Tort serowy

Święta to czas pracochłonnych potraw i deserów. Sernika nie może zabraknąć na żadnym stole. I jak to zwykle bywa, najlepszy jest ten zrobiony własnoręcznie. Na blogu jest kilka przepisów na serniki - wystarczy wpisać hasło w blogowej wyszukiwarce - ale dziś pokazuję kolejną wersję tego ciasta które,choć wymaga nakładu pracy, warte jest każdej spędzonej w kuchni minuty...

Sernik w wersji de luxe

Podwieczorkowy król - sernik z sosem waniliowym

Nie znam żadnego łasucha, który by go nie lubił. Można marudzić na rodzynki albo owoce do niego dodane. Że nie lubimy łączenia z makiem, albo że bez spodu to nie to samo ciasto. Ale na myśl o delikatnej, serowej masie każdemu robi się ciepło na sercu.

Bo sernik to król ciast. Niekwestionowany zwycięzca spośród wszystkich słodkości. Może dlatego jego odmian jest tak wiele, a w każdej rodzinie krąży przepis "na ten najlepszy na świecie". Ile razy słyszeliście, że "takiego sernika jak robi moja mama, to nigdzie indziej nie ma". A przecież dobrze wiemy, że najlepszy to ten upieczony przez nas. ;-)

Osobiście jestem poszukiwaczką coraz to nowych przepisów na sernik. Nie dlatego, że żaden nie smakuje tak jak sobie wymarzyłam. Każdy jest przepyszny, ale każdy przepis to kolejna szansa na kulinarny zachwyt mojego podniebienia. Poza tym to świetny pretekst żeby upiec coś słodkiego. :-)

Sernik z sosem waniliowym

Sernik wielkolud

Święta zbliżają się z prędkością światła. Zaczynam nerwowo rozglądać się za przepisami, które w tym roku urozmaicą jadłospis moich domowników w tym okresie. Sernik to jedno z moich ulubionych ciast i mimo, że mam swoje kryteria co do tego "jaki ma być", nie umiem się zdecydować na jeden przepis. Dlatego w okresie świątecznym na moim stole można zastać serniki różnych odmian - bez spodu, na kruchym spodzie, z owocami, z bakaliami, z polewą lub bez i tak dalej. ;-)
Oto propozycja na staromodny sernik, który po upieczeniu wygląda jak "sernik babci". Podczas pieczenia bardzo mocno wyrasta - miałam wrażenie, że wypełznie z foremki. Na szczęście zatrzymał się w ostatnim momencie, a w smaku nie ma sobie równych. :-)

Sernik starej daty

Serowa tarta z malinami

Dzisiaj letnio - jesienna propozycja deseru, który rozpływa się w ustach i jest alternatywną wersją sernika z owocami. Prezentuje się bardzo urodziwie na stole podczas wszelkich rodzinnych spotkań. Ciasto nie jest trudne do zrobienia, choć wymaga poświęcenia mu odrobiny  czasu. Można je podawać również dzień po upieczeniu..

Składniki:
ciasto:

50 g zimnego masła 

100 g mąki pszennej

1 łyżka jogurtu greckiego

1 łyżka brązowego cukru

szczypta soli

masa serowa:
500 g ricotty

3 jajka

 2 łyżki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego 

 2 łyżki mąki pszennej

kruszonka:

 2 łyżki masła

3 łyżki cukru trzcinowego

 szczypta proszku do pieczenia

 mąka pszenna 

opakowanie malin - około 20 dkg

Łączymy wszystkie składniki ciasta i szybko wyrabiamy. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto wykładamy do formy na tartę (formujemy również rancik), nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. 

Wyrabiamy masę serową. W tym celu ubijamy ricottę z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka, mąkę i jogurt. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Całość wylewamy na podpieczone ciasto. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
Łączymy wszystkie składniki kruszonki i szybko ją wyrabiamy.
Delikatnie wyciągamy ciasto, posypujemy opłukanymi i osuszonymi malinami oraz kruszonką. Pieczmy kolejne 30 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż wystygnie.

Smacznego!

Sernik na zimno mojej mamy

Spotkania z moją mamą zawsze prędzej czy później kończą się w kuchni. Najlepiej się tam rozmawia i to nie tylko o jedzeniu. Oczywiście jedzenie takim rozmowom towarzyszy. Ostatnio zostałam ugoszczona słodkim rarytasem, o którym poniżej. :-)

Sernik cudo

Teraz pora na wielkanocne wypieki i to nie tylko na twarzy. ;-) Na początek sernik rozpływający się w ustach, dla wszystkich zwolenników tego typu ciasta bez żadnych domieszek, czyli spodów, owoców czy maku. Czysta forma w całej okazałości. :-)

Ponieważ wyrabianie masy serowej zajmuje trochę czasu, osobiście ułatwiam sobie pracę mieszając ciasto w malakserze, choć wystarczy do tego zwykły mikser. Również mikserem ubijam białka.  :-)