Zupa krem z kalafiora

Sałatka z cieciorką i suszonymi pomidorami

Propozycja na szybką i zdrową sałatkę, która jest wyśmienita od razu po przygotowaniu. Do tego jest niskokaloryczna i pięknie kolorowa - same zalety. :-)

Sałatka z cieciorki z suszonymi pomidorami

Kotleciki z kapusty

Dziś trochę bardziej pracochłonnie, bo czasem warto się zmęczyć dla rozkoszy podniebienia. :-) Danie na każdą porę roku, choć tuż przed eksplozją nowalijek cenna jest każda porcja warzyw.
Kotleciki mają niestety jedną wadę - szybko zostają zjedzone, bo są lekkie i same znikają w żołądkach. :-)

Kotleciki z kapusty

Alternatywa dla fast foodów - frytki z batatów z dipem cynamonowym

Te frytki zrobiłam kiedyś prawie przez przypadek. W sklepie natknęłam się na bataty, w domu natknęłam się na przepis i połączyłam wszystko w kuchenną przygodę. Efekt przerósł moje oczekiwania - smak który powstał potrafię odwzorować w pamięci na zawołanie. Na samą myśl o tych "fryteczkach" ślinka cieknie.  Jest to jedna z moich ulubionych potraw. Połączenie z jogurtem, który z oddali przywołuje smak cynamonu jest genialne.
Jakoś tak poetycko się zrobiło. To chyba efekt uboczny tej potrawy. ;-) Dosyć gadania - oto przepis. :-)

Frytki z batatów z dipem cynamonowym

Mała odrobina nieba w gębie - kokosanki domowe

Wiem, nie wyglądają jak te ze sklepu. I powiem wam - całe szczęście, bo smakują również inaczej. Rzekłabym nawet, że o niebo lepiej. Są szybkie do zrobienia i nie wymagają ogromnych umiejętności kulinarnych. A zaskoczenie częstowanych gości, kiedy spróbują pierwszą sztukę - bezcenne. :-)

Składniki:
20 dkg wiórków kokosowych
szklanka mąki
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
10 dkg masła
jajko
łyżka skórki startej z cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz do posmarowania blachy

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko, skórkę z cytryny i mieszamy. Wsypujemy obie mąki, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Mieszamy ponownie.
Z ciasta formujemy małe kulki. Rozpłaszczamy je lekko i kładziemy na natłuszczoną blachę. Pieczemy około 15 minut w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Zupa krem marchewkowo-pomarańczowa

Po świętach odpoczywamy - kulinarnie i kalorycznie. Propozycja na smaczną i szybką przekąskę w pracy albo początek obiadu. :-)

Składniki:
75 dkg marchwi
2 pomarańcze
cebula
półtorej łyżki sklarowanego masła
pół łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
litr bulionu
3/4 szklanki śmietany

Marchew kroimy w plasterki, cebulę w kostkę.  Pomarańcze szorujemy i polewamy wrzątkiem. Z jednej ścieramy skórkę. Z obu pomarańczy wyciskamy sok.
W rondlu rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Smażymy 2-3- minuty. Dodajemy marchew, startą skórkę pomarańczy i kolendrę. Smażymy 10 minut.
Wlewamy gorący bulion i gotujemy kolejne 15 minut.
Odstawiamy do przestudzenia. Miksujemy na krem. Zagotowujemy ponownie, dodajemy śmietanę.

Smacznego!

Kiełbasa biała pieczona w maladze

No i zaczęło się. Kuchnia znów jest moim królestwem na najbliższe dwa dni. Nikt nie będzie miał do niej wstępu, no chyba, że trzeba będzie pogadać o czymś ważnym. :-)

 

Składniki:
16 cienkich kiełbasek białych
2 szklanki malagi
3 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 listki laurowe
4 goździki
olej

Kiełbaski myjemy, osuszamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Smarujemy olejem.
Zalewamy malagą, dodajemy listki laurowe, goździki, pieprz i ziele angielskie. Pieczemy w 180°C przez pół godziny. Po tym czasie przekładamy kiełbaski na drugą stronę i pieczemy kolejne 30 minut.
Podajemy gorące.

Smacznego!

Zupa krem z chrzanu i jabłek

Wielkanoc za pasem. Proponuję zacząć od przestawienia ciała w tryb kulinarny "okołoświąteczny". Zupa należy do tych z gatunku lekkich, a jednocześnie wkomponowuje się w klimat wielkanocny. A może spróbować tej propozycji jako zastępstwo żurku na niedzielnym stole?

Składniki:
2 ziemniaki
por - biała część
cebula
3/4 l bulionu drobiowego
1/2 l śmietany 18%
4 łyżki tartego chrzanu
2 półsłodkie jabłka, obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych
oliwa do smażenia

Warzywa obieramy i myjemy. W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym porem. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i chwilę smażymy. Zalewamy bulionem, zagotowujemy i dodajemy śmietanę. Gotujemy 25 minut, po czym wkładamy chrzan i starte jabłka. Gotujemy dalsze 10 minut. Na koniec miksujemy zupę na gładki krem.

Smacznego!

Fasolka szparagowa pod biszkoptową pierzynką

Zbliżają się święta. Niedługo zacznę podrzucać Wam pomysły na tegoroczną Wielkanoc. Tymczasem proponuję danie obiadowe lekkie i nie wymagające ogromnych umiejętności kulinarnych. Nie zajmie też pół dnia w kuchni, a w czasie zapiekania można poczytać książkę, albo umyć okna. ;-)

Składniki:
800 g zielonej fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)
2 łyżki masła
1/2 szklanki startego sera cheddar
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki bułki tartej
szczypta pieprzu
sól
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

pierzynka:
2 jajka
1,5 łyżki mąki
szczypta cukru, gałki muszkatołowej i soli

Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki i gotujemy w osolonym wrzątku - około 8 minut. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Jajka rozkłócamy z mlekiem, startym serem, łyżką posiekanej nati pietruszki, solą i szczyptą pieprzu.
Piekarnik nagrzewamy do 200^oC. Żaroodporny półmisek smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką. Do półmiska przekładamy fasolkę. Zalewamy miksturą jajeczno-mleczną i zapiekamy 15 minut.
W tym czasie ubijamy na sztywno pianę z białek. Rozkłócamy żółtka z solą, szczyptą cukru i gałką muszkatołową. Mieszamy pianę z żółtkami i cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę.
Krem wyłożyć na fasolkę i zapiekać kolejne 10 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!